- 觀點(diǎn)1： 什么是不飽和脂肪酸？
不飽和脂肪酸是指分子結(jié)構(gòu)[CH3(CH2)nCOOH]中至少含有一個(gè)碳碳雙鍵的脂肪酸。 由于含有不穩(wěn)定的碳碳雙鍵，易與絕大多數(shù)物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以稱為“不飽和”脂肪酸。
因?yàn)楹刑继茧p鍵，不飽和脂肪酸在自然界中是很難獨(dú)立存在的。 在生物體內(nèi)，不飽和脂肪酸是由飽和脂肪酸經(jīng)過脫氫反應(yīng)合成的，其種類數(shù)量及比例因生物的種類不同而不同。
根據(jù)含有的碳碳雙鍵的個(gè)數(shù)多少，不飽和脂肪酸可以分為單烯酸（一個(gè)雙鍵）、二烯酸（兩個(gè)雙鍵）和多烯酸（三個(gè)以上的雙鍵）。
根據(jù)碳碳雙鍵的位置，從CH3一端的碳算起 ，把出現(xiàn)雙鍵的碳原子序號(hào)計(jì)為“ω”，不飽和脂肪酸還可以分為ω-3系列脂肪酸、ω-6系列脂肪酸和ω-9系列脂肪酸。
在動(dòng)植物體內(nèi)，大量存在著碳原子數(shù)為18的單烯酸——油酸。油酸屬于ω-9系列脂肪酸。海產(chǎn)動(dòng)物油、魚油中常含有C16—C24的單烯酸。油科植物油（如菜籽油）中含量較高的芥酸是碳原子數(shù)為20的單烯酸。
天然油脂中，分布最廣的二烯酸是碳原子數(shù)為18的亞油酸，在所有植物油中幾乎都含有亞油酸，棉子油、大豆油的主要成分是亞油酸。 亞油酸屬于ω-6系列脂肪酸。亞麻酸也是植物油中常見的不飽和脂肪酸，但普遍含量都較低。
碳原子數(shù)在18以上，具有幾個(gè)雙鍵的脂肪酸——多烯酸在魚油中相當(dāng)普遍，例如沙丁魚油、海豹油、鯖魚油等等。多烯酸中具有代表性的有花生四烯酸（AA酸）和DHA（俗稱“腦黃金”），二者都屬于ω-3系列脂肪酸。
為了表示不飽和脂肪酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)，根據(jù)IUPAC命名法，把羧基(-COOH)的碳原子作為1位開始計(jì)數(shù)，把雙鍵存在的位置用碳序號(hào)表示，例如油酸可以命名為“順式9-十八碳烯酸”；亞油酸可以命名為“順9，順12-二烯十八酸”；DHA可以命名為“順4，順8，順11，順14，順17，順20-二十二碳六烯酸”。
什么是飽和脂肪酸 什么是不飽和脂肪酸
人的生命必須有兩種脂肪酸才能得以生存，一是飽和脂肪酸。（既我們平時(shí)吃的肉類，雞、鴨、魚等各種脂肪，也既是熱量，這就是飽和脂肪酸。）另外一種是不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是用于調(diào)整人體的各種機(jī)能，排除人體內(nèi)多余的“垃圾”，也就是由于攝入了過量的飽和脂肪酸以后形成多余的脂肪。如果人體一旦缺少了不飽和脂肪酸，那人體各方面的機(jī)能就會(huì)產(chǎn)生一系列變化。首先，前列腺素PGE1——PGE3就不能合成，那將會(huì)引發(fā)前列腺炎癥。并且，免疫、心腦血管、生殖、 內(nèi)分泌等系統(tǒng)就會(huì)出現(xiàn)異常、發(fā)生紊亂。從而引起高血脂、高血壓、血栓病、動(dòng)脈粥樣硬化，風(fēng)濕病，糖尿病，皮膚粗糙、加速衰老等一系列疾病。因此，人體是不能缺少不飽和脂肪酸的。生活中，我們很多人莫名其妙就得上了這些病，自己一直找不到病因，其追根索源就是我們的 人體內(nèi)缺少不飽和脂肪酸。
由于社會(huì)的飛速發(fā)展，生活的日漸好轉(zhuǎn)，使我們的食物結(jié)構(gòu)也發(fā)生了較大的變化，飽和脂肪酸攝入過量。（即肉類、高蛋白等），精細(xì)的飲食結(jié)構(gòu)引出的營(yíng)養(yǎng)失衡，使我們的血黏度變稠，從而引起心肌梗塞，腦溢血等一系列病變。心腦血管的疾病現(xiàn)已成為我國(guó)中老年人的第一大“ ”。一旦得上了這些疾病，你將花費(fèi)大量的金錢進(jìn)行治療，并且是長(zhǎng)期的。（根據(jù)社會(huì)學(xué)家的調(diào)查，平均10個(gè)貧窮的家庭有7個(gè)是因?yàn)榧依锶说昧思膊?，治療的花費(fèi)使其家庭逐漸貧窮。并且是心腦血管疾病居多。）由此可見，心腦血管疾病已多我們的生活構(gòu)成了極大的威脅。并且在一天天的殺傷著我們的身體。而我們卻在不知不覺中向死亡靠近。等到發(fā)現(xiàn)，悔之晚矣。
醫(yī)學(xué)家們也研究了大量的降脂降壓藥，但都是治標(biāo)不治本，而且必須隨時(shí)服用，而且在服食中對(duì)人的身體也相應(yīng)的造成了不利的影響。而引發(fā)其他的病變。能否有更好的治療方法。國(guó)外醫(yī)學(xué)家和藥理學(xué)家們經(jīng)過多年的研究后，一致認(rèn)為：γ——亞麻酸是當(dāng)今世界上最好的降脂降壓產(chǎn)品。但它的生物活性含量必須達(dá)到15%以上，才能起到顯著的藥理治療作用。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)食品鑒定委員會(huì)主任范文光說(shuō)：γ——亞麻酸在降低血脂和減輕心腦血管發(fā)病率方面較一般防止藥物更有效，普遍效果可高出5倍。 - 擴(kuò)展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時(shí)放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴(kuò)展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來(lái)的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品,營(yíng)養(yǎng)很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴(kuò)展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據(jù)口味調(diào)整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分?jǐn)噭?，揉成有光滑的面團(tuán)。4、加入黃油和少許的鹽，繼續(xù)揉...
- 擴(kuò)展閱讀4：披薩哪個(gè)步驟要黃油嗎？
- 在傳統(tǒng)的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無(wú)需像做蛋糕那樣用黃油來(lái)控制口感和質(zhì)地。在制作披薩的面團(tuán)中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來(lái)制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會(huì)使用黃油來(lái)提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴(kuò)展閱讀5：黑龍江集賢特產(chǎn)：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。集賢縣傾力打造特色農(nóng)業(yè)品牌，示范帶動(dòng)全縣農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興。升昌鎮(zhèn)友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮(zhèn)抓住香瓜特色作物提質(zhì)量、建市場(chǎng)、樹品牌，實(shí)現(xiàn)香瓜品質(zhì)跨越、效益提升，友好香瓜在“省級(jí)無(wú)公害產(chǎn)品”認(rèn)證基礎(chǔ)上，取得“集賢友好...
- 擴(kuò)展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準(zhǔn)備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點(diǎn)會(huì)更香10把所有調(diào)料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯(cuò)的選擇。對(duì)于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因?yàn)橹灸茉诳局七^程中增加肉的風(fēng)味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風(fēng)味的關(guān)鍵。你可以根據(jù)個(gè)人口味選擇不同的腌料，常見的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴(kuò)展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準(zhǔn)備好部分調(diào)料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機(jī)中淹沒成粉狀，備用。特別香 3.這是我準(zhǔn)備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當(dāng)加...
- 擴(kuò)展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準(zhǔn)備工具和食材：首先，你需要準(zhǔn)備一個(gè)烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調(diào)料和食材。常見的調(diào)料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當(dāng)大小的塊或片，然后用調(diào)料進(jìn)行腌制。腌制時(shí)間可以根據(jù)...
- 擴(kuò)展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續(xù)均勻散上調(diào)料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調(diào)料粉被刷掉。4、預(yù)熱烤箱180度，上下火中層烤半小時(shí)左右，出爐前...
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