- 觀點1： 一到了天氣冷的時候就特別想吃一點熱乎乎的食物，就好比一碗羊湯，營養又滋補，一碗羊湯下肚就能從頭暖到腳，尤其是在我們北方，羊湯是非常常見的額一種美食，大街小巷都有羊湯館，天氣越冷羊湯館的生意就越好，可能大家都和我的想法一樣，熱乎乎的食物才能讓整個身體溫暖起來。
羊肉是溫性的食材，具有補中益氣，滋養脾胃的功效，秋冬季節是最適合食用羊肉的，一碗熱氣騰騰的羊湯能瞬間驅走嚴寒。100個人做羊湯就有100種味道，這是我媽媽說的，事實也是如此，每個人做羊湯的方法都是不一樣的，因為羊肉本身就是有一種膻味和腥味，所以很多人都選用不同的香料來去腥去膻。
但是今天告訴大家，做羊肉的時候，調味料不要亂放，否則羊肉又膻又腥還不鮮，一鍋肉白白浪費了，今天跟大家說的這種調味料就是八角，也就是我們平時說的大料。它是一種非常普通的調味料，但是做羊肉的時候不適合放八角，起不到去腥的作用還會破壞羊肉的味道。
今天教大家做一道簡單的砂鍋燉羊肉，家人都特別喜歡喝羊肉湯，原汁原味，特別適合這寒冷的秋天，大家快來試試吧，尤其是家中有小孩子的，羊肉湯是最能滋補身體的，媽媽們學起來吧！
[砂鍋羊肉湯]
準備食材：羊肉1斤、生姜1大塊。大蔥適量、香菜適量
具體做法步驟如下：
第一步：準備好所有要用到的食材，羊肉用溫水洗干凈表面，生姜洗凈不用去皮。
第二步：生姜切成姜片，然后將一塊羊肉放入砂鍋中，不要切開，然后鍋中加入適量的清水
第三步：蓋上鍋蓋，大火燒開。
第四步：燒開之后，將鍋蓋打開，然后轉小火慢燉2個小時。
第五步：燉至1個半小時的時候，羊肉已經非常軟爛了，這個時候將羊肉撈出來切成小塊，然后重新放回砂鍋中。
第六步：再繼續燉至半個小時。
第七步：時間差不多了，就可以關火了，這時候的羊肉湯已經顏色發白，可已經表面的一層油脂撇掉，羊肉也已經非常軟爛了。
第八步：蔥花和香菜段切好備用。
第九步：羊肉湯盛入碗中，撒入蔥花和香菜段，然后再加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻就可以食用了，鹽和胡椒粉的用量根據個人的口味來添加。在選擇羊肉的時候一定要用山羊肉不要用綿羊肉，砂鍋燉羊肉湯是味道最好的，但是需要時間久一點，這樣羊肉湯才會營養美味。
您喜歡喝羊肉湯嗎？有沒有在家自己做羊肉湯的經驗呢？如果您對我的做法有什么意見或者是建議的話，歡迎留言評論！ - 觀點2： 鍋中加水，放入姜片、蔥白，燒開。 放入羊肉焯水。鍋中熱油，放入姜片、蔥白、八角、香葉煸香。倒入羊肉翻炒至表面干香的狀態。調入少許料酒。適量老抽，翻炒至上色。倒入適量開水，加入泡發好的香菇、紅棗、黨參、干老姜母、四物包，然后蓋起蓋子燒開。轉砂鍋中小火燜煮2小時。出鍋前10分鐘調入少許食鹽
- 觀點3： 在做羊肉的時候不能放氣味很重的香料，比如說八角，會掩蓋掉羊肉的鮮味，并且讓湯色變黑，也不能放料酒，料酒會讓羊肉發酸。
- 觀點4： 簡單的方法是不要放太多的材料，去膻的調料，料酒十三香就足夠了，并且胡蘿卜是吸收膻味的天然食材。
- 觀點5： 做羊肉的時候必不可少要放的一種調料就是白胡椒粉。這樣做出來的羊肉不膻也不腥。自己在家里也可以做出美味的羊肉
- 觀點6： 其實做羊肉放的調料越簡單越好，主要有鹽，料酒，蔥姜蒜。在做羊肉的時候，出鍋前加入調味鹽即可。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！