- 觀點1： 給大家分享醬牛肉的正確做法，做出來的牛肉醬香濃郁，嫩熟不爛，讓你吃一次就忘不了。
醬牛肉
配料：
牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹飪步驟：
1.牛肉洗凈，鍋內放入足量水，大火燒開后放入牛肉。
2.繼續加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。
3.另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。
4.然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。
5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。
6.然后倒入各種調料，大火煮開。
7.然后轉小火慢燉1.5-2小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
8.醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁里繼續浸泡至徹底涼透。
9.涼透后切片。
10.準備好調味料，我用的是蒜醬。
11.蘸一片，美味極了！
烹飪小貼士：
1、牛肉燉煮時間不要太長，否則會一切就散掉；
2、盡量選擇深的鍋，不要太大的，否則水量多又不能沒過牛肉；
3、牛肉中的維生素B6含量極高，維生素B6是促進體內蛋白質生成的必備物質，常吃牛肉能夠增強蛋白質的合成效率，有利于增強人體的免疫力和抗病能力；
4、牛肉中的鐵元素的含量是非常高的，鐵是血液形成的必備物質之一，常吃牛肉能夠補充人體的鐵質元素進而起到補血養血，預防貧血的功效；
5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能夠為人體補充三磷酸腺苷，有利于增長肌肉和力量。 - 觀點2： 醬制食品總有獨特的風味，讓人吃不膩。尤其是醬牛肉，醬牛肉口感濃厚，鮮味豐厚，是下酒下飯的必備菜肴之一。醬牛肉能夠去除體寒，溫暖腸胃，尤其是冬春交替之季，最容易受寒感冒，吃點醬牛肉，既能享受美味又能預防疾病。
制作醬牛肉最好選用牛前腱或者選用牛腰窩，這樣制作出來的醬牛肉才能筋道有味，酥嫩爽口。很多喜歡吃肉的朋友，都會點一道醬牛肉，香嫩可口，百吃不膩，而且肉質滑嫩，吃起來很是享受。
醬牛肉不僅好吃，還有不可忽視的健康功效。牛肉能夠改善面色發黃的情況，常吃牛肉還能提高機體的免疫能力，補血益氣，使身體更加健康，面部更有氣色。
大部分人都會去集市上或者超市里買醬牛肉 其實自己在家也能做出美味的醬牛肉，只要掌握好這幾個方法，自己也能做出美味的醬牛肉。
把牛腱子肉清洗干凈后放入水中浸泡，反復換水從而達到去除血水的目的，這樣之后再做醬牛肉，吃起來味道更純更香，腥味會大大減小。把肉放入開水中燙一會兒能讓肉質更緊，吃起來更加筋道，用開水燙十分鐘左右即可。
不少人喜歡在牛腱子肉中加入花椒去腥味，其實要想做出美食，最重要的一點就是保持食物本身的味道，花椒雖然能夠去腥味，但是花椒本身味道太大，會遮住牛肉的肉香味。
做醬牛肉最好選用砂鍋，其實在家里制作，如果以方便為主，用高壓鍋也是可以的。
有很多人做完醬牛肉后回立馬撈出品嘗，其實最好把醬牛肉放在容器里浸泡一會兒，這樣才能讓牛肉充分入味，而且醬香味更濃。
醬牛肉香酥可口，咸淡適中，切成塊或者片狀，下酒又下飯，招待客人也是很好的選擇，平時在家休閑時也可以隨手拿一些當做點心。
質量好的醬牛肉色澤艷麗，非常油潤，肉質也很緊致，即使切成薄片也不會散開。而且牛肉還可以補氣養胃，對于身體健康也有很大幫助。
這幾招你都學會了嗎？醬牛肉美味卻也不難，只要用心學會這幾個方法，自己在家做的醬牛肉也可以美味好吃。
雖然沒有辦法和廚師做的醬牛肉相媲美，但是一定會讓你大吃一驚，原來醬牛肉也可以自己在家做！ - 觀點3： 主料
牛腱子1000克
輔料
食鹽5克
黃醬2湯匙
料酒1湯匙
蔥10克
冰糖1湯匙
姜10克
十三香1茶匙
花椒10粒
紅燒醬油2湯匙
干辣椒2個
桂皮1段
生抽2湯匙
牛腱子肉放清水內浸泡2小時，期間換一次水，去除血水
高壓鍋加水，放入花椒，八角，干辣椒，料酒，下入牛肉，大火燒開，撇去浮沫
在加入蔥段，姜片，冰糖，醬油，鹽，十三香，桂皮，黃醬
大火燒開
大火燒開，壓閥，等再次噴氣時，改中小火，12分鐘左右即可
到時間后，關火，牛肉不要撈出，放湯汁內在浸泡幾個小時，能更好的入味
烹飪技巧
醬好后牛肉不要撈出，放湯汁內在浸泡幾個小時，能更好的入味，用高壓鍋是為節省時間，沒有高壓鍋用普通鍋要小火醬制2小時左右 - 觀點4： .腱子肉切拳頭塊清水泡，直到血水完全浸出，燒熱水將牛肉下鍋煮，開鍋后撈出。
2.用紗布把準備好的大料包好，熱鍋倒適量油，加入黃姜、蔥、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。
3.倒入高于牛肉的熱水，放入香料包和冰糖，大火煮一個小時后小火煮三個小時，同時放鹽。
4.關火后泡半天，盛出來連湯單獨冷切即可。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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