- 觀點1： （一）茭白肉絲－－素什錦
主菜：鮮肉．茭白．圓椒。
副菜：黃瓜．腐竹．胡蘿卜．黑木耳
（二）海帶肉絲－－素什錦
主菜：鮮肉．浸海帶．榨菜．青椒。
副菜：西芹菜．西蘭花．油面筋．水發肉皮
（三）韭芽豬肝絲－－素什錦
主菜：韭芽．豬肝．瘦肉。
副菜：茭白．油面筋．蘆筍．黑木耳。
（四）萵筍肉丁－－木耳菜
主菜：肥瘦肉．萵筍．胡蘿卜。
副菜：木耳菜．花生．蝦皮。
（五）肉末豆腐－－香菇小白菜
主菜：肥瘦肉．豆腐．青椒．竹筍．芝麻。
副菜：小白菜．香菇
（六）土豆肉排－－香菇菜心
主菜：肉排．土豆．西芹 。
副菜：油菜．豆腐干絲．香菇。
（七）雞蛋肉塊－－生菜
主菜：小雞蛋．肥瘦肉．青椒絲。
副菜：生菜．蝦皮．枸杞子。
而且，人一天最好吃24種食品，一餐至少要吃五樣食品。 - 觀點2： 82歲的林苛步先生是上海灘著名的美食家。只不過，林老的美食家名號是近10多年才在業內叫出來的，屬于不折不扣的“大器晚成”型。用他自己的話說，雖然“早有美食家的潛質”，但過去的幾十年中，“著實沒有什么可以吃的，吃了，也說不出什么道道”。
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五十年代：肉絲黃豆湯
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上個世紀五十年代，上飯店吃飯是一件大事。林苛步當時在銀行跑信貸，屬于外勤，銀行規定的午餐費為2毛錢。有時從郊區回來，他就直奔十六鋪的德興館，2毛錢叫一份肉絲黃豆湯，自己再貼幾分錢加3兩米飯，打發一頓午餐。要想自己不貼錢也行，去現在南京路新世界所在，當時的“五芳齋”，一份蛋炒飯1毛5分，或者一份大蒜炒肉絲，也是1毛5分。
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五十年代末遭遇自然災害，林苛步被下放到上海的郊區，和農民同吃同住，午餐也是“蛋炒飯”，不過只有視覺效果上的意義———“蛋”不是真的雞蛋，而是金黃色的玉米磨成的粉，和飯拌在一起下鍋炒，賣相蠻好，難以下咽。南京美食娛樂門戶網XUn?7_ pO
@ U P MAx s tw1 六十年代：“豬八戒踢球”
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文革中，林苛步再次下放到郊區奉賢勞動。當時老鄉們還為這批城里來的干部編了順口溜：穿得破來兮，吃得好來兮(財貿部門對下放干部有自己的副食品調配)，鈔票多來兮，生活輕來兮(80個人種一畝地)。但所謂“吃得好來兮”，經典的午餐搭配也不過是：蔬菜＋豬八戒踢球(豬手煨蛋)，售價2毛4分錢。南京美食娛樂門戶網+^:]!g.q8D/s'Y[
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七十年代：“冬瓜”粉蒸肉
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七十年代中期，幾乎樣樣要憑票供應。一日，林苛步所在的銀行食堂貼出公告：將于某日中午公開發售“粉蒸肉”，無限量供應。當日，大伙兒興高采烈排隊搶購。待“粉蒸肉”入口，大家有些發懵：味道是那個味道，但總覺得哪里不對勁。謎底很快揭開，原來是食堂的大師傅眼見午餐的葷腥日漸稀少，心里過意不去，遂下苦功鉆研業務，終于成功地將冬瓜“炒作”成噴香的“粉蒸肉”，扎扎實實“意淫”了一把。
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得到群眾的熱烈響應后，該大師傅又成功開發出土豆制作的“獅子頭”，雖然售價“高達”1毛5分，依然受到fans的追捧。不過，“上邊”很快就以“有腐蝕干部群眾之嫌”為由，勒令大師傅停止創造發明。從那以后，大家“冬瓜粉蒸肉”的權利也被取消了。
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B%Q Nx O$U9H)E-M1 八十年代：佛跳墻
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八十年代中期，林苛步先生應邀參與籌備一份報紙，因為工作的關系，和餐飲業的聯系緊密起來。這時林已在不少報刊上撰寫美食專欄，這期間他最經典的一次午餐是吃到了傳說已久的“佛跳墻”，時間是1986年，地點在南京路的閩江飯店，一桌150元的酒水，一個”佛跳墻“就花了70元。回到家，林苛步開始思考“佛跳墻”如何飛入尋常百姓家的問題。他買來海參、魷魚、蹄筋、竹筍、鵪鶉蛋等原料，在家悉心烹制。次日，應邀上門做客的朋友吃到了味道鮮美的“家居佛跳墻”。南京美食娛樂門戶網i~OM5C(w:W(p
+K;hH4h[.D/P-p?1 九十年代：1塊錢吃蟹南京美食娛樂門戶網l8lk}+fv4Ad
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進入九十年代，美食家林苛步的名氣越來越響，嘴巴幾乎不夠用了，當然也越來越刁了。隨著吃得越來越寬，他的動手能力也越來越強。山珍海味吃多了，他忽然開始懷念當年食堂里那位“想人所想”的大師傅。
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某日中午，幾個朋友在家聚會，為吃什么爭執不休。老林說：“我給大家1塊錢做炒蟹粉吃吧！”南京美食娛樂門戶網9z:W%RF.q8j K7} X
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“蟹粉”原料：兩只比拳頭略小的土豆，一根胡蘿卜，碾碎。調料：醋、姜末、糖。成本1塊錢。起油鍋，炒“蟹粉”，加入調料攪拌，成了。蟹味濃郁。南京美食娛樂門戶網nE9_$Nh
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今天：亂了亂了，全亂了南京美食娛樂門戶網#TQt6J Wx
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今天的林苛步處在美食家的黃金時代：味覺自覺沒有退化，身體健康，天天去買了50多年菜的武定路菜場轉悠。外邊新開的飯店多多，老林幾乎每周都有“新飯局”。
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]'B%Y9v5Q)\e!M1 從川菜、本幫菜到中信泰富樓上的魚翅撈飯，林苛步嘴不停，手中的筆不停。盡管吃得越來越“寬”，老林還是不住感嘆：“亂了，亂了，全亂了！本幫菜館也賣起了毛血旺，你說亂不亂？”南京美食娛樂門戶網@/Kbn*Tp8X
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很多時候，林苛步還會想起50年前2毛錢一份的肉絲黃豆湯，那樣的美味，今天怕是難覓了。 - 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點，可以說是長島特產中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風...
- 擴展閱讀2：長島有哪些特產美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當小零食吃又能當調味品增鮮味，它的體內帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據肉類的實際情況進行調整。其次，我們需要選擇合適的調料。燉肉時常用的調料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內鈣的代謝發生問題，嚴重影響孩子的視力，導致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉烤起源于土耳其首都安卡拉轉烤的...
- 擴展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉烤，起...
- 擴展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤，3、當靠近烤爐一側的肉烤熟后，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網上比較好受熱。5...
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