- 觀點(diǎn)1： 三杯雞是哪個(gè)地方的菜？
三杯雞起源于江西，屬于贛菜。江西省內(nèi)以南昌三杯雞，寧都三杯雞，萬載三杯雞最有名最具代表性。后三杯雞流傳到臺(tái)灣，甚至成為著名的臺(tái)菜，深受熱捧。
三杯雞取名由來
相傳南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一只雞和一壺酒來獄中探望他。在一位江西獄卒的幫助下，老婆婆見到了文天祥。這位獄卒把老婆婆帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個(gè)時(shí)辰后，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國之恨吃完了最后這頓飯。這個(gè)獄卒回到老家江西后，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。后來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產(chǎn)的寧都三黃雞做原料，這就是現(xiàn)在大名鼎鼎的江西三杯雞了。
三杯雞怎么做
由于三杯雞中的豬油用量吃起來容易感覺油膩，所以，三杯雞流傳到臺(tái)灣后，臺(tái)灣人對(duì)它進(jìn)行了小改造，將豬油換成了清淡的食用油，而且加入了一種獨(dú)特的香料——九層塔。
下面介紹的做法便是臺(tái)式三杯雞的做法，不過因?yàn)榫艑铀赡茉诖箨懙貐^(qū)不容易買到，所以食譜就不放九層塔了。
材料：大雞腿 （500克左右）
玉米油（25ml） 麻油（35ml）醬油（50ml） 米酒（60ml）
蒜子（10粒） 干辣椒 （3個(gè)） 姜片（6片） 糖（6小顆）
做法
1. 雞肉斬大塊，流水沖盡血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用；
2. 熱鍋，先下玉米油，待油溫升至7成，下麻油，待油溫升至6成熱時(shí)下蒜子、姜片、干辣椒煸香；
3. 下雞塊，翻炒至雞肉變色；
4. 下醬油翻炒均勻，讓雞肉均勻上色；
5. 下米酒、冰糖，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘；
6.燜煮至湯汁快收干時(shí)即可關(guān)火盛出。
三杯雞小秘訣：
1.這道菜所需的主要調(diào)味品就是酒、醬油和油，所以全程不要加水和鹽。
2.這道菜的麻油很關(guān)鍵，可以提香。
3.麻油不能油溫過高，所以要比植物油碗放入鍋中。
4.燜煮過程中，盡量少開鍋蓋，避免香氣流失。
5.做這道菜須用小火燜，這樣雞肉能夠很好的入味。火太大的話，湯汁馬上收干，雞肉不能入味。
小編一看，材料家里都有，已經(jīng)迫不及待想回家試試了，為什么讓一個(gè)吃貨小編整天收集菜譜，這招太考驗(yàn)人了！ - 觀點(diǎn)2： 三杯雞是江西的傳統(tǒng)名菜。把三黃雞洗干凈剁塊，放入冷水鍋里焯出血沫，然后再放入冷水里清洗干凈。在鍋里放一些豬油，放一些姜片，放一些蔥節(jié)，炒出香味以后，再加入雞塊，再加入醬油，加入一些麻油，再倒入一些米酒再加一些水，用大火燒開，小火燉半個(gè)小時(shí)，再悶半個(gè)小時(shí)大火收汁，撒上一些蔥花就可以了。
- 觀點(diǎn)3： 三杯雞是江西的美食，也是非常好吃的一道菜，把雞肉切成塊，然后放進(jìn)鍋里面煮去血沫，然后洗干凈，鍋里放油加入蔥姜蒜，爆香之后把雞肉放進(jìn)去，然后加入一些調(diào)味品，放入水煮一下，然后加入辣椒，再煮幾分鐘就可以了。
- 觀點(diǎn)4： 是江西的。首先要將雞肉切成大塊，然后清洗干凈，然后準(zhǔn)備好蒜和生姜，起鍋燒油，然后放入蒜山椒和干辣椒，最后放入雞塊炒至變色，然后倒入醬油，然后在鍋中倒入冰糖和米酒燒開后，燜煮一段時(shí)間就可以了。
- 觀點(diǎn)5： 應(yīng)該是江西的美食，制作的方法是非常簡(jiǎn)單的，只要將雞切塊，并且放入一些調(diào)味料，然后加入一些生抽陳醋，而且也應(yīng)該燉，這樣就做好了。
- 觀點(diǎn)6： 江西的美食，主要是將雞肉和其他的調(diào)味料進(jìn)行一個(gè)腌制，然后再熬出來的，全部都是用調(diào)料熬出來的，沒有添加任何的水。
- 擴(kuò)展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
- 喜歡韭苔的人就還好，不喜歡的人就另當(dāng)別論了，另外韭苔最好是處理好，我想一般還是可以接受的吧，可以切碎一些，這樣拌在里面作為調(diào)料一樣
- 擴(kuò)展閱讀2：宿州特產(chǎn)
- 2、符離集燒雞。 符離集燒雞是一道傳統(tǒng)風(fēng)味美食，已有上千年的歷史，產(chǎn)于安徽省宿州市。其制作方法非常精細(xì)，所制作出來的燒雞雞香肉爛，爛而連絲，肉爛脫骨，肥而不膩。 3、蕭縣葡萄。 蕭縣葡萄是安徽著名特產(chǎn)，蕭縣葡萄約有100多個(gè)品種，其中最有名的就是玫瑰香，果滿、紫...
- 擴(kuò)展閱讀3：安徽省宿州的哪些特產(chǎn)可以安利給游客？
- 安徽省宿州市，位于中國華東地區(qū)，是一個(gè)歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源，還有許多特產(chǎn)值得游客品嘗和購買。以下是一些宿州的特產(chǎn)，可以為游客提供參考：蕭縣蘋果：蕭縣是宿州市下轄的一個(gè)縣，這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，是健康的...
- 擴(kuò)展閱讀4：宿州的特產(chǎn)有哪些 ？安徽宿州十大特產(chǎn)排行榜
- 宿州王棗子是安徽宿州埇橋區(qū)的特色美食。這種棗子以其豐富的營養(yǎng)和獨(dú)特的風(fēng)味而聞名。宿州王棗子生長(zhǎng)在宿州當(dāng)?shù)氐母火埻寥乐校虼似淇诟酗枬M，果肉鮮嫩多汁。它的果皮有著深紅色的外表，經(jīng)過慢慢曬干后更顯鮮亮。每一顆宿州王棗子都充滿著甜蜜的香氣，入口后回味悠長(zhǎng)。無論是單獨(dú)食用，還是作為糕點(diǎn)、燉湯...
- 擴(kuò)展閱讀5：去宿州玩有哪些推薦購買的土特產(chǎn)？
- 符離集燒雞 - 這是宿州非常有名的一道傳統(tǒng)美食，以其獨(dú)特的制作工藝和風(fēng)味聞名。符離集燒雞選用優(yōu)質(zhì)散養(yǎng)雞為原料，采用傳統(tǒng)的秘制配方和復(fù)雜的烹飪工藝，使得雞肉鮮美多汁，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃郁。宿州醬菜 - 宿州的醬菜種類繁多，包括醬黃瓜、醬豆角、醬蘿卜等，都是采用傳統(tǒng)工藝腌制而成，味道鮮美，是佐...
- 擴(kuò)展閱讀6：燒烤時(shí)什么菜最好吃？
- 第四種烤鮑魚，鮑魚可是一種非常名貴的海鮮，據(jù)說非常的補(bǔ)，但是它的味道不是一般人可以受得了的，
- 擴(kuò)展閱讀7：燒烤店里有什么好吃的？
- 1、烤韭菜 雖然說韭菜在我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中是比較常見的，但是烤韭菜應(yīng)該不是那么多人去吃的。大家一般都會(huì)擼著羊肉串，牛肉串之類的東西，覺得它們都是比較好吃的菜。其實(shí)烤韭菜也有著自己不一樣的味道，特別是搭上一些金針菇，兩個(gè)拌在一起，那滋味真的是太棒了，比炒的韭菜要好吃多了，而且完全就像...
- 擴(kuò)展閱讀8：四川家庭燒烤食材配方和做法
- （1）烤盤鋪好錫紙，均勻的刷上一層色拉油。（2）將色拉油，生抽，蠔油，糖，鹽，辣椒面，花椒，孜然，蒜末，白芝麻，黑椒醬等按照配料中的比例混合調(diào)制成醬料。（3）將雞翅，魷魚圈等肉類葷菜放進(jìn)調(diào)料，腌制半小時(shí)，等的同時(shí)將蔬菜洗凈切好并瀝干。（4）底下一層一般鋪蔬菜，可以是相對(duì)面積大的...
- 擴(kuò)展閱讀9：水煮魚怎么做？教你做一道地道的四川川菜！
- 2.做水煮魚的調(diào)料必須分量適宜，色香味才可以得到充分的融合。經(jīng)典的調(diào)料有花椒、辣椒、豆瓣醬、鮮湯等。3.煮魚時(shí)要注意火候，用旺火迅速煮熟魚片，煮到七八成熟后，即可撈出，待菜湯燒開后，再放入其他食材和煮好的魚片。
- 擴(kuò)展閱讀10：自己在家怎樣做鹵肉
- 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！