- 觀點1： ——玉米面鍋貼美味之小技巧——
1．面一定要醒面40分鐘左右，這樣做出來的餅口感更佳；
2．煎制時，一定要用小火煎制，火候不宜過大，因為是生面，火候大了，里面不容易熟。
【玉米面鍋貼】特點—蓬松香甜外焦里軟
材料準備：
【主料】玉米面150克
【配料】面粉100克
【調料】白糖5克/酵母3克/煉乳10克
——【具體制作方法】——
第一步：配料我們準備玉米面150克，面粉100克，這樣粗細搭配做出來的鍋貼更加營養，口感香甜，加入酵母3克，無鋁泡打粉2克，家庭做也可以不放泡打粉，白糖5克，促進酵母發酵，煉乳10克增加香甜的口感，也可以用奶粉代替或者不放也行~
第二步：和面用120毫升的溫水和面，邊倒邊攪拌，水不要加多，因為玉米面粘性很小，不吸水，水放多的話，和出的面會非常的稀，然后我們把面絮揉成軟硬適中的光滑面團，用保鮮膜蓋住，密封發酵40分鐘~
第三步：揉面40分鐘以后，面團已經明顯變大，內部都是蜂窩眼，案板上撒上底面，把面團取出，多揉一會，排出里面的空氣，這樣烙出來的鍋貼氣孔更加均勻細膩~
第四步：成型把面團摁扁，搟成半厘米厚的長方形面餅，修掉邊緣不整齊的地方，把面餅切成均勻小塊，修下來的邊角料不要浪費，也切成同樣的小塊，鍋貼的生坯就做好了，讓它靜置發酵10分鐘，這樣烙出的鍋貼更加暄軟~
第五步：烙制起鍋開小火，均勻淋上植物油，把生坯涼油放入鍋中，讓其慢慢受熱，避免出現內外生熟不一的現象，蓋上鍋蓋烙3分鐘，烙至鍋貼膨脹鼓起，底面呈金黃色時翻面~
第六步：出鍋翻過來之后再烙1分鐘，鍋貼另一面呈微黃色時即可出鍋，把鍋貼均勻擺放在盤中，配上自己喜歡的蘸醬即可~。 - 觀點2： 你好
建議玉米粉倒入70°左右的水，用筷子攪拌一下，使玉米粉都沾上水，這樣燙一下玉米粉吃起來口感會更松軟好吃?！菊?br />玉米面餅子怎么做的又松又軟【提問】
你好
建議玉米粉倒入70°左右的水，用筷子攪拌一下，使玉米粉都沾上水，這樣燙一下玉米粉吃起來口感會更松軟好吃?！净卮稹?br />然后放入雞蛋，牛奶，白糖，白糖可以促進發酵，雞蛋和牛奶可以使做好玉米餅更松軟。【回答】
推薦做法
食材用料
雞蛋
兩個
粗玉米面
100克
牛奶
50克
白糖
20克1
打散雞蛋
1/1打入兩個雞蛋、加入20克白糖，攪拌均勻把蛋黃打散。
2
攪拌原料
加入50克牛奶攪拌，加入粗玉米面，分少量多次加入攪拌。
3
下入面糊
電餅鐺預熱，下入面糊，中火烙制，表面冒泡準備翻面?！净卮稹?/dd>- 擴展閱讀1：新鮮玉米怎么做玉米汁
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