久久久久免费,亚洲欧美小说色综合小说一区,自拍偷拍亚洲欧美,一区二区欧美日韩

美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝,促進美食文化傳播!

糖醋排骨應該怎樣油炸才好吃?

我來答
觀點1: 1、排骨做之前先焯水,肉質會比較軟爛。
2、炸的時候小火慢炸,炸至排骨金黃色,口感更好。
下面介紹具體做法:
準備材料:排骨1000g、料酒1勺、醬油2勺、糖3勺、醋4勺、清水5勺、鹽1小勺、蒜1瓣、姜1塊
制作步驟:
1、排骨先用水焯一遍,水中放入少許鹽,沸水下肉,水開一遍撈出排骨,撈出后用冷水沖凈。

2、接下來調糖醋汁,料酒,醬油,糖,醋,清水的比例是1:2:3:4:5,比如說一勺,就是料酒一勺,醬油兩勺,糖三勺,醋四勺,水五勺。

3、調好的糖醋汁

4、鍋內熱油,放入姜,蒜爆香

5、加入排骨煎,底油可以稍微多一點,煎至兩面微黃

6、加入糖醋汁,大火燒開,轉小火,燉到汁干為止

7、盛盤即可食用

參考資料來源:百度百科—糖醋排骨
觀點2: 糖醋排骨-糖醋排骨的做法:
1、糖醋排骨之準備工作。
1斤左右排骨洗凈,(不要太多,據分析,一般家用鍋以及火的大小,能夠做出的最佳味道的排骨重量在1斤2兩,那2兩是考慮到排骨會縮水,)濾干水裝盤,撒上鹽,芡粉,充分攪拌,一定用手操作,使勁把芡粉捏在排骨表面

這是洗凈的排骨,還沒和芡粉跟鹽

2、糖醋排骨之焯水。
開始用水煮的時候,這個水是有講究的,不能用白水煮,在冷水的時候,就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香,水多放點,通常是剛剛夠超出排骨半節指頭的一倍,然后一直讓水少開,等減少到一半的時候,放排骨下鍋。再等排骨7層熟,同時鍋的水要變成淡淡的黑色時候,(必須用鑄鐵炒鍋,嘿嘿,不然少個味道。)關火,將排骨用筷子撈出,只要排骨,別的任何東西都不要撈出來。

這是焯水后的排骨,7成熟,還能看見肉里的鮮紅

3、糖醋排骨之油炸。
這個時候把鍋洗凈,然后酌情放豬油,切記不要使用別的油。等油燒到冒煙,就把去掉水的排骨下鍋,這個時候馬上用最小的火,慢慢的炸,到了9層熟,再撈出。

這是炸后的排骨,肉比較瘦,沒有炸太久,如果肉比較肥的話,建議多炸一下,并且可以少放點豬油

4、倒出多余豬油,一定把鍋洗干凈,再放少量水,少熱后,放入微量的鹽,放入正宗的陜西老陳醋一、二勺,放入5勺白糖、再放入2勺紅塘,等煮冒泡后,放入排骨一起煮,這個時候切記,必須不停的用鏟,在鏟的過程中,嘗嘗味道,適當調整糖醋符合自己的口味,通常是聞著有醋味,吃著就甜酸的。這個時候才放入適量四川產的新鮮辣椒粉,少量的紅花椒粉,然后一起炒,等完全快干的時候,糖可以拉出絲了,這個時候撒入白芝麻,量也自己決定。

這是做成功的糖醋排骨,因為沒有白芝麻,只有用黑芝麻代替
真的可以拉出絲哦,本來應該照下來的,奈何我只有一人,不好照相
PS:生的白芝麻不能用,須先用小文火,被炒后,才可以,炒芝麻,要炒到你站在鍋邊就能聞到芝麻香。

這道菜做成功后,能從骨頭里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸,而且排骨肉不會塞牙縫、同時也口感鮮嫩,有空的時候大家可以嘗試一下,愿各位都有好胃口。
糖醋排骨特別小技巧:
糖醋排骨所需原料最好用豬肋排(小排)口感較好,可惜我買的就不是肋排,這是一個小遺憾,大家要做的話,最好要買肋排。排骨切成塊,飛水,再用溫水沖洗一次,瀝干水。鍋中入油,稍多,爆香姜片,同時把排骨倒下去炸,同時加料酒,少許醬油,白糖,一同翻炒,待肉色變成金紅,加水沒過排骨,同時要添入的料還有白糖(糖要多)香醋(非白色的米醋,而是褐色的香醋)醋不要吝嗇,否則做出來的是死甜,會膩。
大火將其煮開以后,改小火慢燉。不要急,慢慢等著收汁吧,中途多去翻動幾次,一定要耐心到最后,湯汁收干,濃濃的糖漿會掛在排骨上,色香俱全,盛出來,嘗一口,味道也是頂好的,相信我,不用勾芡也能熬出糖醋排骨應有的濃稠糖汁,只要用料足,比例當,火候夠。糖醋排骨不能作出太多湯水來,否則就是糖不夠多,或者火候還欠,到什么火候為好呢?就是盛出來后,用筷子去夾,排骨被夾離盤子時,濃稠的汁液會粘著排骨,形成似乎能拔出絲的糖線,但實際又不會拔出絲,就是這個程度的汁,為最好。
其他的糖醋排骨的做法:
糖醋排骨之做法一
配料:豬排骨500克、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油等
操作
準備工作:小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈后下滾水氽去血沫,再洗凈,瀝干水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一個雞蛋,加清水少量(大約是面粉量的二分之一),調成均勻的面粉糊,并在面粉糊里加少量細鹽.
制作: 油鍋中火燒旺后,用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面湖后,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干油.鍋洗凈后再加入少量油,投入蒜片兩瓣,姜片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:1),并加入白砂糖一小勺,燒均勻后加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花.
糖醋排骨之做法二
菜名:糖醋排骨
所屬菜系:川菜
特點:色澤紅亮,干香滋潤,甜酸味醇。
原料:豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克,花椒2克,[url酒15克,姜10克,蔥10克,素油500克,鮮湯150克,醋50克,白糖100克,香油10克。
制作過程:豬排骨斬成長約5厘米的節,入沸水內出水,撈出裝入蒸盆中,加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時,取出排骨。鍋置旺火上,下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出,下素油燒熱,炒糖汁,加鮮湯,下排骨、白糖用微火收汁,湯汁將干時,加醋,待亮油起鍋,淋上香油,裝盤晾涼,撤上芝麻拌勻即成。
網友自己的糖醋排骨做法:
排骨一盒切寸長小塊,下開水大焯一下,以去掉血水和骨頭沫。撈出濾干。
炒鍋大火,放植物油,燒熱花椒撈出,下排骨,炒至兩面出黃色,大約十分鐘吧。放調料:醬油、蔥姜、冰糖一大塊、豉油雞汁、水,開燉。燉到湯快沒了時,嘗嘗如果排骨還沒好,再加點水接著燉。這是沒辦法的辦法,燉東西永遠是水一次加足比較好。
然后放甜酸醬:沒有的話就放ketchup加白糖也湊合了。翻炒,出鍋裝盤,撒點小蔥末裝飾。
這個菜糖多、sodium多,豬肉的飽和脂肪和三酸脂也多。偶爾過一把癮是可以的,但別老吃,不利健康。
簡易糖醋排骨做法
牛肉粉絲
1.將鍋燒熱,放油,下排骨抄到發白無血;
2.加水,水剛剛漫過排骨為好.然后加醬油,鹽,(雞精:有人不喜歡,可以不放).開到中小火,煮微爛;
3.微爛后,發現水也收得差不多的時候,加糖.量由自己選擇.半斤斤肉的話不能少于五大勺.中火不停地煸炒,防止糖在鍋底糊掉.當炒到粘稠狀,可起鍋,起鍋前稍噴點醋。

備注:

糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜,用的是炸收的烹飪方法,屬于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋潤,甜酸醇厚,是一款極好的下酒菜或是開胃菜。
先去市場買來排骨適量,(我們做糖醋排骨的時候一次做的很多,一是喜歡吃,二是做的多省事,三是這菜屬于量大質更優的品種。)讓老板幫你剁成小段,免得自己回家麻煩,而且傷刀。再準備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調味品。
鍋內燒水,放排骨下鍋煮,加姜蔥、花椒、料酒,燒開后打去浮沫,繼續改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了(飯店一般不用煮,而是飛水后蒸,這樣肉味更濃,但是要有條件——用蒸籠長時間蒸)
然后鍋置火上,放油燒到七成熱(油面開始冒青煙),下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出,鍋洗凈,然后加湯并鹽、糖調味(略有咸甜味),糖色調色(用白糖加油炒至棕紅加水制成,如果不會,可以加醬油(不過發黑)或是可樂),放入排骨,用中小火燒至湯汁快干時,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。
這時候千萬要忍住,不要還沒涼就悉數掃蕩干凈,那么涼后更美味的糖醋排骨就不復存在了。此外,你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。
觀點3:
觀點4:
觀點5:
觀點6: 將排骨過水處理后濾干,待冷卻后,加入適量干淀粉,打入兩個雞蛋,再加入黃酒、適量的鹽和少許的糖,經充分的拌勻后開始油炸。
觀點7: 排骨生的時候腌好再炸好吃。煮熟了再炸口感不是很好
觀點8: 1、將排骨剁段,加水姜蔥煮沸,去掉浮沫,撈出后瀝干水分。
2、排骨晾干水分后,下油鍋炸,炸至水分較少,表面肉緊。
3、取少許焦糖,冰糖,加少許清水熱鍋融化,水一定要少。
4、看到糖液黏稠狀,加入排骨翻炒,翻炒至糖液全部包裹著排骨的時候,加入少許的醋,繼續翻炒收汁,待鍋中沒有水分時候,將排骨撈起。
6、熱鍋下少許油,放點蔥花,芝麻,不用炒出香味,翻炒一下即可淋在排骨上。
觀點9: 用料
排骨
生粉
紅糖
冰糖
老陳醋(黑醋)

料酒
生姜
大蔥
白芝麻(熟)
糖醋排骨(豪華油炸炒糖色版)的做法
排骨切好用料酒、鹽腌漬一個小時
鍋內熱油 蔥姜放油鍋炸香后撈出
腌好的排骨洗凈表面多余的調料,一塊一塊的扔入裝了生粉的碗裹上生粉,下油鍋前稍微抖掉多余的生粉扔鍋里炸
炸到微黃,撈出,放涼
再次熱油將炸過一次的排骨炸一遍,炸至金黃色撈出
鍋內留少許底油加紅糖和冰糖碎炒糖色,待糖都融化開始起泡的時候倒入一碗熱水,下排骨翻拌
調入醋,品嘗下湯汁的味道,依口味添加適量的鹽和更多的醋
待湯汁剩余量不多的時候,取小半碗水和半湯匙淀粉混合均勻,倒入鍋中勾芡,翻拌均勻后擺盤,撒上熟的白芝麻
觀點10: 熱狗吧!
擴展閱讀1:蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
蜜棗可以搭配小米熬粥吃,清甜易消化,晚餐食用有益健康。蜜棗小米粥做法如下:1、把小米,蜜棗洗干凈,放入鍋中,加入適量的清水。2、因為用的電飯煲,所以用筷子撐一下,以免沸騰溢出。3、煮的時候要適當的攪動一下。4、等小米煮開花了就可以吃了。方法/步驟 把小米,蜜棗洗干凈,放入鍋中,加入適量...
擴展閱讀2:紅棗桂圓放白糖可以嗎
你是說,問_下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個當然可以了。因為這種做法。是最補了。由 其適合老年人食用的。
擴展閱讀3:蜂蜜和白糖哪個好
是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風險。白糖攝入過多會導致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對來說,即便是過量食用,其帶來的影響也相對較小。當然,任何食物的攝入都應該適量,不能過量。綜上所述,蜂蜜相較于白糖更為優越,它營養價值更高,具有更多的保健功能,并且相對更為安全。
擴展閱讀4:蜂蜜中含糖量高,和白糖一樣嗎
蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖,也是屬于一種含糖量比較高的食品,如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的,蜂蜜中還含有一些其它的營養成分,比如說膳食纖維和多種礦物質,對于身體的健康發育也是有一定的益處的,蜂蜜有清熱解毒,潤腸通便,潤肺止咳的作用,平常早上空腹喝一杯蜂蜜水,可以促進腸胃的蠕動...
擴展閱讀5:小米粥適合搭配哪些美食?
雞蛋:雞蛋是一種營養豐富的食物,可以與小米粥一起煮,提高營養價值。此外,還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類,增加風味。調料:為了增加小米粥的口感和風味,可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調料。此外,還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料,增加香氣。總之,小米粥可以與各種蔬菜、肉類、豆類、蘑菇類、...
擴展閱讀6:酒釀太酸了,能用來做什么菜嗎
1. **酒釀蛋**:原料:雞蛋1個,紅糖5g,枸杞3g,桂圓5g,紅棗4顆,酒釀10g。做法:把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水,放入鍋中煮20分鐘,再加入枸杞和酒釀,雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**:原料:枸杞5g,紅棗6顆,紅糖3-5g,紅豆20g,花生20g,西米10g。做法:花生、紅豆提前泡6...
擴展閱讀7:酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細且好吃的做法?
加入酒釀:待桂圓煮至軟爛時,加入酒釀,用勺子輕輕攪拌均勻,避免酒釀結塊。加糖調味:根據個人口味加入適量的冰糖,繼續小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋:在另一個碗中打入雞蛋,用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液:待甜湯再次煮沸后,緩緩倒入蛋液,邊倒邊快速攪拌,使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發的紅棗...
擴展閱讀8:桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
1、食材:桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水,加入桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、雞蛋打散,備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散,放入枸杞,蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
擴展閱讀9:孕晚期能吃八寶粥嗎里面有薏米的
1、八寶粥,孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類很豐富,營養也就的多元化。2、但對于孕婦來說,可以選擇自己買一些米,自己煮,不要買外面的八寶粥,為了保質期里面的添加劑會很多,不利于健康,而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過程中加入了一些如防腐劑等...
擴展閱讀10:紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝,可加速機體新陳代謝的能力,促進聽到酒精的代謝,達到解酒作用,緩解因醉酒導致的頭暈目眩、惡心嘔吐等癥狀。3、美容養顏作用。茶葉具有清除自由基的作用,減少皺紋,而紅糖,具有補血作用,使面色紅潤,使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
主站蜘蛛池模板: 静乐县| 樟树市| 长春市| 苏尼特左旗| 米脂县| 桃源县| 垣曲县| 湘乡市| 鹤庆县| 宜兰县| 安岳县| 澎湖县| 南丰县| 林甸县| 兴化市| 习水县| 赤城县| 颍上县| 任丘市| 西乌珠穆沁旗| 塔河县| 穆棱市| 林州市| 临洮县| 潍坊市| 凯里市| 桐梓县| 连山| 宽甸| 四会市| 仙桃市| 阳西县| 宝鸡市| 曲沃县| 临颍县| 北碚区| 石渠县| 衡南县| 郴州市| 阿尔山市| 简阳市|