- 觀點1： 魚
香
肉
絲
魚
香，
是
四
川
菜
肴
主
要
傳
統
味
型
之
一。
成
菜
具
有
魚
香味，
但
其
味
并
不
來
自
“魚”，
而
是泡
紅
辣
椒、
蔥、
姜、
蒜、
糖、鹽、
醬
油
等
調
味
品
調
制
而
成。
此
法
源
出
于
四
川
民
間
獨
具
特
色的
烹
魚
調
味
方
法，
而
今
已
廣
泛
用
于
川
味
的
熟
菜
中，
具
有
咸、酸、
甜、
辣、
香、
鮮
和
濃
郁
的
蔥、
姜、
蒜
味
的
特
色。
此
菜
主
料
是
豬
肉，
要
選
用
三
成
肥、
七
成
瘦
的
豬
肉
切
絲
滑炒，
方
能
使
肉
絲
質
地
鮮
嫩。
成
菜
色
紅
潤、
肉
嫩、
質
鮮、
富
魚
香味。
原
料：
豬
肉
5
兩
（約
2
0
0
克），
水
發
玉
蘭
片、
木
耳、
泡
紅
椒、
姜、蔥
等
各
適
量。
調
料：
鹽、
醋、
糖
等
各
適
量。
制
法：
①
將
豬
肉、
玉
蘭
片、
木
耳
均
切
絲，
入
碗
中
加
調
料
稍
腌。
②
將
調
料
加
肉
湯
燒
開
調
成
芡
汁。
③
將
肉
絲
下
油
鍋
中
滑
炒
散，
加
姜、
蒜、
泡
紅
椒
炒
出
魚
香味，
再
下
入
玉
蘭
片、
木
耳
絲
煸
炒，
烹
入
芡
汁
即
成。 - 觀點2： 教你一個青瓜皮蛋湯,原料黃瓜,皮蛋各一個.黃瓜切薄片,皮蛋切成小塊.放一起煮,開好再煮幾分鐘,放芝麻油,鹽,再放入香菜之類.口味自己調,挺好喝的.很清淡.味道也很鮮，奶白色里帶著綠色和墨黑色，很好看。
因為你們是要去野炊不宜帶魚所以介紹幾個簡單一點的菜
第一道家常菜
油激茄子
配料:茄子.番茄.蔥.蒜
調料:油.鹽.糖.醬油.味精
配菜:首先將茄子切成長6公分寬1公分高1公分的條,番茄切成小塊,蒜去皮切成片,蔥切絲.
烹飪：將油加至9成熱,將蔥和部分蒜放入油鍋內,大約5秒后會爆出香味,然后將切好的番茄先倒入鍋中翻炒約3秒后將條壯的茄子倒入鍋內一起翻炒5分鐘,接著放鹽
糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水翻炒3~5分鐘,當茄子變軟后再加如少許的油翻炒1分鐘將剩下的部分蒜倒入鍋內翻炒1分鐘,灑上少許味精即可關火出鍋啦.
特點:甜咸適中，尤其最后放入了蒜使整個菜的味道更香，恩！好吃(呵呵~~)
蘑菇燉豆腐
原料：
鮮蘑50克，南豆付4塊，筍片10克，香油25克，醬油15克，精鹽5克，味精2克，料酒4克。
做法：
1、將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼時，取出控凈水。
2、炒鍋置火上，投入鮮蘑、筍片，加醬油、精鹽、高湯或水，然后放入豆付，用大火燒開，移小火上慢慢燉約20分鐘，再加入香油、味精出鍋，也可勾芡再出鍋。
口味：鮮香味美、營養豐富。
肉炒蒜苔
原料：
蒜苔500克，瘦豬肉50克，醬油適量，精鹽適量，味精適量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，蔥花少量。
做法：
1、瘦豬肉切絲，蒜苔切段。
2、用水調好淀粉。
3、鍋中放入少量油，待油熱冒煙，放入蔥花暴鍋，然后放入肉絲炒至發白，放入少量花椒面，醬油，醋，然后放入蒜苔，緊接著放入精鹽(可是蒜苔保持清脆)。炒三分鐘后，放入用水調好的水淀粉，放入味精出鍋。 - 擴展閱讀1：韓國烤肉家庭自制腌制方法
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