- 觀點(diǎn)1： 你好。這是死面的。一、原料：
面粉，韭菜，菠菜，雞蛋，蝦皮，木耳，細(xì)粉絲，油鹽調(diào)料等。（可全用韭菜或者菠菜，因?yàn)榧依餂]粉絲了，今天沒放）
二、制作：
1.菜洗凈，菠菜需開水燙過；木耳泡開洗凈；雞蛋加適量水打勻。
2.鍋內(nèi)添油適量，燒熱，將雞蛋炒成糊狀。如下：（要點(diǎn)：不要炒過度，稍微成型即可）
3.將菜和木耳、粉絲等切成細(xì)末，與蝦皮和炒好的雞蛋混合，加油鹽調(diào)料調(diào)勻，如下：（注意控制水分，臨包時(shí)，可再加一鮮雞蛋，味道口感更佳）
4.面粉，先用開水燙面，大約占全量的30%—50%，然后加水和好，要稍軟。
5.面和好后，稍醒20分鐘。分小塊搟成薄皮，包餡，形狀似水餃，但呈扁平半圓型
三、成品：
鍋燒熱，加少量油，熱后，把包好的菜盒放入，兩面都烙成金黃色即成。 發(fā) 面 韭 菜 盒 子
====發(fā)面：用料（可以做6個(gè)的量）=====：
1.中筋面粉1.5cup ，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌勻；
2.溫水3/4cup（超過30度酵母是會(huì)被燙死滴），糖1大匙，快速發(fā)酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，攪拌均勻，靜置10分鐘；
3.在1里慢慢的加入一半的2料，邊加邊攪拌均勻，然后再加入剩下的1料（這樣面更容易和勻）；
4.揉面時(shí)面團(tuán)粘手的話，往手上涂點(diǎn)玉米油，不要再加干面粉。蓋上保鮮膜，放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大，用手指按一下沒有馬上彈起來就是面發(fā)好了（45分鐘左右）。我將和好的面團(tuán)成了“心”型，可發(fā)好后就變形了；
5.將發(fā)好的面團(tuán)等分成6份，用保鮮膜蓋住保濕待用。
注：這種比例發(fā)面用來蒸包子，花卷和饅頭都是可以的。
=====等待發(fā)面的同時(shí)就可以開始準(zhǔn)備餡啦!=====
1.香菇1朵，用水泡軟，洗凈切小粒（家里沒有了，我沒有用）；
2.雞蛋2粒，我習(xí)慣加2滴醬油覺得煎起來更香；
3.韭菜洗凈晾干切小段，嫩豆腐適量切小粒，培根一條切小粒，蒜姜適量；
4.先把蛋煎好盛起搗碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入適量鹽，生抽和黑胡椒調(diào)味；
5.快起鍋的時(shí)候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜會(huì)出水，不好包），放涼待用；
韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你愛加什么加什么，蝦和肉都是可以加的。我在調(diào)餡的時(shí)候就有個(gè)人一邊流口水一邊啰嗦說要加就加它10種8種才好吃！
=====包韭菜盒子====
1.拿一份切好的面團(tuán)搟成中間厚邊緣薄的皮，把餡放在皮的上方；
2.合攏皮，邊上用叉子壓一壓；
=====煎韭菜盒子====
1.鍋里放一點(diǎn)油，把做好的韭菜盒子放進(jìn)去，蓋上蓋子煎1分鐘，翻面再煎1分鐘；
2.加入1大勺水再蓋住蓋子讓韭菜盒子在里面燜到水干，記住這時(shí)煎的時(shí)候要晃動(dòng)一下鍋免得粘鍋；
3.水干后揭蓋子再把兩面煎脆就可以出鍋了（1分鐘左右）！
煎的步驟要有點(diǎn)耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是可以的，我這樣是因?yàn)橛玫陌l(fā)面，就借用了生煎包子的煎法。 - 觀點(diǎn)2： 韭菜盒子的面是死面。
主料：面粉500克、白菜1/3棵
方法/步驟：
1、根據(jù)吃飯的人多少，和面，和好后用干凈的塑料袋包好，這樣不僅可以讓面充分的醒好，還能保證面食的口感
2、豆腐切成小塊，備用，白菜取葉子部分剁碎，這樣能保證不出水，把剁好的白菜和豆腐放在一起，加入油，鹽，醬油，味達(dá)美，蔥姜蒜，拌勻
3、揉面，揉好后，切下一小塊，搓成條形，用到切小塊，用搟面杖搟成餅，開始夾菜，包成菜盒子
4、把電餅鐺加熱，倒油，然后把包好的菜盒子放入電餅鐺中，蓋上蓋子，等待3--4分鐘后翻一下，繼續(xù)加熱
5、經(jīng)過漫長(zhǎng)的等待，好吃的菜盒子餅出鍋了
拓展資料韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材制作而成的美食，是中國北方地區(qū)山東、河南、河北、山西、陜西、東北三省等地非常流行的傳統(tǒng)小吃，在有些地區(qū)也是節(jié)日食品。 - 觀點(diǎn)3： 做菜盒子的面是死面的。
韭菜盒子的做法
一、用料
主料：面粉200克、水120克、鹽2克、韭菜150克、干木耳15克、海米20克、雞蛋2個(gè)
輔料：鹽適量、油適量、蠔油3克、香油10克
二、做法
1、主料種的面粉、水、鹽揉成光滑的面團(tuán)蓋保鮮膜醒半小時(shí)
2、韭菜擇好洗凈、控水，切末
3、海米提前1小時(shí)泡發(fā)，洗凈切末
4、雞蛋炒熟放涼
5、木耳提前泡發(fā)洗凈、剁碎
6、所有材料混合，加入輔料里的調(diào)料拌勻
7、醒好的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，切成大小相等的劑子
8、搟成面皮
9、餡兒放入中間
10、包起來，捏緊
11、把邊上一個(gè)三角疊一個(gè)三角的擰成花邊
12、擰花邊詳圖
13、捏好的樣子
14、全部包好后，放入預(yù)熱好的電餅鐺，電餅鐺刷層油，也可以不刷
15、用電餅鐺煎3分鐘，表面金黃即可 - 觀點(diǎn)4： 美食，生活，面食，烙餅，蘿卜餅，美食視頻，烹飪技巧，教你用蘿卜做菜盒，不醒面不發(fā)面，薄皮大餡，放3天也不會(huì)硬。
- 觀點(diǎn)5： 和烙餡餅一樣。
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