- 觀點1： 中國的快餐領域有四大巨頭，它們分別是蘭州拉面、沙縣特色小吃、黃燜雞米飯、云南過橋米線。盡管有時它們評價不是特別好，但仍然是普通人出門在外，解決肚子問題的首選。
伴隨著餐飲業不斷發展趨勢，這種中式快餐也漸漸地碰到了短板，像沙縣特色小吃我便碰到破產倒閉了多家，在這里四個大佬中，蘭州拉面是最幸運的，它取得了資金的親睞，并多方面轉型，盡管價錢更加貴，可是許多早已逐漸進駐大型商場里邊，隨意一碗牛肉拉面得20多元化，點一下一點燒烤，穩穩的平均四五十。
蘭州拉面現如今是更加火，那么你了解最無助的到底是誰嗎？蘭州人應該是最無助的。當地的牛肉拉面走不出蘭州，化隆的蘭州牛肉面和蘭州沒啥關聯，卻能夠邁向全國各地，搞得很多人認為，蘭州拉面便是蘭州的，客觀事實上蘭州僅有牛肉拉面，沒有蘭州拉面。
蘭州拉面風靡全國各地，為什么蘭州牛肉面卻走不出蘭州？我個人總結出3個緣故。一起來瞧瞧吧！
第一，化隆人較為團結一致，有益于蘭州拉面的普及化。
那時候的化隆是特別窮的一個地區，與此同時又遇到頒布了現行政策，要退耕，很多人迫不得已無可奈何，就只能外出打工，而這時恰好碰到南方地區沒有清真餐廳拉面館，因此化隆人便在夏門開第一家蘭州拉面館，買賣特別受歡迎。
見到開拉面館賺錢，因此就把親朋好友都帶出去，一起開拉面館。追上了好現行政策，與此同時還激發了互相幫助的精神實質，這才讓蘭州拉面蓬勃發展。
第二，蘭州拉面制做簡易，有利于普及化。
化隆人最開始自主創業，全是一大家子，簡易地而言，“一臺爐，幾口鍋，三個人，四張桌”，夫妻創業，弟兄鋪比較多。由于開實體店不用啥工作經驗，并且也無需什么大的項目投資，并且她們也都喊著蘭州拉面的幌子開實體店，因此在短期內，就產生了非常大的經營規模。
蘭州牛肉面歸屬于患得患失，口感還要比蘭州拉面好，可是，其制做非常的繁雜，并且口感都不統一，因此就難以產生經營規模。
第三，資產受到限制，蘭州牛肉面市場競爭壓力太大，并且開實體店費用太高。
之前開一家拉面館價錢在三五萬就可以了，現如今必須10倍的錢，這般大的項目投資，并且也有其他設備的市場競爭，這就要蘭州牛肉面難以去突出重圍。當一個知名品牌，通過了十幾年的累積，知名度用戶評價都起來的情況下，那麼再想和它市場競爭難度系數毫無疑問是最高的。
蘭州牛肉面走不出蘭州，除開開實體店成本費，其口味能不能保證統一也十分的重要，如今許多的中式快餐基本上全部都是讓口感產生統一，有益于更快的發展趨勢。
蘭州拉面嚴苛的意義上而言，它早已變成了一個知名品牌，投資者也就是重視了這種，隨后讓資產很多的進到，進而逐漸轉型，解決在大家內心中的那類街邊小商店，進而找尋更高的演出舞臺。
普通的蘭州拉面，之前是以便宜，物美開啟銷售市場，獲得顧客的親睞，現如今逐漸變得越來越高端大氣起來了，也許這也是蘭州牛肉面的機遇。 - 觀點2： 是一家的，我也特別喜歡，但是比較起來我還是喜歡吃蘭州拉面，覺得在味道上面非常有口感。
- 觀點3： 不是一家 ，我只喜歡吃蘭州的牛肉面才地道，而蘭州拉面都是外地開的，不正宗
- 觀點4： 不是一家的，這都是牛肉拉面，只是名字不同，我挺喜歡吃的，因為分量很足。
- 觀點5： 不是一家。我非常喜歡吃，因為這里面的面非常的清淡，不會有很多油膩的感覺。
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