- 觀點(diǎn)1： ---【香酥炸雞】---
準(zhǔn)備食材：雞翅根1000克、奧爾良腌料50克、純凈水50克、姜片少許、雞蛋一顆、玉米淀粉20克、面粉20克、土豆淀粉30克、鹽少許。
做法步驟：
1、首先把雞翅根表面劃上兩刀，放在盆中，加入沒過雞翅根的清水浸泡2小時以上，然后用手揉搓，排出雞翅根里的血水。
2、泡出雞翅根中的血水后，把水分控干，加入50克奧爾良腌料、少許姜片和50克純凈水翻拌均勻，讓每一塊翅根都均勻地沾附上腌料，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制3小時左右。腌制翅根的時候除了腌料，還要加等量的清水，這是鮮嫩多汁的關(guān)鍵；如果沒有奧爾良腌料，可以根據(jù)自己的口味加生抽、鹽、蠔油等調(diào)味料來腌制。
3、準(zhǔn)備一個盤子，加入20克面粉、20克玉米淀粉、30克土豆淀粉和少許鹽攪拌均勻，制成一個炸雞裹粉備用；再準(zhǔn)備一個碗，碗中打入一個雞蛋，再加入和雞蛋等量的清水，用筷子攪拌均勻備用。
4、把腌制好的雞翅根取出，放在炸雞裹粉中翻滾幾下，讓翅根表面均勻地裹上裹粉。
5、然后放入蛋液水中浸泡一下，讓蛋液水把翅根表面再次打濕。
6、最后再放入裹粉中，翻滾揉搓幾下，這個時候翅根表面會出現(xiàn)粗糙的魚鱗狀，炸雞裹粉的步驟就做好了。
7、鍋里坐寬油，油溫?zé)廖宄蔁嶙笥遥压梅鄣碾u翅根下入油鍋中，中火炸定型后把火力稍微調(diào)小一些，把翅根炸至表皮金黃酥脆、內(nèi)部成熟后撈出，炸翅根的時間大概在3-4分鐘左右，一定要確保內(nèi)部熟透。
8、炸好的炸雞可以根據(jù)自己的口味撒孜然或者搭配番茄醬吃，表皮酥脆、肉質(zhì)多汁，特別美味。
小貼士：
1、腌制雞翅根的時候加純凈水，這是炸雞肉質(zhì)鮮嫩多汁的關(guān)鍵所在。
2、炸雞裹粉中要加面粉、玉米淀粉和土豆淀粉三種粉，還要加少許鹽，這樣表皮才會酥脆好吃，越嚼越香。
3、炸翅根時，中火炸定型后轉(zhuǎn)為中小火慢炸，炸3-4分鐘左右，確保內(nèi)部熟透。 - 觀點(diǎn)2： 大家都知道，雞胸肉處理不好會很柴，想要變得口感嫩，就要學(xué)會腌制方法。
接下來，就手把手教你做炸雞塊，跟著做保證你學(xué)會，以后再也不用花高價的買了，哈哈，省錢又實(shí)惠哦。
炸雞塊
準(zhǔn)備材料 ：雞胸肉2塊，花生油500克，面粉30克，雞蛋清1個，料酒2勺，生抽2勺，蠔油半勺，蔥1段，姜2片，五香粉適量，黑胡椒粉適量；
具體做法：
雞胸肉洗干凈，剔去筋膜，切成小塊，放入大碗中，加入料酒、生抽、蠔油、蔥花、姜絲、五香粉和黑胡椒粉拌勻，最后再打入一個雞蛋清，徹底抓勻，放一邊腌制至少半個小時；
時間到了，用筷子將蔥花姜絲挑出來丟掉，分次倒入面粉，攪至無干粉面糊狀，用筷子攪至每片雞塊上都沾上面糊；
鍋中倒入花生油，燒至六成熱，用筷子一個個夾住雞塊，放入油鍋中，開中火炸；
等炸至表面金黃，用漏勺撈出瀝油；
升高油溫至八成熱，倒入雞塊再次復(fù)炸至表面酥脆，大概需要半分鐘就可以了，撈出用吸油紙吸干表面的油就可以裝盤了。
注意事項(xiàng)：
腌制中加入蛋清可以鎖住雞塊的水分；
因生抽和蠔油里已經(jīng)含有鹽分，腌制時不用再另外加鹽；
第一次炸制時間不要太長，表面金黃后就可以了，升高油溫再次炸還會讓里面更熟；
炸好后要吸一下表面的油再吃就不會太膩了。 - 觀點(diǎn)3： 食材：
雞里脊肉1包（220g）（雞腿肉或雞胸肉代替均可）
腌料：（家里有什么就放什么）
生抽：2湯匙
蠔油：1湯匙
料酒：1湯匙代替
胡椒粉：少許
生姜：1小塊
裹粉：
雞蛋：1個
淀粉：適量
玉米片：（家里沒面包糠，就用玉米片敲碎代替了，口感超贊）
做法：
1.腌制
將雞肉切塊，姜切絲，用上述腌料腌制30min以上；
2.裹粉
把腌好的雞塊依次粘上淀粉、雞蛋液和面包糠，可以靜置一會兒
3.低溫初炸
熱鍋倒油，待油溫大概6成左右下雞塊炸，中火炸油炸2-3分鐘至表面金黃內(nèi)里熟透，撈出瀝油；
4.高溫復(fù)炸
油溫加熱至9成左右，將第一次炸好的雞塊放入油鍋中，邊輕輕攪動邊炸1分鐘左右，至表面金黃變得脆脆的,即可撈出瀝油；
tips▼
1.家里有蜂蜜的話，可以在腌料中加上去哦，這樣雞肉口感更嫩而且有汁水！
2.油溫的辨別方法;
將筷子插入油中，周圍有小氣泡冒出；油溫大概6成熱
將筷子插入油中，氣泡變多變濃密；油溫大概8成熱，將筷子插入油中，氣泡迅速上升，高溫。 - 觀點(diǎn)4： 炸雞塊怎么做好吃？首先將雞胸肉切塊，然后放入各種調(diào)料腌制，然后再盤底鋪上土豆片，上鍋蒸熟即可。
- 觀點(diǎn)5： 炸雞塊
- 觀點(diǎn)6： 雞肉剁碎加面粉，裹玉米淀粉雞蛋液面包糠下鍋炸
- 觀點(diǎn)7：
- 觀點(diǎn)8： 炸雞塊
- 觀點(diǎn)9： 可以買調(diào)理好的半成品，簡單快捷。自己也可以做，買回來的雞，把雞脯雞腿都裁下來，用炸雞粉調(diào)理或者用生抽料酒胡椒調(diào)理好，然后用油炸熟就可以。
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！