- 觀點1： 醬牛肉顧名思義肯定是以醬為主，不需要太多的調(diào)味料，我一般用三種醬料（醬油、黃豆醬、腐乳，做法見后面的視頻），這三種醬料都是發(fā)酵味料，做出來醬香味濃郁，味道特別香無水鹵牛肉，做法非常簡單，將泡去血水的牛肉放在調(diào)味料汁中腌制一天，然后再用最小火燜煮一小時即可。不用放水，也無需加鹽。煮好的牛肉軟爛而不散，入味透徹，越嚼越香。
牛腱子肉1000克，老抽400克，甜面醬300克，洋蔥一個，姜一塊，豆腐乳50克，八角五顆，香葉五片，草果一個，干辣椒一把，桂皮一塊，山楂片若干，花椒兩勺。下牛腱子肉翻炒至表面上色，下料酒去腥，加熱水、生抽和老抽蓋上鍋蓋燒開，撇去血沫子，下冰糖、姜片、山楂、小茴香、草果、香葉、桂皮和八角，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時。
鹽25克，牛骨高湯1500克，黃豆醬100克，新一代干辣椒50克，干紅花椒50克，老姜50克，白酒50克，小麥啤酒一罐，冰糖50克。對于涼吃，一般牛肉建議選用腱子肉，腱子肉即就是前后腿肉。重點在這個醬鹵上。醬牛肉，要做好這個牛肉，首先要做好這個鹵。制鹵，一般一次制鹵多次使用，而且保存的越久，鹵的香味越濃郁。
五香粉或者十三香半包，最后倒入米酒或者酒釀，量放多一點把牛腱子全部浸泡就可以，然后用手揉搓牛肉，就跟給老婆按摩一樣，溫柔體貼一點，腌制時間兩個小時，每半個小時用牙簽扎牛肉，扎完在按摩。燉到用筷子能不用力戳穿即可關(guān)火，關(guān)火后不用急著開蓋，在悶個五分鐘在撈出瀝干水份，涼了之后切片裝盤即可！這個做法比較簡單，也適合大眾口味，老少皆宜！ - 觀點2： 制作醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質(zhì)變緊，不易入味。
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復(fù)換幾次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調(diào)料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最后放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。 - 觀點3： 做法非常簡單，只需要把牛肉焯水。然后重新起鍋加水，加入香料，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，干辣椒，冰糖，鹽，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮一個鐘即可。
- 觀點4： 首先把牛肉浸泡4個小時以上，去除血水。其次焯水的時候放入蔥姜。把它們沖洗干凈以后放入熱水鍋里，開始調(diào)味。放入醬油、黃豆醬、腐乳醬。再補充一些鹽味，然后燉兩個小時以上。不要開蓋，讓它晾涼。第2天再取出來食用。
- 觀點5： 您好，根據(jù)您問題清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
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.調(diào)醬：用涼水將黃醬調(diào)稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
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煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋后把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。 出鍋：壓鍋后，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克【摘要】
怎么做醬牛肉最好吃【提問】
親，您好，這這道問題由我來幫你解答，稍等一下即將為您查詢服務(wù)，希望可以幫到你，祝你生活愉快。【回答】
您好，根據(jù)您問題清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
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.調(diào)醬：用涼水將黃醬調(diào)稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
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煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋后把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。 出鍋：壓鍋后，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克【回答】
這是最簡單的【回答】 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
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- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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