- 觀點1： 扁扁面
關中有一種面條，人稱“扁扁面”。面和得軟，面醒之后稍搟，用刀切成寬條，梨木案板上撒上玉米面粉，縋住兩頭一邊撕，一邊摔，面條寬如皮帶，厚而長，一根面條就是二兩面，開水鍋里煮了，煎一把菠菜在里面，面熟之后撈到溫水盆里。一個大缽里熗了鹽醋水和辣椒面，辣子紅紅的鮮艷，油黃亮亮一層，盆子里挑一根又厚又長的扁扁面，一邊在缽里蘸調料，一邊美美的吃，醋酸，辣子辣，油香，面白而筋，一根面條二兩，兩根面條四兩，能吃三根面條的就是好漢子。三兩根面條吃完，額頭上冒汗，嘴唇辣得唏溜，喝一碗面湯，原汁原味，肚子鼓鼓地舒服，臨走不免還要夸贊一聲：“嘹咂咧?！?br />
攪 團
關中又盛產玉米。細糧帶粗糧，玉米也就成了鄉下人的主要口糧。玉米面雖富含淀粉，但卻容易消化。吃得少，肚子一會兒就饑，但若吃得多，肚子起脹，腸胃發酸。面粉又粗，口感不好。玉米面蒸饃，黏而甜，關中人謂之“玉面粑粑”，但也有稱作“窩窩頭”的，其色黃亮，給人金玉其外的感覺。關中人把作攪團叫做“打攪團”，一口“黑牢鍋”里盛半鍋水，硬木柴大火燒開水，再改用玉米葉子或者麥草燒。打攪團必須用黑牢鍋，腹深而上下幾乎大小一樣，生鐵鑄就，厚而結實。
涼粉
關中地方產豌豆、冰豆、紅薯、土豆，也產蕎麥。蕎麥、冰豆和豌豆磨成粉，經過簡單的加工處理就制成了粉面。粉面除過調湯和炒菜“掛件”之外，更多的時候是作涼粉。作涼粉，關中土語叫作“汊涼粉”。“汊”是純粹的方言，能夠準確地表達涼粉的制作過程。“汊”應該與火有關系，這個字究竟應該怎樣寫，字典里找不出來，暫且用“汊”字替代，雖能表音，但已無 確地表意?！般狻奔炔皇且话愕闹?，也不是熬或者煎，但是肯定有煮和熬煎的一部分意思在里邊。冰豆粉面汊的涼粉透明發亮，潔白如雪，光、筋、白、亮，既不容易爛，又細膩，吃起來口感極好，是涼粉中的上品。關中人常說：“門盆棍，冰豆粉，油潑辣子香得很”，對冰豆粉十分偏愛。但是冰豆只在薄地種植，產量極低，現在幾乎沒有種植，想吃真正的冰豆粉已經太難了。
漿水面
關中人吃醋不吃醬，飲食之中，什么都可以少，就是不能少了醋和辣椒，吃飯調湯，突出一個酸辣。
好醋都是糧食釀造，工序復雜而時間又長。口糧緊張的時候，少了釀醋而多了“窩”漿水。漿水亦酸，可以替代醋來調湯。鄉下人稱作漿水叫“窩”漿水，象陜南人和四川人泡菜一樣。窩漿水不用糧食，只用青菜。初夏的芹菜、苦菜，秋天的油菜苗、蔓青菜都是窩漿水的好菜蔬。清水淘凈青菜，一口瓦缸里放了，抓一把花椒撒進去，再放進去一些桃仁杏仁，煮完面條的熱面湯傾進瓦缸，一根竹棍攪動均勻，鍋蓋蓋嚴了瓦缸，漿水就這么窩著了。漿水不是一時半會就能窩好，至少需要十天半月的工夫。每隔那么三兩天，得揭開瓦缸的蓋子，用竹棍攪動一回。直到竹棍從瓦缸里提起來，水珠在竹棍上黏黏的掉線，水面上一層白花花的象是肥皂泡一樣的水花，聞著酸、臭，漿水就窩好了，可以當醋調湯。漿水白中泛青，黏糊糊的，一點也不清澈。漿水調湯，微酸而苦澀，實在不是好調料，遠不及醋好吃。但是漿水清淡，有清熱解暑之功效，常見鄉人于暑夏炎熱之際，端一碗漿水美孜孜地喝，樣子猶如城里人喝飲料一樣幸福。 - 觀點2： 花椒、布貼繡、岐山掛面、甑糕、黃桂柿子餅、壺壺油茶、煎餅、岐山臊子面、長安八景宴、柿面糊蹋、乾州鍋盔、太后餅、蕎面合絡、貴妃餅、圪坨、鳳翔臘驢肉、大刀面、桂花稠酒、三原蓼花糖、蜂蜜涼粽子、水晶餅、粉湯羊血、金線油塔、燴麻食、長安板栗、臨潼火晶柿子。
- 擴展閱讀1：盤點陜西西安有哪些出名特產？
- 8、陜西涼皮 陜西涼皮為傳統特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般涼拌食用(但在漢中地區，熱食更為廣泛)，種類繁多，制作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。綜上就是陜西西安特產介紹，當然除了文中提到的這些意外，西安還有很多當地特色的土特產值得大家帶回家和親友一起...
- 擴展閱讀2：陜西的哪些土特產很出名？
- 陜西，位于中國的西北地區，是一個歷史悠久、文化豐富的省份。這里的土特產豐富多樣，既有美食佳肴，也有手工藝品，深受人們的喜愛。以下是一些陜西非常出名的土特產：西安肉夾饃：肉夾饃是陜西最具代表性的傳統小吃之一，尤以西安的肉夾饃最為著名。它由烤制的面餅和燉煮的羊肉或豬肉組成，肉質鮮美，餅...
- 擴展閱讀3：陜西的特產什么最出名
- 1. 狗頭棗：陜西省延安市盛產的狗頭棗享有盛譽。延川縣的氣候條件非常適合紅棗生長，擁有超過300年的種植歷史。2. 周至獼猴桃：周至縣被譽為中國的獼猴桃之鄉，這里出產的獼猴桃被認證為綠色食品，其鮮果和果干產量分別占中國總產量的60%和80%。3. 火晶柿子：臨潼火晶柿子是西安臨潼區的特產，也是中國...
- 擴展閱讀4：喀什的哪些美食特產值得購買？
- 喀什，位于中國新疆維吾爾自治區西南部，是古絲綢之路上的重要城市，也是歷史悠久的文化交匯點。這里的美食特產豐富多彩，融合了維吾爾族、漢族及其他少數民族的飲食文化，以下是一些值得購買的喀什美食特產：喀什馕 - 馕是新疆最具代表性的面食之一，喀什馕以其獨特的風味和制作工藝而聞名。它通常由小麥粉、...
- 擴展閱讀5：吐魯番有什么好吃的特產
- 吐魯番是中國著名的葡萄產區，這里盛產美味的葡萄和其他水果。除了水果，吐魯番還有許多獨特美味的特產，每一種都值得品嘗。第一種特產是吐魯番的葡萄干。這種葡萄干干燥透徹，入口綿軟，味道香甜可口。它不僅可以作為甜點吃，還可以放在煲湯里增加味道，或者做成葡萄干餅干。第二種特產是吐魯番的羊肉串。這種...
- 擴展閱讀6：吐魯番的哪些美食特產值得品嘗？
- 吐魯番，位于中國新疆維吾爾自治區東部，是一個歷史悠久、文化豐富的地區。這里的美食特產豐富多樣，融合了維吾爾族、漢族等多民族的飲食文化，具有獨特的地方特色。以下是一些值得品嘗的吐魯番美食和特產：手抓飯（抓飯）：這是新疆最具代表性的食物之一，也是吐魯番地區的傳統美食。手抓飯的主要原料是羊肉、胡...
- 擴展閱讀7：吐魯番有哪些可以帶走的特產 新疆吐魯番特產
- 吐魯番特產一：哈密瓜 哈密瓜是新疆吐魯番的特色水果，有著非常悠久的歷史，據記載，距今已經有著四千多年的歷史了，由于吐魯番的特色地理環境與氣候條件，所產出哈密瓜綿軟多汁，甜爽而又醇香，風味獨特，瓜肉肥厚，清脆爽口。吐魯番特產二：庫爾勒香梨 庫爾勒香梨是新疆吐魯番的特色水果，有著非常悠久的歷史...
- 擴展閱讀8：家鄉有什么特產
- 1. 煮開花的洋芋：作為薯都的居民，我們都知道那里有三寶——洋芋、土豆、馬鈴薯，這些都是餐桌上的百搭食材。土豆片、土豆條、土豆絲、土豆粉等，幾乎可以湊成一桌菜。最讓人懷念的是那一鍋煮開花的洋芋，簡單搭配一碟咸菜就是一頓美餐。當然，也有花式吃法：將土豆剝皮，放入碗中，用筷子搗爛，再滴...
- 擴展閱讀9：你的家鄉有哪些特產簡單向大家介紹
- 1. 營城子，大連的一個美麗地方，以盛產大棗、蘋果、櫻桃、鴨梨等水果而聞名。在這些水果中，我尤其喜愛那里的櫻桃。六月份，綠葉下掛滿了色澤斑斕的櫻桃，深紅、紅黃相間、暗紅，宛如五光十色的寶石。此時來訪，我會為你采摘最甜美、最閃耀的櫻桃，讓你大飽口福。我的家鄉如此美麗，你是否已經迫不...
- 擴展閱讀10：吐魯番特產都有哪些，吐魯番具有代表性的東西
- 吐魯番十大特產有吐魯番葡萄、吐魯番葡萄干、吐魯番斗雞、吐魯番黑羊、鄯善哈密瓜、托克遜紅棗、托克遜杏、新疆烤肉、吐魯番葡萄酒、鄯善桑葚汁。其中吐魯番葡萄似珍珠，象瑪瑙，晶瑩剔透，甜嫩多汁，令人垂涎欲滴。吐魯番葡萄：新疆吐魯番是葡萄的故鄉，也是葡萄的王國。據史書記載，早在2000多年前西漢時期張騫...
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