- 觀點1： 現在，我們國家所擁有的蕃薯品種有很多，比如有白薯，紅薯，黃薯，紫薯等，這些都是我們生活中常見的食物之一。但是，在營養價值方面，紫薯比紅薯更高嗎？對于這個問題，下面我們就來了解清楚吧！
紫薯比紅薯營養價值更高嗎？1、紅薯的營養價值
紅薯，很多人也叫它地瓜，紫薯和紅薯的營養成分是有很大的不同的，紅薯的營養成分中包括維生素C、鉀元素、胡蘿卜素、膳食纖維以及抗氧化物質等。
其中維生素C的含量是特別高的，所以具有不錯的美容養顏的作用，另外還有促消化和瘦身的好處。
2、紫薯的營養價值
紫薯營養成分是包含紅薯的所有營養成分的，同時還有豐富的花青素，還含有更多的微量元素，比如硒和鐵，另外還有礦物質。
花青素的作用就是抗氧化，而且紫薯特別適合三高人群吃，它不僅可以輔助治療高血壓和糖尿病，還能增強人體的免疫力和預防骨質疏松、減肥、促消化等。
因此，由上面的營養成分可以得知，紅薯含有的營養元素紫薯都有，而且紫薯含有一種紅薯中不含有的營養成分，也就是兩者之間最大的差異，就是花青素。對多種疾病都有一定的預防和治療作用。
并且紫薯中硒、鋅的含量也比紅薯高，所以也可以紫薯比紅薯的營養價值高。
紫薯和紅薯每天吃多少比較適合？其實不管是紫薯還是紅薯，即便營養價值都不錯，但是都不適合多吃，不然容易腹脹，導致消化不良，建議紫薯每天吃150克，一個或兩個就行，而紅薯也是差不多。
紫薯或紅薯蒸的好還是煮的好?
番薯的吃法有很多種，可以烤、蒸、煮，甚至還可以炒。在蒸與煮著吃兩種哪種好的時候，其實都是不錯的吃法，沒啥太大差別。
不過，如果從營養的角度來說，更推薦蒸著吃，主要是因為紅薯這種食物不太適合過多的加工，很容易造成營養的流失 ，蒸著吃是不錯的選擇，營養流失最少，這樣攝入人體后，可以補充到更多的營養素。 - 觀點2： 紫薯和紅薯都是營養很高的食物。他們的營養應該相差不多，紫薯蒸熟，加入糖牛奶，搗成紫薯泥裝到容器里，再撒上芝士碎烤箱，烤熟即可
- 觀點3： 紫薯和紅薯的營養價值差不多，但是紫薯里面的花青素成分更高；紫薯可以做成紫薯糕：將紫薯蒸熟后壓成泥，和糯米粉、白砂糖、牛奶一起攪拌成較濃稠的面糊，然后放入蒸鍋蒸熟后即可食用。
- 觀點4： 紫薯纖維素含量比紅薯高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發，可以做酒釀紫薯珍珠圓子，紫薯發糕，紫薯八寶粥等等
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