- 觀點1： 安徽菜即皖菜，也稱作徽菜系，為八大菜系之一，具有豐厚的文化底蘊。在安徽家常菜菜譜中，不少徽菜家常菜因做法簡單味道又好，深受人們的喜愛。如大家熟知的臭鱖魚、包公魚、銀魚煎蛋、蒸香菇盒、腐乳雞、花菇田雞等，這些皖菜都很美味。下文MaiGoo 美食 我為大家盤點了下安徽最受歡迎10道家常菜，一起來看看吧。
1、臭鱖魚
說起徽菜十大招牌菜，肯定有不少人想到了腌鮮鱖魚。腌鮮鱖魚是安徽特色傳統名菜、徽菜代表菜之一，地方常稱為“臭鱖魚”。臭鱖魚成名已有百多年 歷史 ，外地人可能沒法輕易接受，味道聞起來有點臭，但是吃起來，香嫩無比，肉質細膩，口感滑嫩，是安徽本地人最愛吃的一道家常菜。
2、包公魚
包公魚原名紅酥包河鯽魚，是安徽的一道特色傳統名菜，以包河的一種黑背鯽魚為食材，屬于冷菜類。這道經典安徽菜據說是通過考證和復原包府家菜時整理出來的，是包拯為官清廉、生活居簡的見證。包公魚做法也不難，是安徽許多人餐桌上常見的菜品，其色澤醬紅、骨酥肉爛、回味無窮。
3、銀魚煎蛋
銀魚是可以生活于近海的淡水魚，魚體細長，光滑透明，潔白如銀，營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。其在安徽多處出產，以巢湖產量大，品質最佳。因此銀魚煎蛋是一道安徽最受歡迎的家常菜，做法也非常簡單，就是用新鮮銀魚與蛋液拌勻，以油煎法烹制，成菜黃中間白，食之軟潤香鮮，帶有蟹味。
4、蒸香菇盒
說起徽菜家常菜有哪些？Maigoo 美食 我推薦蒸香菇盒。蒸香菇盒不僅是安徽特色菜，也是安徽人餐桌上最常見的家常菜，它餡料的搭配有著北方的影子，但是在做法上又學習了南方的手法，可以說是安徽地域文化最真實的代表了。這道菜雖然做法和材料都很簡單，味道也很清淡，但它的營養可不少，許多人都喜歡吃。
5、腐乳雞
腐乳雞不僅是安徽省特色傳統名菜，也是安徽人愛吃的家常菜之一。這道安徽特色菜，做法簡單，以腐乳汁和甜米酒作為調味料，一起蒸制而成，做出來的腐乳雞色澤紅亮、香氣馥郁、咸甜適度、外焦內軟。腐乳雞沒有經過油炸，植物油使用量少，基本保留雞肉中的營養成分，深受人們喜愛。
6、花菇田雞
徽州多山、多湖，盛產田雞，以山澗石雞為最佳。花茹田雞便是一道傳統的徽菜特色家常菜。田雞肉質細嫩鮮美，花菇更是香菇中的上品，其菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質更脆嫩，滋味更鮮美，這兩種食材同烹，可謂是色香味俱全，深受許多人喜愛。
7、蟶干燒肉
竹蟶是個好東西，其肉味鮮香，營養豐富，不僅好吃易做，還配菜百搭。在徽菜經典小炒菜譜，蟶干燒肉就是一道非常美味的傳統特色菜。這道徽菜，主食材為蟶干和冬筍，蟶干就是竹蟶的干制品，做法也很簡單，成菜后色澤醬紅，質地酥爛，是安徽人常吃的家常菜。
8、干豆角燒肉
干豆角是用豆角曬干制成的干品，它與新鮮豆角口味完全不同，別有一番風味，炒、燒、燉菜、火鍋均可，干豆角燒肉便是一道傳統的皖菜家常菜。這道徽菜經典小炒，主食材為干豆角和五花肉，做法也很簡單，菜色亮澤，干豆角帶著肉汁的香濃，肉塊香鮮，肥而不膩，瘦而不柴，是開胃下飯的絕佳美味。
9、荷葉包雞
雞肉是大家日常生活中常吃的肉類之一，做法也是非常多的。荷葉包雞就是一道既美味又家常的徽菜，做法簡單，將荷葉把整只雞包起來，將雞去骨，荷葉的清香結合營養豐富的雞肉，再添加配料一起蒸煮而成。這道好吃的安徽家常菜，不僅肉質鮮香嫩滑，還有股淡淡的荷葉清香，深受許多人的喜愛。
10、筍干燒肉
筍干燒肉是徽菜的特色菜，也是安徽人平時家里面經常做的一道家常菜品。這道菜主食材為五花肉和冬筍或干筍，菜色紅潤油亮，肉香軟爛，滿口飄香，令人回味悠長，是男女老少都喜歡吃的一道美味佳肴。筍干燒肉做法非常簡單，哪怕是廚房新手也能做好的一道菜，喜歡這道菜的朋友，maigoo我建議可以自己嘗試一下。 - 擴展閱讀1：合肥南站有啥好吃的
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