- 觀點(diǎn)1： 下面我來分享一下蒸雞蛋羹的做法，總也蒸不好的朋友可以照著步驟去做，保準(zhǔn)一次做成功，今后也不會(huì)再失敗，快來看看吧，保準(zhǔn)實(shí)用。

蒸雞蛋羹的做法：
準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋，我一般都用三個(gè)，打進(jìn)一個(gè)比較深的碗內(nèi)，加少許食鹽攪拌均勻，為了充分?jǐn)嚢瑁詈脕砘財(cái)嚢瑁灰恢背粋€(gè)方向攪打。
攪拌好后用筷子挑一下看看，什么也挑不起來說明可以了。

然后給蛋液里加水，我一般都是目測(cè)，差不多就是圖片里筷子放的位置，加那么多水就可以了，加好后再次充分?jǐn)嚢瑁詈眉訙厮@樣做出來的蛋羹更嫩滑好吃。
多次攪打后，蛋液表面會(huì)出現(xiàn)很多泡沫，這時(shí)候一定不能急著上鍋蒸，否則蒸出來不光滑，有很多氣孔。

取一個(gè)小勺，小心把泡沫撇干凈，再把蛋液倒進(jìn)另一個(gè)碗內(nèi)，這么做的目的是去掉蛋液底部的渣子，去掉后做出來的蛋羹非常細(xì)嫩可口。
蒸鍋內(nèi)加水，把蛋液碗放進(jìn)蒸屜，碗上倒扣一個(gè)盤子，再將鍋蓋蓋好。

一切準(zhǔn)備就緒后開大火，蒸到蒸鍋出蒸汽，這時(shí)立即計(jì)時(shí)8分鐘。
時(shí)間到后關(guān)火別耽擱，再燜兩分鐘，就可以取出蛋羹了，用勺子劃幾下，目的是更入味，放少許生抽和香油，蒸雞蛋羹就做好了，上桌開吃吧，孩子特別喜歡，一口一口停不下來。

蒸雞蛋羹，做好4個(gè)步驟：
一，雞蛋液和加水后的蛋液都要用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍荒芊笱芰耸拢駝t做出來的口感會(huì)不細(xì)膩。
二，蛋液加水后要用勺子撇掉泡沫，不能直接蒸，這樣做出來才會(huì)無氣孔。
三，上鍋蒸的時(shí)候，一定要蓋個(gè)盤子，這樣可以避免水珠滴落，做出來的蛋羹表面非常光滑。
四，蒸雞蛋羹時(shí)，出蒸汽后要計(jì)時(shí)，不能太隨便，否則蒸時(shí)間短了不凝固，蒸久了口感老，我是冷水上鍋蒸，出蒸汽后計(jì)時(shí)8分鐘就好了，你也試試這個(gè)做法。 - 觀點(diǎn)2： 1、雞蛋和水的比例是1:1。 雞蛋2個(gè)應(yīng)該放120毫升的水。
2、準(zhǔn)備材料：雞蛋2個(gè)、溫水120g、鹽少許、生抽少許、香油少許、蔥花少許。
3、新鮮雞蛋磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
4、再加少量水。最好是溫水。
5、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。
6、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。
7、大概10—15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！ - 擴(kuò)展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
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