- 觀點1： 隨著人們生活水平的提高，越來越注重養生和保健，很多人喜歡自己在家制作一些果酒。自己DIY的果酒，可以說既美味又能夠體現出個人的品味，家庭水果酒的制作方法相對比較簡單，但是也要準備一些實用的工具，要注意一些制作果酒的流程，尤其要注意器具的殺菌和消毒，這樣才能夠制作出健康美味的水果酒。

家庭水果酒的制作方法

一、用具

不銹鋼盆或塑料盆、瓦缸、紗布、木棒、膠皮管。
二、操作
1、選料。選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉爛的果實為原料，去掉雜質并沖洗干凈表面的泥土，瀝干。
2、破碎。用破碎機將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發酵桶，加入6%的亞硫酸或維生素C，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。
3、調糖。按生成1度酒精需要1.7克糖的比例進行調糖，這樣才能釀成10度以上的草莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每100克果漿含糖20-25克，酵母菌活動最適宜環境為每升果漿含果酸8-12克，果酸不足可加檸檬酸。
4.由于水果表皮會有野生酵母，一般不額外添加酵母也能取到發酵作用，但傳統做酒的易被污染，外加一些果酒專用酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
5、發酵。把調好的果漿裝入容器內，溫度保持在25-28度，1-2天即開始發酵。過3-5天，當殘糖降至1%時發酵結束，除去果渣，將酒液移入另一容器內。置于12度的環境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需1年，中間需更換容器。
6、澄清、儲存
三、保健作用
自釀水果酒有利于健康，在國內市場上，近幾年出現了越來越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。營養學家指出，與白酒、啤酒相比，果酒的營養價值更高，對健康的好處也更勝一籌。
果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度。因此，可以當作飯后或睡前的軟飲料來喝。 - 觀點2： 釀制水果酒說白了便是自身在家里DIY根據新鮮水果和一些食物的發醇產生的酒，釀制水果酒比較健康也較為好吃了，對人體的益處也是十分多的。釀制水果酒最好用應季的新鮮水果來制做會比較好，應季水果相對來說會較為純天然口味也比較好。下邊，就來教大伙兒做釀制新鮮水果夜店！
1 、選材。挑選充足完善、顏色艷麗、沒病和無發霉的果子為原材料，除掉殘渣并清洗干凈表層的土壤，控干。
2 、粉碎。用粉碎機將清洗的草莓苗粉碎，并將果梗和花萼從果漿中分離出來出來。把果漿倒進發醇桶，添加6% 的亞硫酸或維他命C，以消滅果子表層的微生物菌種和空氣中的霉菌。
3 、調糖。按轉化成 1 度乙醇需要 1.7 克鹽的占比開展調糖，那樣才可以釀出 10 度以上的草莓苗水果酒，因而，要先測量果漿的糖份，不夠時要添加白砂糖，使每100克果漿含糖量20-25 克，酵母活動最適合自然環境為每升果漿含水楊酸8-12克，水楊酸不夠可加檸檬酸鈉。
4.水果酒高活性干酵母SY。因為新鮮水果外皮會出現天然的酵母菌，一般不附加加上酵母菌也可以取到發醇功效，但傳統式做酒的易被環境污染，另加一些水果酒專用型酵母菌是迅速釀制水果酒的理想化方式 。
5 、發醇。把調準的果漿裝進器皿內，溫度維持在25-28 度，1-2 天即剛開始發醇。過3-5 天，當殘糖降到 1% 時發醇完畢，去除水果渣，將酒移進另一器皿內。放置12度的自然環境中存儲，根據氣化的酶化使水果酒完善，成熟約需1年，正中間需拆換器皿。
6、回應、存儲。
以上便是釀制水果酒的作法了，上邊的實際操作是通用性的。能夠 做梅子酒、櫻桃酒或是荔枝酒等，依據個人興趣愛好和口感來挑選要做的水果酒。如今目前市面上也是有很多的水果酒，但并不是自己家做的，終究是有加上一些成份不利身心健康。自己做的水果酒營養成分要比其他白酒高些。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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