- 觀點1： 糖醋排骨的做法
主料
豬小排1斤
輔料
白糖
8克
食鹽
3克
醋
1大勺
醬油
1小勺
料酒
1小勺
雞精
少許
植物油
15毫升
用料小秘訣
燒醬汁時加入家樂濃湯寶
切碎它后，融入肉中讓醬汁層層入味
1.
最好要寸排，骨頭越細的那種越好，說明豬歲數比較小，肉嫩，而且小骨頭不壓分量
2.
處理好排骨，買小寸排最好，這次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃
3.
鍋中倒入油，加入糖，炒糖色糖變色就要注意啦，別糊了
4.
倒入排骨微微炒一會，這樣黏度好
5.
倒入醋，可以按照自己口味多加一點，隨后醋還會蒸發
6.
加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調味料
7.
加入水
8.
水量以沒過排骨為準
9.
煮開，撇去浮沫撇干凈，然后就中火燉著，大概燉一個小時左右排骨才會軟嫩
10.
到最后湯汁快收完了，要去看著，千萬別糊了，如果你喜歡有湯汁的，可以就這個狀態就吃了。
11.
我家比較奇葩的是一定要收到湯汁干干的，最后的最后馬上要干鍋了。這時候會出來很多油，好像炸排骨一樣，這時候排骨表面會脆脆的。果斷這個時候出鍋。鍋中剩下的油就不要了，也算給排骨走油了
12.
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