- 觀點1： 醬牛肉 ，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
做法一
材料準備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生姜。
制作方法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最后放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
做法二
用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然后調小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼后表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。 - 觀點2： 做醬牛肉的原料是肉實緊密、有筋有肉的牛腱肉。先用清水浸泡2-3個小時，徹底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味，這是第一個秘訣。然后用清水沖洗干凈，把牛肉放入一個大碗或者盆中，倒入醬油，醬油的量要沒過牛肉，楠楠用了250g的醬油。然后蓋上蓋子放在冰箱中冷藏至少5個小時以上，這是第二個秘訣。也可以提前一夜腌制，隔天制作。牛肉腌制好之后，連同料汁一起加到鍋中，然后加入涼水，水的量要沒過牛肉還要多一些。開大火將水煮開之后，撇去浮沫，加入1小塊生姜、1小把花椒、3片八角、1片桂皮、2片香葉、1顆香果、3個干辣椒、1小勺料酒、1勺鹽，4片山楂調味，加入山楂是為了讓牛肉更加容易煮爛。然后加入150g的甜面醬，開小火煮兩個半小時。牛肉煮好之后關火。繼續蓋上蓋子燜2個小時，這樣牛肉才會更加的入味更好吃。
- 觀點3： 1.腱子肉切拳頭塊清水泡，直到血水完全浸出，燒熱水將牛肉下鍋煮，開鍋后撈出。
2.用紗布把準備好的大料包好，熱鍋倒適量油，加入黃姜、蔥、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。
3.倒入高于牛肉的熱水，放入香料包和冰糖，大火煮一個小時后小火煮三個小時，同時放鹽。
4.關火后泡半天，盛出來連湯單獨冷切即可。【摘要】
請問醬牛肉怎么做的好吃【提問】
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~【回答】
1.腱子肉切拳頭塊清水泡，直到血水完全浸出，燒熱水將牛肉下鍋煮，開鍋后撈出。
2.用紗布把準備好的大料包好，熱鍋倒適量油，加入黃姜、蔥、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。
3.倒入高于牛肉的熱水，放入香料包和冰糖，大火煮一個小時后小火煮三個小時，同時放鹽。
4.關火后泡半天，盛出來連湯單獨冷切即可。【回答】 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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