- 觀點(diǎn)1： 1、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
買白酒時(shí)，我們可以通過(guò)看白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)來(lái)判斷它是糧食酒或者酒精勾兌酒。如果白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20821，說(shuō)明它是液態(tài)法白酒，這種白酒是用食用酒精勾兌的。而執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20822的是固液法白酒，是用不高于30%的固態(tài)純糧基酒加上食用酒精勾兌出來(lái)的，也不算是糧食酒。
2、手搓法
檢驗(yàn)白酒是不是糧食酒，我們可以取一點(diǎn)白酒倒在手心，然后雙手進(jìn)行揉搓。揉搓完之后聞一下手上的酒味，如果還有酒的香味，則說(shuō)明這個(gè)酒是好酒，純糧釀造的。而如果是酒精勾兌的白酒，則只有香精味，聞起來(lái)很沖鼻子，而且留存時(shí)間很短，很快就沒(méi)有味道了。
3、觀察法
搖晃一下白酒，酒花消失的慢的白酒是糧食酒，而如果酒花密集上翻且立即消失，則為酒精勾兌酒。
4、加水法
把白酒倒到一個(gè)透明的杯子里，加適量的清水混合均勻。如果白酒出現(xiàn)了失光和渾濁的現(xiàn)象，這樣的是糧食酒。而如果白酒沒(méi)有失光，也沒(méi)有變渾濁，則是酒精勾兌酒。因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)是不溶于水的，加水之后會(huì)析出。
以上這些辨別糧食酒和酒精勾兌酒的方法都是比較簡(jiǎn)單實(shí)用的，平時(shí)經(jīng)常喝酒買酒的朋友可以試試這些方法，輕松分辨，也希望朋友們以后都能買到品質(zhì)好的糧食酒。 - 觀點(diǎn)2： 純糧酒的鑒別方法有四種。分別為看、聞、搓、喝。勾兌酒的鑒別方法有三種。分別為空杯法、手搓法、加水法。
純糧酒的鑒別方法：
1、看：純糧釀造的白酒看上去水晶透明，晃動(dòng)時(shí)能明顯的看到掛杯現(xiàn)象；酒精勾兌的白酒一般都呈渾濁狀態(tài)，有的甚至有輕微的偏色，而且不會(huì)掛杯。
2、聞：純糧釀造的白酒聞起來(lái)香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來(lái)則是很沖鼻子。
3、搓：純糧釀造的白酒放在手上搓過(guò)以后，會(huì)完全侵入手里面，聞起來(lái)很香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來(lái)沖鼻子，而且留存時(shí)間很對(duì)，很快就沒(méi)有味道了。
4、喝：純糧釀造的白酒入口飽滿，從舌尖到舌根甘甜，回味很好、存留時(shí)間很長(zhǎng)，不會(huì)刺激大腦，因此醉酒之后蘇醒較快，最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)；酒精勾兌的白酒喝起來(lái)比較刮嗓子，喝過(guò)之后對(duì)大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長(zhǎng)的時(shí)間才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài)。
勾兌酒的鑒別方法：
1、空杯法：將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃純糧食酒越好。
2、手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，辨別方法同上。
3、加水法：酒精勾兌的酒加入自來(lái)水不混濁，純稻谷釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象?！菊?br />真假酒鑒別勾兌還是糧食酒【提問(wèn)】
純糧酒的鑒別方法有四種。分別為看、聞、搓、喝。勾兌酒的鑒別方法有三種。分別為空杯法、手搓法、加水法。
純糧酒的鑒別方法：
1、看：純糧釀造的白酒看上去水晶透明，晃動(dòng)時(shí)能明顯的看到掛杯現(xiàn)象；酒精勾兌的白酒一般都呈渾濁狀態(tài)，有的甚至有輕微的偏色，而且不會(huì)掛杯。
2、聞：純糧釀造的白酒聞起來(lái)香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來(lái)則是很沖鼻子。
3、搓：純糧釀造的白酒放在手上搓過(guò)以后，會(huì)完全侵入手里面，聞起來(lái)很香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來(lái)沖鼻子，而且留存時(shí)間很對(duì)，很快就沒(méi)有味道了。
4、喝：純糧釀造的白酒入口飽滿，從舌尖到舌根甘甜，回味很好、存留時(shí)間很長(zhǎng)，不會(huì)刺激大腦，因此醉酒之后蘇醒較快，最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)；酒精勾兌的白酒喝起來(lái)比較刮嗓子，喝過(guò)之后對(duì)大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長(zhǎng)的時(shí)間才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài)。
勾兌酒的鑒別方法：
1、空杯法：將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃純糧食酒越好。
2、手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，辨別方法同上。
3、加水法：酒精勾兌的酒加入自來(lái)水不混濁，純稻谷釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象?！净卮稹?/dd>- 觀點(diǎn)3： 1、看標(biāo)準(zhǔn)。每一種香型的白酒如果是純糧食釀造，都有專門的國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，比如:清香型GB/T10781.2，濃香型GB/T10781.1，醬香型GB/T26760，如果酒瓶上標(biāo)注有對(duì)應(yīng)的國(guó)家標(biāo)注，那就是純糧食酒。2、選擇醬香酒。醬香型白酒的釀造工藝是最為復(fù)雜，其風(fēng)味物質(zhì)也是最多的，其醇厚感以及層次感很難用酒精+香精的手法配比勾調(diào)出來(lái)，相比較而言，醬香白酒參假是比較少的。
純糧食酒是一種用水和糧食采用固態(tài)法釀造出來(lái)的酒水，這里的糧食是指高粱、大米、糯米等，配料表中沒(méi)有食用酒精和其他香精、添加劑等，純天然高品質(zhì)釀造出來(lái)的白酒，自然是純糧食酒，這種酒醇香誘人深受大家喜愛(ài)。- 擴(kuò)展閱讀1：新鮮玉米怎么做玉米汁
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- 1. 在燉肉過(guò)程中，當(dāng)湯汁開(kāi)始翻滾時(shí)，可以滴入幾滴芝麻香油或食用油。油脂的加入有助于讓泡沫均勻分散，從而減少溢鍋的可能性。2. 另一個(gè)防止燉肉溢鍋的方法是在鍋中放入一根筷子或勺子。這有助于形成沸騰的核心，使湯汁沸騰時(shí)更為平穩(wěn)，減少突然溢出的風(fēng)險(xiǎn)。
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- 觀點(diǎn)3： 1、看標(biāo)準(zhǔn)。每一種香型的白酒如果是純糧食釀造，都有專門的國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，比如:清香型GB/T10781.2，濃香型GB/T10781.1，醬香型GB/T26760，如果酒瓶上標(biāo)注有對(duì)應(yīng)的國(guó)家標(biāo)注，那就是純糧食酒。2、選擇醬香酒。醬香型白酒的釀造工藝是最為復(fù)雜，其風(fēng)味物質(zhì)也是最多的，其醇厚感以及層次感很難用酒精+香精的手法配比勾調(diào)出來(lái)，相比較而言，醬香白酒參假是比較少的。
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！