- 觀點(diǎn)1： 原 料：五花肉調(diào) 料：食用油、醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽、白糖做 法：1、五花肉一塊，切成一厘米見(jiàn)方的條狀。2、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。3、不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。4、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。5、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。6、這就是做好的樣子了酸菜魚(yú)原 料：草魚(yú)或者黑魚(yú)、酸菜、雞蛋調(diào) 料：食用油、鹽、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精做 法：1、一般用草魚(yú)或者黑魚(yú)為好。2、洗魚(yú)，注意洗凈腹腔中的黑膜。3、剪去魚(yú)翅...（晾干后做魚(yú)翅也不錯(cuò)……哈哈）4、將魚(yú)切成段。5、用手壓住魚(yú)段，另一手拿刀貼住魚(yú)脊骨上沿推近,感覺(jué)著魚(yú)骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向...切不好的話多買(mǎi)幾條魚(yú)練習(xí)先:)6、拆魚(yú)骨。魚(yú)頭對(duì)切，片下的魚(yú)肉，還有剩下的魚(yú)骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...7、把片下來(lái)的魚(yú)橫放，沿著魚(yú)尾至魚(yú)頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來(lái)魚(yú)片會(huì)碎的~~8、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用9、魚(yú)骨切成段，和魚(yú)片魚(yú)頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會(huì)，嘿嘿10、酸菜，翠花，上酸菜，一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn)。11、切酸菜，成段12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過(guò)為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒。然后加入水或者高湯燒開(kāi)13、先放入魚(yú)頭和魚(yú)骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!14、下入其他的魚(yú)片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚(yú)頭，也可以不要魚(yú)頭的，省略...15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚(yú)就大功告成了！宮保雞丁材 料：雞脯肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個(gè) 大蒜·5 瓣 淀粉·適量 干辣椒·10 個(gè)調(diào) 料：食用油·500 克（實(shí)耗50 克） 香油·1 小匙 醬油· 大匙料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙味精· 1小匙做法 ：1、雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末；2、食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；3、鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；4、最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可?；ㄉ滓欢ㄒ诓似疱伹跋洛仯悦忾L(zhǎng)時(shí)間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。水煮魚(yú)原 料：草魚(yú)、雞蛋調(diào) 料：食用油、鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒、干辣椒、花椒做 法：1、草魚(yú)一條，片成魚(yú)片。2、魚(yú)肉和魚(yú)骨頭分開(kāi)腌制，(調(diào)料是一樣的)魚(yú)骨頭放的調(diào)料要放得重一些。因?yàn)槿夂?...我是這么想的哈：） 3、把片好的魚(yú)片加入一個(gè)雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右鍋里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用 （這個(gè)油是用來(lái)做什么的呢~~~？：）是用來(lái)炸魚(yú)骨頭的，因?yàn)轸~(yú)骨頭厚，和魚(yú)肉片要求的火候不一樣4、放大量油，幾十秒后放入花椒，小火慢慢炸?；ń氛ǔ鱿阄逗?，加入干辣椒（這兩步過(guò)程一直用小火）
- 觀點(diǎn)2： 1.涼菜:
五香魚(yú)、紅醬絲、紅燒豬耳朵、紅燒豬頭、五香牛肉、紅燒鴨、白切雞、黃瓜、四兒四川泡菜、酸豆角、糖醋紅蒜和鹽水鴨。
2.熱菜:
紅燒鯉魚(yú)、紅燒豬蹄、熱腰子、五香豬肝、芹菜肉絲、蕓豆牛肉、孜然羊肉、蔥花炒羊肉、板瓢燒雞、重慶辣子雞、宮保雞丁、香噴噴的炒雞蛋等。
3.湯:
鯽魚(yú)湯、酸菜湯、黃花魚(yú)湯、黑魚(yú)煨湯、黃頸魚(yú)蛋湯、美蓉銀魚(yú)湯、銀耳乳鴿湯、榨菜肉絲湯、酸辣湯、黃豆排骨湯、菠菜豬肝湯、扁尖老鴨湯、多人燉雞、紅燒烏骨雞、番茄雞蛋湯。
4.主食:
綠豆粥、花生紅棗粥、小米粥、擔(dān)擔(dān)面、家常肉絲炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄醬面、炸醬面、油條、蔥油餅、窩窩頭、揚(yáng)州炒飯。 - 觀點(diǎn)3： 醋溜白菜
食材：
白菜1顆，醋10g，生抽5g，糖3g，鹽1g，雞精1g，干紅辣椒4個(gè)，蒜頭5瓣，食用油15g。
做法：
1、準(zhǔn)備食材，食醋，糖，鹽，生抽先放在碗里調(diào)成汁。
2、白菜清洗干凈，瀝干水份。
3、把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。
4、 鍋?zhàn)訜裏岷蠓湃胗?，油溫四五成熱時(shí)放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。
5、放入白菜梗子大火快速翻炒。
6、接著放入白菜葉子繼續(xù)一起翻炒，白菜微微變軟時(shí)放入調(diào)好的鹽，糖，醋，生抽汁。
7、白菜在煮的過(guò)程中會(huì)出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟，放入雞精調(diào)味，翻炒幾下出鍋。
8、 酸辣可口的醋溜白菜完成了，夏天來(lái)一份，清爽酸辣很開(kāi)胃。
9、放了醋的白菜，又軟又脆，特別好吃。
糖醋排骨
食材：
前排500g，八角1個(gè)，姜片3片，陳醋15ml，老抽10ml，糖25g，料酒15ml，鹽4g，蔥1棵，生抽15ml，糖醋汁，豬油30ml，白糖50g，香醋或陳醋10ml。
做法：
1、 排骨切三厘米左右長(zhǎng)，姜切片下油，爆香姜片。
2、下排骨過(guò)油至兩頭骨頭封閉，撈出控油。這個(gè)步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬(wàn)不要把排骨焯水，焯過(guò)水的排骨肉香至少減一半。
3、 鍋里放水燒開(kāi)，水剛到排骨，一次性放入足夠水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這里必須用熱水，熱水才能讓肉質(zhì)鮮美，冷水入鍋的話肉汁都到湯里去了。還有這時(shí)要大膽快速的下陳醋，這是為了使肉質(zhì)鮮美骨頭酥軟，不用擔(dān)心肉會(huì)變酸，因?yàn)樗嵩跔F煮過(guò)程中放揮發(fā)掉。
4、 小火燜煮至湯濃，余下一些汁，將排骨盛出。如果水余比較多可以大火收汁縮短時(shí)間。
5、鍋里放少量豬油，放白糖，用小火融化，等糖變成這樣就把排骨倒進(jìn)去。
6、沿鍋邊淋香醋，拌勻，因?yàn)橛兄』馉F一分鐘出鍋。
7、正宗的無(wú)錫糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味，肉質(zhì)酥爛，連骨頭里都是滿滿的汁。 - 觀點(diǎn)4： 家常菜做法大全
【青菜平菇炒干子】
原料：小白菜秧 1盤(pán) 白干子 2塊 平菇 1小盤(pán) 油鹽 適量
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2.熱鍋涼油， 放入平菇進(jìn)去翻炒； 3. 翻炒至平菇微微發(fā)軟后加入干子片進(jìn)去翻炒； 4. 翻炒幾下后加入小白菜秧進(jìn)去翻炒； 5. 微微變色時(shí)加入適量的鹽調(diào)味， 6. 小白菜秧變色后即可盛入盤(pán)中。
【冬瓜牛肉】
原料： 牛里脊肉 冬瓜
制作： 牛肉片加入鹽、淀粉、料酒和姜末等調(diào)味料抓均勻后腌制一下，分次加入生姜水，讓牛肉多吃進(jìn)水； 熱鍋涼油， 將冬瓜片入鍋煸炒加入醬油進(jìn)鍋翻炒，加入少許水燉煮； 7. 加入蠔油入鍋煮上3分鐘；下入牛肉片入鍋去煮至冬瓜透明，加入鹽調(diào)味，大火收汁即可。
【干鍋花菜】
原料： 有機(jī)花菜 五花肉
制作： 燒鍋水加入少許鹽，將有機(jī)花菜放入鍋中焯一下?lián)瞥觯?燒熱鍋放入少許油，放入五花肉進(jìn)去煸炒微微出油時(shí)加入蒜和紅椒、花椒等進(jìn)去煸炒香； 放入有機(jī)花菜進(jìn)去翻炒； 加入 蒸魚(yú)豉油進(jìn)去翻炒，加入少許鹽和胡椒粉翻炒均勻即可?！菊?br />家常菜做法大全【提問(wèn)】
家常菜做法大全
【青菜平菇炒干子】
原料：小白菜秧 1盤(pán) 白干子 2塊 平菇 1小盤(pán) 油鹽 適量
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2.熱鍋涼油， 放入平菇進(jìn)去翻炒； 3. 翻炒至平菇微微發(fā)軟后加入干子片進(jìn)去翻炒； 4. 翻炒幾下后加入小白菜秧進(jìn)去翻炒； 5. 微微變色時(shí)加入適量的鹽調(diào)味， 6. 小白菜秧變色后即可盛入盤(pán)中。
【冬瓜牛肉】
原料： 牛里脊肉 冬瓜
制作： 牛肉片加入鹽、淀粉、料酒和姜末等調(diào)味料抓均勻后腌制一下，分次加入生姜水，讓牛肉多吃進(jìn)水； 熱鍋涼油， 將冬瓜片入鍋煸炒加入醬油進(jìn)鍋翻炒，加入少許水燉煮； 7. 加入蠔油入鍋煮上3分鐘；下入牛肉片入鍋去煮至冬瓜透明，加入鹽調(diào)味，大火收汁即可。
【干鍋花菜】
原料： 有機(jī)花菜 五花肉
制作： 燒鍋水加入少許鹽，將有機(jī)花菜放入鍋中焯一下?lián)瞥觯?燒熱鍋放入少許油，放入五花肉進(jìn)去煸炒微微出油時(shí)加入蒜和紅椒、花椒等進(jìn)去煸炒香； 放入有機(jī)花菜進(jìn)去翻炒； 加入 蒸魚(yú)豉油進(jìn)去翻炒，加入少許鹽和胡椒粉翻炒均勻即可?！净卮稹?/dd>- 擴(kuò)展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
- 西南花菜炒肉的做法是首先豬肉洗凈后，切成薄片，用生粉、醬油、料酒腌制10分鐘；西南菜花洗凈；鍋內(nèi)煮一些水，煮開(kāi)之后將西蘭菜花放在開(kāi)水了煮2分鐘后，撈起來(lái)放在冷水中，待冷卻后將菜花撈起來(lái)；蒜去皮、洗凈后切成蒜末；大火將鍋內(nèi)的水分燒干后，倒入4勺油，調(diào)成小火，將蒜爆香；倒入豬肉，將豬肉...
- 擴(kuò)展閱讀2：西蘭花菜炒肉的做法西蘭花菜炒肉的做法是什么
- 1、西蘭花掰小把，胡蘿卜切菱形片，瘦肉切片。2、鍋中燒水，水快開(kāi)時(shí)就倒進(jìn)掰好的西蘭花，翻幾下，讓西蘭花都被水燙過(guò)，然后撈出來(lái)放入涼水中過(guò)兩遍，瀝干水分待用。3、鍋中放適量油，倒入肉片炒至斷生。4、放料酒和生抽調(diào)味。5、把胡蘿卜放進(jìn)去翻炒。6、隨后放進(jìn)西蘭花翻炒均勻。7、然后放...
- 擴(kuò)展閱讀3：酸白菜炒肉的家常做法竅門(mén)怎樣制作酸白菜炒肉
- 1、大白菜400g，五花肉200g，蒜瓣3枚，生抽2勺，香醋1勺小紅尖椒1顆。2、首先將大白菜洗凈，五花肉切片，白菜梆子和白菜葉子分開(kāi)裝。3、然后倒入食用油，加入切碎的蒜瓣炒香。4、將五花肉煸炒至兩側(cè)焦黃，這樣肉吃起來(lái)不膩又入味。5、然后加入大白菜梆子，因?yàn)椴税鸨容^難熟，所以先炒一下菜梆。6、...
- 擴(kuò)展閱讀4：西藍(lán)花18種家常做法 健康又美味的家常菜
- 1、西蘭花圣誕樹(shù)沙拉。做法：土豆洗凈，削皮，切片，蒸熟。然后放進(jìn)保鮮袋里，用搟面杖搟成土豆泥。堆在盤(pán)子中間，堆成一個(gè)小樹(shù)的底座。西蘭花掰成小塊，過(guò)開(kāi)水（可放少量鹽和油調(diào)味），撈出備用玉米粒、青豆粒、胡蘿卜...
- 擴(kuò)展閱讀5：湯怎么做好吃，酸辣粉絲湯的家常做法
- 方法 1-3.紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍，然后泡至無(wú)硬心；香菜洗凈切碎，油菜洗凈控水備用；花生洗凈擦干水分備用，黃豆用冷水泡2小時(shí)左右。4-6.平底鍋內(nèi)放一大勺油，放入花生小火炸至花生變的酥脆后撈出控油；泡好的黃豆...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么做酸辣粉絲湯
- 1、所需食材：山芋粉絲2兩（約80克），花生米2兩（約80克），韭黃2兩（約80克），黑芝麻適量，辣椒油適量，醋適量，雞精適量，酸黃豆適量，香油適量，生抽適量，蔥適量，鹽1/2茶匙。 2、先用清水把粉絲泡軟，蔥洗凈...
- 擴(kuò)展閱讀7：加拿大的特產(chǎn)有哪些
- 加拿大首趨一指聞名全球的水產(chǎn)品就是三文魚(yú)salmon,也叫鮭魚(yú)。加拿大的特產(chǎn)鮭魚(yú)可在土產(chǎn)店的魚(yú)品柜買(mǎi)到,例如多倫多的金山等超市,冬天是淡季。三文魚(yú)有各式的熏制方法,自用的話可買(mǎi)半條,送人的話可買(mǎi)包裝好的鮭魚(yú)切片。貝類(lèi)及鮑魚(yú)的熏制品...
- 擴(kuò)展閱讀8：酸辣粉絲湯的做法步驟圖，酸辣粉絲湯怎么做
- 酸辣粉絲湯的做法 1.將粉絲提前浸泡半小時(shí)。2.湯鍋里加入水，放入生菜。3.再放入豆腐絲。4.最后放入粉絲，煮五分鐘。5.加入陳醋，要多倒些。6.加入生抽、鹽。7.加入辣椒醬攪勻。8.將粉絲湯盛出來(lái)，表面再撒上花生碎...
- 擴(kuò)展閱讀9：酸辣粉絲湯的做法，酸辣粉絲湯怎樣做
- 2、燒一鍋熱水，泡粉絲，半個(gè)小時(shí)就可以了，這段時(shí)間你可以去做些其他的事情，比如回回我的帖，踩踩我的空間之類(lèi)的，那樣燒出來(lái)的酸辣湯肯定一級(jí)棒。3、水倒掉，再放水，多放，因?yàn)榉劢z會(huì)漲，開(kāi)火燒 4、放辣油（最好...
- 擴(kuò)展閱讀10：酸辣粉絲湯做法具體怎么做
- 1、榨菜50克，粉絲100克，花生油15克，瘦肉絲25克，精鹽3克，味精3克，食醋6克，辣椒粉3克。2、瘦肉切成細(xì)長(zhǎng)絲，鍋內(nèi)放少許花生油，加入瘦肉絲煸炒，然后加入清水燒開(kāi)。3、水開(kāi)后加入榨菜絲，粉絲，煮透粉絲，再加入...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！