- 觀點1： 天目湖”沙鍋魚頭 天目湖"砂鍋魚頭"始創于江蘇省天目湖賓館，經江蘇省特級名廚朱順才近三十年的精心烹制，現已被譽為江蘇最佳傳統名菜，成為中國美食天地的一枝奇葩。烹制天目湖砂鍋魚頭，選用天目湖水體中天然生養的大花鰱魚頭作原料，純天然天目湖水為湯基，加上特有的烹調工藝加工而成，由于山青水秀的天目湖不僅周圍山體綠色植被過濾了湖水，而且湖底為沙質而非淤泥，這一獨特的自然環境造就了天目湖水清澈甘甜，纖塵不染，故其中生長的魚類也絕沒有土腥味。因而，"天目湖"砂鍋魚頭以其成品 "鮮而不腥 ，肥而不膩"的優良品質倍受廣大美食愛好者的贊譽。 芝麻糖 常州芝麻糖具有悠久的歷史和獨特的風味。相傳早在唐代，當地人就開始飴糖、芝麻，制作生產一種形似麻團的芝麻糖，叫做麻團糖。至北宋末年，狼煙四起，金兵大舉南侵。康王趙構從京師汴梁南逃，偏安江南，一味妥協求和，全不想收復北方失地。老百姓對此十分憤恨。當時有人曾作詩一首曰：“山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休？暖風熏得游人醉，直把杭州作汴州！”以泄不滿。常武地區的老百姓，則采用另一種形式來表達抗金收復失地的愿望。他們將圓球形麻團糖改制成火銃樣的圓柱形，送給康王，以激勵其抗金復國的勇氣。至于康王趙構有無從中受到啟發和得到勇氣，不得而知，但是，常州芝麻糖從此做成圓柱形，沿續至今。 常州芝麻糖選料精細，制作講究。要求芝麻沾滿不露皮，兩端封口不漏餡。糖層起孔不僵硬，味香甜酥不粘齒，色澤白亮很均勻，粗細長短一般齊，一斤剛好廿支。確實是居家旅游，饋親贈友的好禮品。 加蟹小籠包 產生于清代道光年間，由小河沿浮橋南堍的萬華茶樓首創。迎桂茶社創建于1911年，由于經營得法，注重質量而使其聞名遐邇，深受市民喜愛。產品具有“皮薄透明、鹵汁豐富、蟹香撲鼻、肥而不膩、汁水濃郁、肉餡鮮嫩”的特點，輔以香醋、嫩姜、風味更佳，堪稱常州一絕。1985年被評為市優質產品，并編入“江蘇省小吃食譜”，1990年被常州市政府列為十大名點之一。 “常綠牌”紅香芋 芋頭是天南星科植物的塊莖，含有豐富的還原糖、粗淀粉、鈣、磷、鐵及多種維生素和氨基酸，其中鐵的含量尤為突出，每千克含261毫克（以鮮重為準），粗蛋白含量達2.04%，高于紅薯、山藥、木薯的含量。建昌鎮種植芋頭歷史悠久，據史料記載，早在明朝就定為貢品。建昌由于獨特的水土條件和傳統種植經驗，生產的芋頭，尤其是紅香芋品質優良，它皮紅、肉白、味香、無污染，直接食用具有香、糯等特點。"常綠牌"紅香芋是當今回歸自然，改善食物結構的綠色保健食品。目前年生產量達2000噸，并可根據市場需求擴大生產。 "尊龍牌"珍珠醬鴨 "尊龍牌"珍珠醬鴨選用江南水鄉優質鮮鴨為主料，配以水溶性珍珠粉，枸杞子等物，采用先進工藝制作而成。本品肉質鮮嫩不肥膩，清香可口味美，內含蛋白質、碳水化合物、各種維生素及鈣、磷、鐵等多種營養素。本品采用真空包裝，經高溫滅菌后出廠，保質期長，攜帶方便，既是餐桌、宴席上的佳品，又是出差、旅游的理想食品。本品分別榮獲95北京國際食品及加工技術博覽會金獎、96消費者信得過產品、第三屆農業博覽會名牌產品、98年常州市知名商標。 金錢菜 常州傳統特產——烏塌菜。由于它的菜片狀如金錢，植株蔥綠而富有生氣，因而習慣上叫它“金錢菜”，以遂四季順利，吉祥如意的心愿，舊時天寧寺主持素齋膳堂的當家人，當使人們三伏酷暑季節也能吃到這種“金錢菜”，他認真學習，使“金錢菜”成為他的拿手好菜，他們與一河之隔的桃園村（今桃園新村地段）的菜農，有一個無須簽訂合同的“君子協定”——每年寒冬臘月，要為寺里提供幾千斤烏塌菜，由炊事員洗凈晾干后，存進裝滿大半“七石缸”豆油的大容器里，不讓烏塌菜“透氣”，到第二年大伏天拿出來，供香客施主來寺做佛事，或宴請客人吃素齋時，作為一道稀有名菜。試想，“伏缺”季節的炎炎盛暑，葉菜并不多，竟能吃到“金錢菜”，清涼爽口之余，使人自然聯想到那白雪皓皓的冬日景象，自覺涼意頓生，情趣倍增，能不令人開懷嗎？由此可見，天寧寺當年的素齋，是多么講究，多么精心，其苦心設計，服務賓客的經營之道，是何等的周到細心啊！ 天寧寺素食 天寧寺素齋是有歷史傳統的，各地香客到此朝山進香，游客來瞻仰游覽，每每喜歡在此用膳，一是趁做佛事之際，宴請親朋好友、品嘗佛門齋味，以表歡聚之情，也是虔誠祝愿之意；二來變換口味，或合家共餐，或親朋相聚，不失為一種流行時尚。尤其是酷熱暑天，人們厭煩葷腥油膩，而素齋多數是豆制品，鮮蔬瓜果和香菇、木耳、發菜等山珍海藻，佐以香油烹制，入口清淡，香味可口，加上佛地清凈莊嚴，環境雅致，一年光顧幾次，調劑生活情趣，滿足好奇心理，確是一件賞心樂事。 為順應經濟發展，改善消費格局，促進旅游事業，充實飲食文化，增強寺廟創收自養能力，天寧寺于1988年恢復開設了“如意素齋館”，館址廟在山門東側，既有寺廟建筑的古樸莊重，又具現代裝修的時代氣派，館內一副抱柱聯描繪得令人神往：“金碧耀琳宮，習靜清齋，入門如意；寬閑臨福地，延年益壽，到此加餐”。聯為邑人著名書法家、詩人錢小山撰題情景交融，對仗工整，僧俗共賞，讀來心曠神怡。館內餐室可分可隔，可同時接待百余人就餐。素食有宮素、民素、佛素之分，宮素是古代帝王將相聚宴時的素膳；現代民素、佛素中許多品種已躋身名菜之列，這里的廚師大多是在上海玉佛寺和鎮江金山寺素菜館培訓的，能烹調40多種具有傳統特色的佛門素齋和常州地方風味的佳肴。這里的素齋具有佛門色彩的如“佛光普照”，以金黃的粟子為主，象征佛光，盤周配以碧綠鮮嫩的菜心，赭色的香菇，黃色的杏仁，色彩紛呈，入口酥軟鮮美，香味撲鼻；還有“延年益壽”、“招財納寶”、“恭喜發財”、“五谷豐登”等祝頌吉祥康樂的各色菜肴；精心制作的元寶、佛手、壽桃、色、香、形俱佳，被人們視為精巧的“工藝品”而深受中外賓客的喜愛。 沁雪牌 金壇標糯色白光潔，粒勻飽滿，乃糯米之中佳品，列為明清貢品，三十年代曾獲巴拿馬國際博覽會金質獎。沁雪牌水磨糯米粉以金壇標糯為原料，運用現代最先進的生產工藝設備精加工而成。沁雪牌水磨糯米粉適用于制作湯圓、元霄、炸糕等各式點心，其制品具有色澤晶瑩、味蘊清香，光潔細韌，柔潤滑爽等優點。沁雪牌水磨糯米粉暢銷江蘇各地,遠銷上海、青海、河北、山東、北京等十幾個省的大中城市。 常州的土特產 蘿卜干是常州傳統的土特產品，其中，紅梅牌是全國最為著名的蘿卜干之一。其產品咸甜適口，具有香、甜、脆、嫩四大特點。 這個蘿卜干又叫茴香蘿卜，買回家要加工。先是清水漂洗，一來潔凈，二來沖淡過重的咸味。瀝干切成小丁，倒鍋里干煸，直到水分控出。然后油鍋，蔥姜蒜，干辣椒熗鍋，翻炒蘿卜丁。夏天用來佐粥，是首選。還可以就著冰鎮啤酒，看著足球賽。夾一顆蘿卜干，喝一口酒。 去過常州的人會說："常州有一怪，蘿卜干作下酒菜。"正宗常州蘿卜干確實與別處蘿卜干不一樣，它精選常州西門外新閘出產的甜嫩實心紅蘿卜為原料，經過洗凈切條，適度晾曬，再加入適量的鹽、糖及多種輔料，精心腌制而成。由于選料精良，采用獨特的腌制工藝，并配以風味別致的佐料。故常州蘿卜干色澤黃里有紅，咸而不朐，咸中微甜，香脆不辣，十分可口。況且價廉物美，攜帶方便。不僅是人們佐餐的小菜，亦可作下酒及茶余飯后的消遣食品。如果買到的是正宗常州產品，顧客一定會大飽口福。 由于選料講究，加工精細，所以腌制出的蘿卜干色澤金黃，味道鮮美，香氣濃郁，脆嫩爽口。 蘿卜干不僅色、香、味俱全，久貯不變質，越陳香味越濃郁，而且物美價廉，在醫學上還有消炎、防暑和開胃等作用。 這種蘿卜干主要選取用當地出產的優良品種“薄皮一刀種”和“青頭鴨蛋種”鮮蘿卜為原料，采取風脫水加工方法。腌制時，先把帶泥的蘿卜洗凈，切成粗細均勻的條塊，放在芒簟上曝曬三至 五天，然后分兩次進行腌制。第一次按每百斤白條蘿卜加鹽三斤的比例，拌勻揉透，分批入缸。 裝缸時，放一層，踏一層，逐層踏實。經過三天，出缸再次曬二、三天。而后進行第二次腌制， 以每百斤加鹽一斤半的比例，再拌勻揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以裝壇貯藏或食用。 對常州蘿卜干情有獨鐘,不僅因為它清脆香甜，價廉物美，四季皆宜，還因為它也是貧困時代農民的人參。 蘿卜自然是自留地里種的。夏季正是蘿卜收獲季節，田里的青蘿卜、紅蘿卜、白蘿卜一棵棵拔在手里沉甸甸的，滿滿裝了二大筐，百十來斤，把蘿卜纓子切下來（可腌制咸菜），然后把蘿卜再裝進筐里，到河里洗干凈，把圓滾滾的蘿卜像切西瓜那樣，一切二，再一切二，這樣在昏暗的煤油燈光下切一個晚上，攤在塑料布上，像小山一樣。隔日必定有毒辣辣的太陽，把切好的蘿卜塊攤在竹籃里曬，有些人家有竹簾子，也可攤在竹簾子上曬。待曬過三次太陽后，蘿卜塊便縮成二頭尖中間粗、像翹著二只角的小船。又是一個晚上，請出大缸，把缸擦洗干凈后，把曬過太陽的蘿卜厚厚一層撒在缸里，再大把撒粗鹽，再加炒過的八角茴香、新鮮的香菜，由人在缸里有勁地踩上幾分鐘，再鋪一層蘿卜、撒鹽、茴香和香菜。全部腌完后，用比缸口小的木蓋蓋住，再在木蓋上壓一塊巨大的大黃石，過上一個月，常州蘿卜干那特有的香味便彌漫整個老屋。脆辣蘿卜干外紅內白味鮮質脆，而且具有辣甜咸等獨特風味。
- 觀點2： 1、常州大麻糕
常州大麻糕是常州人最喜歡吃的家常傳統美食，它是一種帶有獨特風味的橢圓形大餅，還有著咸、甜兩種口味可以給人們選擇。剛出爐的常州大麻餅色澤金黃、香味撲鼻，吃起來香酥可口十分的美味。
2、壹明唐老豆腐
3、橫山橋百葉有三百多年的歷史，非常適合燒湯，比較有名的菜就是紅湯百葉和百葉雞湯。
4、蟹殼黃
蟹殼黃是江蘇常州傳統風味小吃，俗稱小麻糕，常與大麻糕相配作禮品用。其餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。其特點：形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥松，糖餡甜醇，咸餡味鮮。蟹殼黃做法主要由三種，海派的作法有甜有咸：甜的主要以白糖豬油做餡，也有放玫瑰、棗泥、豆沙什么的；咸的以豬肉丁為主，考究的則要加進蟹粉、蝦仁一類了。
、蝦餅
蝦餅是一道美食，主要材料有生蝦肉、面粉等。最早流行于江南地區，目前蝦餅作為江蘇省常州市的特色傳統小吃，最為有名。在常州，由于蝦餅的形狀類似腰鼓一樣打著皺又被稱為“銅鼓餅”。
6、酒釀元宵
酒釀元宵是江蘇常州地區傳統特色小吃之一，民間過春節，元宵節時有吃圓子的風俗。100多年前，裴玉高在傳統圓子中加上酒釀，始創酒釀圓子。其特點是團如玉粒，酒香四溢，風味獨特，清甜爽口。
7.蘿卜干
8.常州銀絲面
常州銀絲面是江蘇常州著名的小吃，十大名點之一，為百年老店常州味香齋面館于1912年所創制，已有百年的歷史。
9.天目湖魚頭
10.常州梳篦 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！