- 觀點1： 葉兒粑是四川宜賓的一種特色小吃。在當地也叫珠兒壩。這是用糯米做的小吃。你可以把它想象成一個超大的紙杯蛋糕，但它是煮熟的而不是煮熟的。它以咸菜、肉末、火腿代替甜餡，是具有四川特色的傳統小吃，是川西清明、川南春節的傳統食品，用料考究，工藝精湛，具有綠色、美觀、柔軟、清爽的特點。
米粉糯米400克，米粉100克，白糖100克，桂花15克，淀粉20克，生豬150克，嫩枝40克，蔥10克，豬油150克，醬油1克，麻油1克，料酒2克，胡椒粉0.5克，味精0.5克，香蕉葉適量2，又稱愛摩節，是四川的一個節日，后來被秦環的農民所接受，在西蜀的各個地區，它成為春節期間的一種太陽能小吃，在四川是一種獨特的習俗。耶爾巴分為甜和咸兩種口味。它用糯米粉包著，里面裝白糖或肉，準備材料時，餡料一般是咸菜炒肉末，或宜賓芽菜炒肉末。像皮一樣用糯米，一個一個包起來，放在葉子上，放在大鍋里煮，一年好不好，要看豬餅掀蓋的時間，
芭芭葉的精華是放胡椒粉，胡椒粉，胡椒粉，如果你不喜歡，就得放上。最后，你可以把肉攪勻拿來。刺骨灰不僅使肉不油膩，而且使咸味更有層次。根據個人口味，你可以加一地五香粉或孜然粉，我老家做耶爾巴的方法是：把糯米粉揉好后，通常用腌制的畢加索肉或嚼豆肉包起來，餡料用洗凈的柚葉完全包起來。肥肉比細肉好，肥肉比瘦肉好。
耶爾巴是四川清明前后吃的一種小吃。它也是一種用糯米粉和青米粉加艾草水做成的餡飯團，里面有新鮮的肉餡和糖漿餡 - 觀點2： （1）調制面團：先將糯米粉、熟澄粉、白糖、色拉油等混合均勻，加水揉成團，并將粉團倒在案板上搓擦均勻，將粉團分成兩份，其中一份成白色待用，另一份加入波菜汁調揉成光滑的淡綠色面團即可。
（2）制餡:豬肉、芽菜分別剁細，蔥白切成細碎待用；將豬油入鍋，用中火燒至三四成熱，下豬肉炒散籽，加入食鹽、醬油、料酒炒香炒上色（一般為茶色），下芽菜炒香起鍋盛入盆內，最后加蔥碎、香油、味精拌勻即成咸餡；豆沙餡下成小劑子。
（3）包餡成形：芭蕉葉洗凈后切成長10厘米、寬6厘米的長方形，入沸水中焯一下，撈出后用紗布擦干，在光滑的一面刷一層色拉油待用；用米面團中白色粉團包上豆沙餡，綠色粉團包上芽菜豬肉餡，搓成長圓柱形，放在刷好油的芭蕉葉兩端，再將芭蕉葉由兩端向中間對卷，卷好后拴上細線即成生坯
（4）蒸制：把包好的葉兒粑放入蒸籠內，用旺火沸水蒸約6～8分鐘即可。 - 觀點3： 鍋中放油燒至五成熟，放入肉粒煸炒至斷生，放入碎米芽菜炒勻后裝碗里待用。糯米粉里加水揉成團，葉兒粑葉子剪成段。取適量面團在手里捏成碗狀，放進適量餡料，用雙手搓成圓球后放在一段葉子上。上沸水蒸鍋中用中大火蒸六分鐘即可。
- 觀點4： 答：制作方法還是挺簡單的，1.第一，鍋中加油，油熱之后加入蔥姜蒜爆香。然后放入肉餡，加入調料調味。2.加入芽菜煸炒，炒至半熟之后，再放入調料調味。3.糯米粉加水成面團，然后搟成餅狀，包入肉餡，之后上鍋蒸就可以了。大家可以試試看。
- 觀點5： 四川的葉兒粑有很多種餡料。最常見的是芽菜肉末餡，將芽菜和肉沫加入調料翻炒出味道。再用糯米皮包好蒸熟。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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