- 觀點1：
只需簡單幾步，就能吃上地道兒時美味
酸爽開胃疙瘩湯，小白也能輕松做
一碗下肚，暖到心窩了~
準備食材：番茄、雞蛋、面粉、蔥、姜、食用油、香油、鹽
— 步驟 —
我們家經常做疙瘩湯，全家人都愛喝，我兒子喝一碗都不夠，具體做法看視頻：
自己在家做疙瘩湯，最重要的就是把面疙瘩做好，分享給大家一些小技巧互相學習，實用有效的方法學習起來吧。
巴蒂手把手教你做好吃的東北疙瘩湯
疙瘩湯在北方是最家常的一道湯品，特別是在冬季，一家老小圍坐在飯桌前，吃過主食后，再來碗熱騰騰的疙瘩湯，那才叫一個渾身舒服，暖胃又去寒。
今天我制作的這款特別適合老人女士孩子食用。雖說沒有肉沒有蝦，但它的營養很豐富，味道鮮美，易消化，飽腹感強，可起到減肥又瘦身的作用。
疙瘩湯主要食材是面粉，又有蔬菜和雞蛋，色彩上有紅、綠、白、黃，令人有食欲感，做稀一些算湯羹，稠一點又可當主食?？僧斣绮褪秤茫部僧攽闭?。
原材料：
主料：富強面粉90克、清水
輔料：西紅柿2個、油菜一小把、雞蛋一個、香菜一根
調料：食用油、蔥花、姜末、鹽、胡椒粉、香油適量
制作步驟：
1、把面粉放在一個大些的盆里，把自來水調到一滴一滴往下落的狀態，左手端盆，右手用筷子不停地攪拌面粉，并不斷晃動，直到無干粉為止，備用。
2、燒一小鍋開水，備用。或直接用暖水瓶的開水。
3、西紅柿洗干凈后，用叉子從底部插入，點開煤氣灶調到最小火，把西紅柿表面燒一下，然后馬上用涼水沖一下，用手把外皮剝掉。
4、去掉西紅柿的蒂后，切成不規則小塊，裝盤備用。
5、切好蔥花、姜末。洗凈小油菜、香菜，分別切成小塊小段待用。往碗里打一個雞蛋，用筷子攪拌均勻起泡，待用。
6、 炒菜鍋燒熱后倒入食用油，油熱后放入蔥花和姜末，炒香后再倒入西紅柿，翻炒幾下，加一點點鹽，目的是讓西紅柿汁水全部出來。
7、當西紅柿有一多半變軟，倒入開水。開鍋后倒入備用的疙瘩，煮到9分熟時，放入油菜，把雞蛋
往沸騰的鍋中央慢慢的倒入，要轉著圈均勻的倒，這樣的蛋花片細膩又薄。
8、加鹽、攪勻，撒香菜，滴幾滴香油，出鍋。
疙瘩湯是北方地區的一道家常 美食 ，做法簡單快捷味道還鮮美，很受大眾喜愛，今天我們來分享一個老北京疙瘩湯的做法。
食材：面粉、西紅柿、雞蛋、鹽、生抽、蠔油、小蔥、香菜。
首先準備適量面粉加入少許鹽，一邊加水一邊攪拌，水要慢慢的加這樣攪出來的面絮才會更均勻。攪拌至面絮松散不粘連放在一旁備用。
碗中打入兩個雞蛋打散，兩個西紅柿頂部切十字花刀，用開水燙一下剝掉外皮，切成小塊放入碗中備用。
起鍋放油放入蔥花爆香，放入西紅柿塊，加入一小勺鹽小火翻炒。炒至西紅柿軟爛加水，放入生抽、蠔油大火燒開。用筷子把拌好的面絮慢慢撥入鍋中，攪動一下防止粘鍋。鍋再次煮開后再煮兩分鐘，均勻的淋入蛋液，等蛋液定型以后攪動一下。煮至面疙瘩沒有白心，再加入適量鹽調味，關火放入小蔥、香菜盛出就可以開吃啦。
口感滑嫩勁道 開胃爽口的西紅柿疙瘩湯就完成了。
小貼士：
1、攪面疙瘩時水要細一點慢慢的加入，不要一次性加太多，這樣面疙瘩才均勻松散。
2、喜歡吃辣的出鍋的時候放點辣椒油更美味哦。
作為北方人，春夏秋冬，如果每天早晨能吃到一碗疙瘩湯，就感覺渾身舒暢，一天都很開心。
用料：西紅柿2個，雞蛋1個，面粉150g左右（1-2人份），蔥末適量，香菜末，番茄醬，糖，鹽，香油。
步驟1
兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。
步驟2
鍋熱后放少許油，油熱后加入蔥末爆香。蔥香味出來后，倒入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘。
步驟3★★★
加入適量的番茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直到炒出來紅油，西紅柿的塊狀逐漸減少。
步驟4★★★
加入半鍋水，大火燒開。這時候開始伴面疙瘩，將準備好的面粉慢慢加水，用筷子沿著一個方向慢慢攪拌，每次加一點水，攪拌至無水的狀態再繼續加，直到面粉呈大小均勻的顆粒狀，沒有干面粉。
步驟5★★
鍋中水開以后繼續大火，一點點往里倒入面疙瘩。倒一次面疙瘩就用筷子快速攪拌一下，讓疙瘩分開不要黏住。
步驟6★★
開鍋后轉成中小火，等疙瘩熟了后轉成小火，將打散的雞蛋畫同心圓的方式倒入鍋中，先不要攪拌，等待雞蛋稍微成型后用筷子慢慢攪拌。加入點上海青。出鍋前滴幾滴香油即可。 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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