- 觀點1： “灤南海蟹”亦黃螃蟹，生長于淺海，當?shù)禺a(chǎn)卵，當?shù)刈匀环趸：Ｐ窞橹w動物，巨螯尖甲，青色，橫著爬行。其肉嫩黃肥，鮮美可口，有養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經(jīng)絡(luò)等藥用功效，營養(yǎng)價值高。“灤南海蟹”產(chǎn)于灤南縣南部沿海的柳贊、南堡一帶，至今已有四五百年的歷史了，為灤南的名特產(chǎn)品之一。“灤南海蟹”的肉、黃均美，當今吃方很多，可蒸、煮、燜、炒食，也可曬干，制成蟹肉、蟹黃，還可以加工成蟹醬。春汛當椿芽才發(fā)，芍藥初放的季節(jié)，海蟹可與香椿芽配食，其味優(yōu)美，若佐酒賞花，則雅興更濃。所以有“黃凝白嫩紅椿脆，窗處芍藥拌酒香”之詩句。 對蝦為節(jié)肢動物 ，雌雄異體，雄蝦大于雌蝦，多為一年成熟。對蝦因舊時熟品上市前，就其彎鉤身形，尾向內(nèi)，頭朝外，每對一套，成對出售，故名對蝦。其鮮品青白色半透明，熟品呈珊瑚紅。對蝦皮包薄肉肥，味道鮮美可口，營養(yǎng)十分豐富，每百克含蛋白質(zhì)26.6克，脂肪0.7克，并含有多種維生素。對蝦各種烹調(diào)皆宜，是宴席桌上的海味佳肴，佐酒珍品。故前人有“賞花佐酒須珍味，笑指珊瑚鉤一雙”之詩句。河北沿海各縣養(yǎng)殖的東方對蝦有喜歡平靜，晝伏夜出的習性，早晨和傍晚活動較為頻繁。平時喜棲于泥沙之中。對蝦的攝食量隨著發(fā)育階段、水溫、水質(zhì)條件而變化。適宜水溫在18℃～30℃之間，8℃停止攝食，4℃以下死亡，38℃生活不正常，39℃死亡。耐鹽范圍在15～40‰之間。對蝦經(jīng)過人工育苗，5月上旬將蝦苗投放蝦池內(nèi)，需要人工投喂餌料，對蝦7～9月份攝食最旺盛，生長很快。9月下旬至10月上旬，即可收獲成蝦。成蝦一般身長12至16公分，重量在 25～50克左右。對蝦在我省沿海各縣均有出產(chǎn)，過去是靠海洋捕撈為主，產(chǎn)量不高。近幾年隨著商品生產(chǎn)的發(fā)展，沿海各縣利用沿海灘涂，大搞海水養(yǎng)殖對蝦，產(chǎn)量逐年增加。 “灤南毛蝦”俗稱蝦皮 ，系渤海灣的“土著”，當?shù)禺a(chǎn)卵、孵化成長。一般一年一死，因生長快、壽命短，故有“生長周期短，資源恢復(fù)快”之說。“灤南毛蝦”個體完整，顏色潔白，皮薄肉肥，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。是人們喜食的廉價大眾化海味，為灤南縣的名特產(chǎn)品之一。“灤南毛蝦”產(chǎn)于本縣南部沿海的南堡、柳贊一帶，至今已有四五百年的歷史。每當春秋兩汛，漁民們用張網(wǎng)、架子網(wǎng)定置捕撈。捕來鮮蝦，除少部分銷售當?shù)丶凹庸こ晌r油、蝦醬外，大部分用鹽水煮炸、晾曬、去雜、制成干品。“灤南毛蝦”無論是用來蒸、炒、煮、褒和涼拌，吃起來都清香雋永，品味兼優(yōu)。同時，毛蝦具有很高的藥用價值，常食毛蝦對肝炎、痔瘡、皮膚瘙癢、腹水、白廯等多種疾病有一定的療效。 墨魚（當?shù)胤窖园选澳弊肿xmi ），也叫墨斗魚 ，是烏賊魚的別稱。唐山轄區(qū)的灤南、樂亭、豐南等縣（區(qū)）沿海均有出產(chǎn)。但從質(zhì)量上講，數(shù)灤南縣沿海南堡、柳贊出產(chǎn)的墨魚為上乘，因其海域是泥底，所產(chǎn)的墨魚肚子里無沙子，吃起了來不會牙磣，為灤南縣海域特產(chǎn)之一，是人們喜食的一種海鮮。外地人到灤南做客，熱情好客的灤南人會將墨魚做成菜肴讓其品嘗，臨走時主人還會送上幾斤墨魚做為家鄉(xiāng)特有的禮物。墨魚生活在海水中，為軟體動物，身體橢圓形而扁平，蒼白色，有濃淡不均的墨斑。頭部有一對大眼，口的邊緣有十只腕足，腕足的內(nèi)側(cè)生有吸盤。墨魚既無強大的攻擊本領(lǐng)，又無撲食的利器，但體內(nèi)能分泌出墨色液汁，每當遇到敵害時，它能放射出“墨汁”把周圍的海水染黑，以保護自己逃之夭夭。這種“墨汁”含有麻醉劑，能麻醉敵害的嗅覺，常以此方法撲捉小魚蝦充饑。據(jù)沿海耆老講述，墨魚不是真正的“魚”，因為它沒有脊梁骨，它和那些蛤螺一樣，都是軟體的貝類。說墨魚是貝類，為什么身上不長“殼”呢？相傳，在很久很久以前，墨魚也有“殼”，因生性好動，背著沉重的外殼，妨礙了它的活動，經(jīng)過長時間的進化，把殼藏在了外套膜里邊，起著支撐軟體的作用。因殼質(zhì)地疏松，不僅不會加重負擔，而且在游動時增加浮力。把墨魚剖殺之后，便會看到有兩塊潔白的骨頭，這就是原來的外殼，俗稱“墨魚骨”（也稱海兔子骨頭），中醫(yī)上稱之為 “烏賊骨”或“海螵蛸”。墨魚的肉又白又嫩，為海中美味，營養(yǎng)十分豐富。每100克墨魚肉中含有蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，糖類1.4克，還含有鈣、磷、鐵等無機鹽和多種維生素。墨魚渾身都是寶，具有很高的藥用價值。據(jù)古代文獻記載，墨魚肉有養(yǎng)血滋陰、益腎通氣、去瘀止痛的功能。墨魚骨是傳統(tǒng)的止血藥，明代李時珍《本草綱目》載：“烏賊骨，厥陰血分藥也——諸血病皆可治之”。古代有25個海螵蛸的藥方，如今已被用于醫(yī)學上，如利用墨魚骨粉直接來治療胃出血、外傷出血。“墨魚汁”被人們作為止血藥，如用于消化道出血、肺結(jié)核咯血及功能性子宮出血。當今墨魚吃法很多，如“爆炒墨魚花”、清炒墨魚等都是膾炙人口的美味佳肴。“墨魚燉豬肉”是地地道道的家鄉(xiāng)菜，普遍受到人們的喜食，其特點是“魚有肉香，肉有魚味”。難怪人們說：“墨魚燉豬肉，吃著沒有夠！” 柏各莊大米集中產(chǎn)于灤南縣柏各莊、楊嶺、胡各莊等一帶，因產(chǎn)量高、質(zhì)量好而遠近馳名，為灤南縣土特產(chǎn)品之一。柏各莊大米以顆粒勻凈，富有粘性，糯軟香噴，適口性強，營養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質(zhì)7.3克，脂肪2.5克，淀粉75克，纖維素0.8克，為人們普遍喜食，堪與天津小站大米所媲美。柏各莊一帶地處灤河下游，渤海之濱，水源充足，土質(zhì)肥沃，氣候溫和，光照時間長，適合水稻生長。這里種水稻已有60多年的歷史。隨著農(nóng)田水利設(shè)施的不斷完善和水稻栽培管理技術(shù)的提高，水稻生產(chǎn)發(fā)展很快，種植面積最高發(fā)展到32萬畝，總產(chǎn)量3億多斤，是灤南縣的主要糧食作物，每年除滿足當?shù)厝嗣裆钚枰猓€大量銷給華北、東北、西北等地，使農(nóng)民增加了收入。 “灤南海米”是海產(chǎn)白絨蝦加工而成，由于這種蝦身、須、肉呈白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。“灤南海米”味微咸，營養(yǎng)豐富，鮮美可口，多含蛋白質(zhì)及維生素，深受人民喜食，為饋贈親朋好友的上等禮品，是灤南縣名特產(chǎn)品之一。“灤南海米”產(chǎn)于本縣南部沿海的南堡、柳贊一帶，至今已有400多年的生產(chǎn)歷史了。每當春秋季節(jié)，漁民用張網(wǎng)、架子網(wǎng)定置捕撈，捕來鮮蝦，放入滾開的鹽水鍋中，待水開后，煮成八成熟，迅速撈出，曬干，放入布袋或細眼網(wǎng)，往墻上摔打，使其皮肉分開，再用簸箕簸掉即可。“灤南海米”除滿足當?shù)匦枰猓蟛糠咒N往京、津及東北等地。 灤南縣中西部、北部地區(qū)花生種植歷史悠久，據(jù)考證始以明代后期，清末年間開始流向國際市場。因土質(zhì)沙性、光照充足等自然條件等特點，適宜花生種植。灤南縣花生以個大、果白、皮薄、籽粒飽滿富有光澤而著稱，在國際市場被譽為“東路花生”。東路花生可榨油、炒食、煮食，又可做餡、制作花生醬、加工酥糖等食品，其味道可口，營養(yǎng)豐富，為大眾化食品。花生籽粒含脂肪、蛋白質(zhì)多種營養(yǎng)物質(zhì)和維生素及少量金屬元素，熱量較高。并有“悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽化瘀”等醫(yī)藥效應(yīng)。從上世紀80年代后期引進優(yōu)質(zhì)小花生品種，并開始用塑料地膜覆蓋種植，產(chǎn)量有幅度提高，灤南縣為唐山市主要產(chǎn)區(qū)之一。所產(chǎn)的東路花生在國際市場頗受歡迎，素有“倴城花生——沒（秕）比的”之歇后語。適宜魚、蝦、貝、蟹的繁衍生長。人工養(yǎng)殖對蝦面積已達3867公頃，年產(chǎn)量達萬噸，是中國有名的養(yǎng)蝦大縣。該縣中部為水稻主產(chǎn)區(qū)，面積24666公頃，稻谷產(chǎn)量10萬噸，居河北省首位，所產(chǎn)稻米優(yōu)良，清香適口，富有粘性，該縣的柏各莊鎮(zhèn)、南堡鎮(zhèn)是遠近聞名的“柏各莊大米”的主產(chǎn)地，在國際市場上久負盛名。西部、北部為花生生產(chǎn)區(qū)，面積1.2萬公頃，產(chǎn)量2萬噸。東部為小麥、玉米主產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量分別達到70萬噸、20萬噸。該縣蔬菜種植面積達4000公頃，品種多、質(zhì)量好。豐富的水草資源，悠久的飼養(yǎng)殖業(yè)提供了有利條件。 “饹馇”一詞源于滿文或蒙語的發(fā)音，其意為薄餅。而在唐山的民間對“饹馇”一詞的來源卻流傳著一個很有趣的故事。椐說當清王朝在遵化建東陵以后，守陵人為討得皇家的歡心，就把這一特產(chǎn)送進了皇宮。當時的慈禧太后吃飯有個習慣，端上來的菜最多只夾兩口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘咯扎，她一看沒有吃過，問了聲：“這是什么菜呀？”太監(jiān)趕忙回答：“還沒起名字呢，請老佛爺賜個名吧。”慈禧太后一邊聽一邊吃了兩口，太監(jiān)就忙著往下撤。誰知，慈禧太后還沒有吃夠，就說了句“擱著”吧。太監(jiān)以為這是太后賜的菜名，馬上傳下去：“老佛爺賜此菜名為‘咯扎’。”咯扎與擱著諧音，從此以后，咯扎的叫法便在民間流傳至今，咯扎的身價也大大提高。饹馇的傳統(tǒng)做法用料講究，制作過程精細，是一項手藝活，以灤南制作的饹馇最為正宗。首先選優(yōu)質(zhì)綠豆，用水浸泡，漂去豆皮；然后連豆瓣帶水上磨碾壓，磨成豆乳汁后，再放入適量的姜黃粉(起調(diào)色作用)調(diào)勻，用特制的平底煎鍋攤制成煎餅狀。這樣做好的饹馇色澤嫩黃鮮亮，質(zhì)地松軟適口，散發(fā)著一種綠豆特有的清香。此外，從營養(yǎng)食療角度看，綠豆咯扎還具有清肝合胃，瀉火消暑，美容解毒，降低血壓，血脂的功能，符合現(xiàn)在提倡的食療合一，飲食養(yǎng)生的要求。現(xiàn)在，咯扎菜肴已經(jīng)成為唐山人民喜愛的獨特美味，醋溜咯扎、燴咯扎、炸咯扎、焦溜咯扎,玻璃咯扎，炒咯扎，咯扎簽子、糖醋咯扎等等，據(jù)說能做一百多道菜，很有特色，擺在餐桌上，質(zhì)高形異，色美味香。近年來，咯扎更是登上了大雅之堂，咯扎宴已成為招待國內(nèi)外賓客的拿手菜，深得食客的贊譽。
- 擴展閱讀1：廈門哪里可以露營燒烤
- 廈門可以露營燒烤的地方有：一、翔安榮杰園，二、阿忠農(nóng)家樂，三、宵幫美食休閑山莊，四、悅神農(nóng)莊，五、石泉山莊等。其中石泉山莊不但可以自助燒烤，還可以租地種菜，游客還能釣魚自己下廚。廈門可以露營燒烤的地方一、翔安榮杰園榮杰園是國內(nèi)首創(chuàng)一年四季開放采摘，以高優(yōu)臺灣水果為主題的休閑觀光農(nóng)業(yè)園，...
- 擴展閱讀2：湖南有哪些好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 湖南省是中國中南部的一個省份，以其豐富的自然景觀和深厚的文化底蘊而聞名。湖南菜，又稱湘菜，是中國八大菜系之一，以酸辣著稱，風味獨特。除了湘菜之外，湖南還有許多土特產(chǎn)值得品嘗。辣椒醬：湖南人喜歡吃辣，當?shù)氐睦苯丰u種類繁多，其中最有名的當屬剁椒。剁椒是用紅辣椒剁碎后發(fā)酵制成的，既可以作為...
- 擴展閱讀3：湖南哪種土特產(chǎn)最好吃
- 以下是一些湖南的土特產(chǎn)：1.臘肉：湖南臘肉是湖南著名的傳統(tǒng)名產(chǎn)之一，以其獨特的口感和濃郁的香味而聞名。湖南臘肉制作工藝獨特，經(jīng)過多道工序制作而成，口感鮮美，肉質(zhì)細嫩，是湖南人最愛的土特產(chǎn)之一。2.剁椒：湖南剁椒是湖南傳統(tǒng)的辣椒制品之一，以其香辣鮮美而聞名。湖南剁椒制作工藝獨特，選擇新鮮的...
- 擴展閱讀4：去北京有什么紀念品可以帶回來，北京值得帶的特產(chǎn)有哪些
- 73+店宮御坊旗艦店>>宮御坊食品品牌旗艦店>>￥59.8全聚德北京烤鴨特產(chǎn)匠品800烤鴨禮盒熟食￥128月銷:4+店全聚德旗艦店>>全聚德旗艦店正宗全聚德烤鴨禮盒老字號北京特產(chǎn)北京烤鴨正宗￥128月銷:92+店全聚德旗艦店>>>02北京酥糖北京酥糖,在我國有著悠久的歷史,這種糖皮薄酥脆、糖餡層次清晰,吃起來香甜可口,不粘牙不膩...
- 擴展閱讀5：適合送人的北京特產(chǎn)，北京有什么特產(chǎn)值得帶回去送人的 北京的特產(chǎn)都有什么
- 1、北京有什么特產(chǎn)值得帶回去送人的 北京的特產(chǎn)都有什么北京可以帶回去特產(chǎn)有以下幾種:1、北京烤鴨北京烤鴨是北京最有代表性的食物。最正宗的北京烤鴨可以在北京的全聚德烤鴨店吃到。顏色為紅色,皮薄而脆,肉質(zhì)細嫩,肥而不膩。將烤鴨切片,蘸上甜面醬和蔥絲,然后用面餅包起來吃。味道真的很棒。2、驢打滾。驢打滾是...
- 擴展閱讀6：怎樣選購西寧特產(chǎn)西寧特產(chǎn)在哪買
- 在西寧尋找特色特產(chǎn)，以下幾個地方不容錯過。莫家街市場，以民族特色小商品和特產(chǎn)為主，位于城中區(qū)莫家街，是購買特產(chǎn)的好去處。西寧批發(fā)市場和國貿(mào)商城則提供綜合性的特產(chǎn)供應(yīng)，也是游客選購的好選擇。水井巷市場同樣以民族特色商品聞名，位于城中區(qū)水井巷，是小吃愛好者的天堂。紡織品大樓則位于西關(guān)大街...
- 擴展閱讀7：西寧特產(chǎn)在哪里買最好
- 西寧的特產(chǎn)批發(fā)市場遍布多個區(qū)域，城中區(qū)、城西區(qū)和城東區(qū)均設(shè)有此類市場。城中區(qū)的水井巷市場以其民族特色小商品和特產(chǎn)而聞名。莫家街市場同樣以經(jīng)營這類商品著稱。在城西區(qū)，西寧批發(fā)市場和國貿(mào)商城是兩個主要的特產(chǎn)批發(fā)集散地。城東區(qū)則有西寧批發(fā)市場和國貿(mào)商城等綜合性批發(fā)市場，它們同樣吸引了眾多...
- 擴展閱讀8：在青海湖旅行，周邊有哪些值得去打卡的特產(chǎn)店？
- 這家特產(chǎn)店位于青海湖景區(qū)內(nèi)，主要售賣青海湖周邊的特產(chǎn)，如青稞酒、牦牛肉干、藏紅花、冬蟲夏草等。這里的商品都是當?shù)靥厣梢宰鳛榧o念品或者禮物帶給親朋好友。青海湖土特產(chǎn)市場（西寧市湟中區(qū)）這個市場位于西寧市湟中區(qū)，距離青海湖較近，是當?shù)鼐用褓徺I土特產(chǎn)的主要場所。在這里，你可以找到各種青海...
- 擴展閱讀9：適合送人的濰坊特產(chǎn)濰坊土特產(chǎn)送人的有啥
- 1. 濰坊，這座歷史悠久的城市，以其豐富的文化遺產(chǎn)和獨特的工藝而著稱。其中，濰坊風箏和木版年畫尤為知名，被譽為“世界風箏都”。2. 當考慮到送禮的選擇時，濰坊的特產(chǎn)無疑是表達心意的佳作。您可以考慮挑選濰坊風箏、撲灰年畫、高密剪紙、嵌銀紅木筷子、布老虎、聶家莊泥玩具等精致的工藝品。3. ...
- 擴展閱讀10：濰坊有哪些特產(chǎn) 山東濰坊特產(chǎn)
- 高密剪紙是山東濰坊的傳統(tǒng)工藝品，有著非常悠久的歷史。高密剪紙題材廣泛內(nèi)容豐富，花草蟲魚、飛禽走獸和人物皆可入剪。所剪事物，大多取材于民間傳說、神話故事和戲曲故事，象征性強，造型樸實夸張，粗獷中見清秀，拙樸中藏精巧，反映出獨到的民族審美觀。其包括窗花、門箋、墻花、頂棚花、燈花、花樣、喜...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！