- 觀點(diǎn)1： 春節(jié)菜譜有哪些
1、春節(jié)菜譜有哪些之蒜子燒南瓜
南瓜洗凈去皮、瓤,切滾刀塊;面筋開(kāi)水焯切片,大蒜瓣用油煸淺黃色,豆豉剁碎備用。凈鍋上火放底油,下姜末、豆豉炒香,加少量水、雞精,放南瓜塊、面筋,小火燒一會(huì)兒,放蒜瓣、鹽、味精、蠔油、白糖,將南瓜燒透,水淀粉勾芡,淋香油倒入湯碗即成。
特點(diǎn):南瓜、面筋軟嫩,口味咸鮮濃醇。
2、春節(jié)菜譜有哪些之鮮貝蘿卜球
白蘿卜去皮,挖成球狀和鮮貝分別用開(kāi)水焯后,放大碗內(nèi),入蔥段、姜片、料酒、雞精蒸10分鐘,撿去蔥段、姜片,翻扣盤(pán)中,原湯汁燒開(kāi)加鹽、味精,勾芡澆在鮮貝蘿卜球上,撒上青、紅椒末即成。
特點(diǎn):清淡爽口。蘿卜通氣消食,化痰解毒。
3、春節(jié)菜譜有哪些之蠔油煎雞腿
雞大腿4個(gè),蠔油、醬油各50毫升,1頭蒜,香菜、尖辣椒各適量。蒜剝瓣,尖辣椒切段,香菜切末。雞大腿洗凈加蠔油、醬油、蒜瓣、香菜末、尖辣椒腌制4小時(shí),連湯汁放入平鍋煎制。
特點(diǎn):紅褐色,肉質(zhì)鮮嫩,蒜香味,制作簡(jiǎn)便。
4、春節(jié)菜譜有哪些之蒜香辣炒蝦
大蝦仁8到10只,去皮去沙線洗凈,蒜兩瓣兒,干紅辣椒4-5個(gè)。蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈兒。鍋里倒入橄欖油2匙,不必等油熱,就倒入蒜末和辣椒圈。不等著油熱就把蒜倒進(jìn)去,覺(jué)得蒜味可以更好地滲透到油里。倒入蝦仁,加鹽和胡椒粉調(diào)味。炒3分鐘左右,或者直至炒熟。
5、春節(jié)菜譜有哪些之小炒牛肉
牛肉切片放料酒,椒粉,鹽,淀粉少許食用油抓勻腌制15分鐘。青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調(diào)鹽翻炒;倒入牛肉翻炒,調(diào)生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。
6、春節(jié)菜譜有哪些之紅燒雞爪
雞爪去指甲,焯水撈出;炒糖色,炒到雞爪微黃;放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開(kāi);放鹽,十三香,燒開(kāi);中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。 - 觀點(diǎn)2： 龍鳳呈祥：
材料：鹵牛舌(或熟雞絲，叉燒肉)約200g、雞蛋2個(gè)，菠菜約100g， 干豆腐皮一小塊，黃瓜1根，胡蘿卜1根，熏三文魚(yú)1片。
1.將所需材料洗凈備好.
2.菠菜，干豆腐皮入沸水鍋中燙過(guò)，撈出，.然后用攪拌機(jī)把菠菜打成菠菜泥，放少許油，鹽，拌好備用
3.把雞蛋打散，加入少許，鹽，和胡椒，制成雞蛋糊，平底鍋放油，用中火，然后把雞蛋糊打散在鍋中
4.在雞蛋糊凝固前，?；穑杆倌úげ四?在雞蛋糊上，蓋上蓋置爐上開(kāi)中火待到雞蛋糊全部凝固，呈金黃色，出鍋備用
5.將約50g鹵牛舌切柳葉片，鋪成鳳凰雙翅
6.將約剩下的鹵牛舌切絲鋪成龍底和鳳凰底
7.將雞蛋菠菜餅4切片，制成龍鱗如圖6.從尾到頭按由小到大的切片順序鋪在龍底上
8.胡蘿卜，黃瓜皮，豆腐皮切柳葉片，熏三文魚(yú)切絲，制成鳳凰雙翅和背羽
9-黃瓜皮切柳葉片和長(zhǎng)條，制成龍尾羽
10.胡蘿卜刻出鳳凰頭，龍爪，羽片，去皮黃瓜刻出龍頭 - 觀點(diǎn)3： 材料：魚(yú)，蔥絲，姜絲，辣椒絲，老抽，鹽，花生油
做法：
1.魚(yú)洗凈去肚去鰓，在魚(yú)背上劃兩刀，灑上鹽腌10分鐘
2.把魚(yú)再洗一次，擺入盤(pán)中，淋上老抽，大火蒸熟
3.蒸魚(yú)的同時(shí)準(zhǔn)備蔥絲，姜絲，辣椒絲，切好后放鹽水里泡一下
4.魚(yú)熟了之后灑上蔥絲，姜絲和辣椒絲，鍋里燒開(kāi)少許花生油，倒在上面，會(huì)吱吱響，就可以上桌了，不用加味精
紅燒肉
材料：五花肉2斤，冰糖，蔥，姜，甘草，花雕酒適量，桂皮一塊，香葉2片，八角1個(gè)，醬豆腐半塊
做法：
1.五花肉切成3x1厘米的小塊，放入冷水中泡出血水。大概30分鐘，長(zhǎng)一些也沒(méi)問(wèn)題
2.鍋中燒熱油，加冰糖，下五花肉，炒出水后控出水，加花雕酒，炒幾下，然后加醬油，蔥，姜，蒜，香葉，草果，砂仁，大料，桂皮炒出香味
3.把肉放入砂鍋里，加老抽，花雕酒，半塊腐乳和一些腐乳汁，倒入熱水沒(méi)過(guò)肉
4.中火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入小火燉2.5小時(shí)即可
虎皮牛尾
材料：牛尾1根1000克，大紅袍肉椒數(shù)只，香菜葉幾根（點(diǎn)綴），辣椒醬2-3大勺，油、鹽、蠔油、醬油、雞精適量
做法：
1.將牛尾放到火上燒得焦黃，然后浸入冷水中用刀刮去粗皮，清洗干凈，用砍刀將牛尾剁成5-6厘米長(zhǎng)的段，放到冷水里漂洗半小時(shí)，去掉多余的血水、
2.坐鍋放入牛尾，將水加滿，開(kāi)大火燒水，燒滾，讓牛尾的血沫都煮出來(lái)，另外取一深鍋，將牛尾夾出放入不銹鋼燉鍋內(nèi)，將煮牛尾的水過(guò)濾掉渣子再次倒入，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)即可
3.大紅椒剪去蒂子洗凈抹干水，放入油鍋里炸成虎皮起泡撈出，切下大頭的那節(jié)作為底座擺到盤(pán)子里備用
4.坐鍋放一勺油燒熱，加入兩大勺辣椒醬出紅油，加一大勺清水，鹽、蠔油、醬油、雞精少許熬成香辣汁，放入燉好的牛尾讓其均勻的裹上汁入味
5.將燒好的牛尾夾入虎皮辣椒底座，淋上香辣汁，放香菜葉點(diǎn)綴即可 - 觀點(diǎn)4： 爆炒豬肝。
主料：豬肝、河南豆。
配料：酸辣椒、蔥、米酒、姜、鹽、蒜、花椒。
步驟：
1、豬肝洗干凈，用溫水浸泡十幾分鐘。
2、鍋中底油，油熱放蒜末，姜末爆香一下，然后倒入河南豆翻炒幾下。
3、加入蔥、姜、花椒，大火翻炒，加適量水燜3分鐘。
4、倒一大匙酸辣椒，加適量米酒、鹽，繼續(xù)翻炒。
5、加入雞精，撒上蔥花就即成。 - 觀點(diǎn)5：
- 觀點(diǎn)6：
- 擴(kuò)展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時(shí)放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤(pán)底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴(kuò)展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來(lái)的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品,營(yíng)養(yǎng)很好但含脂量很高,所以不要過(guò)分食用。
- 擴(kuò)展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據(jù)口味調(diào)整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分?jǐn)噭?，揉成有光滑的面團(tuán)。4、加入黃油和少許的鹽，繼續(xù)揉...
- 擴(kuò)展閱讀4：披薩哪個(gè)步驟要黃油嗎？
- 在傳統(tǒng)的披薩制作過(guò)程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無(wú)需像做蛋糕那樣用黃油來(lái)控制口感和質(zhì)地。在制作披薩的面團(tuán)中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來(lái)制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會(huì)使用黃油來(lái)提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴(kuò)展閱讀5：黑龍江集賢特產(chǎn)：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。集賢縣傾力打造特色農(nóng)業(yè)品牌，示范帶動(dòng)全縣農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興。升昌鎮(zhèn)友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮(zhèn)抓住香瓜特色作物提質(zhì)量、建市場(chǎng)、樹(shù)品牌，實(shí)現(xiàn)香瓜品質(zhì)跨越、效益提升，友好香瓜在“省級(jí)無(wú)公害產(chǎn)品”認(rèn)證基礎(chǔ)上，取得“集賢友好...
- 擴(kuò)展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準(zhǔn)備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒(méi)有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點(diǎn)會(huì)更香10把所有調(diào)料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯(cuò)的選擇。對(duì)于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因?yàn)橹灸茉诳局七^(guò)程中增加肉的風(fēng)味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風(fēng)味的關(guān)鍵。你可以根據(jù)個(gè)人口味選擇不同的腌料，常見(jiàn)的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴(kuò)展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準(zhǔn)備好部分調(diào)料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機(jī)中淹沒(méi)成粉狀，備用。特別香 3.這是我準(zhǔn)備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當(dāng)加...
- 擴(kuò)展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準(zhǔn)備工具和食材：首先，你需要準(zhǔn)備一個(gè)烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調(diào)料和食材。常見(jiàn)的調(diào)料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當(dāng)大小的塊或片，然后用調(diào)料進(jìn)行腌制。腌制時(shí)間可以根據(jù)...
- 擴(kuò)展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤(pán)上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續(xù)均勻散上調(diào)料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調(diào)料粉被刷掉。4、預(yù)熱烤箱180度，上下火中層烤半小時(shí)左右，出爐前...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！