- 觀點1： 外脊是豬脊背上的一條肉，是豬身上比較瘦的一塊肉；若是要說最瘦最嫩的肉，當然是豬從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，也才是我們俗稱的“里脊肉”。用里脊肉切成薄片，加鹽、料酒、生抽抓勻調味上色，再打入一個雞蛋清，攪拌讓肉質滑嫩，放入淀粉抓勻，鎖住肉片的嫩滑，最后加點油防止下鍋粘連。
選擇精瘦肉，切成薄片，加點鹽，胡椒，料酒，雞精，蛋清，淀粉，少許油抓勻，放一旁備用。把渣子用漏勺打起來，調味放蠔油、白糖少許、醬油、雞精，料酒，小火微開，再把肉片輕輕的放入鍋中（不要堆在一起）用筷子撥散，等肉片成熟后，勾入芡粉成微稠狀時關火。
鍋內下油，花椒、干辣椒切段，下鍋小火炸，炸至辣椒變色、變硬，放置案板上，剁碎或用料理機打碎備用（注意不要打太碎）；豆瓣醬，略炒下香料，香葉，八角，桂皮，豆蔻，干辣椒，青紅花椒，略炒加水，下娃娃菜，金針菇，木耳，待水燒開調味，鹽，糖，味精，雞精，少許，再下三十香，待水開把渣撈出來。
姜末10g、蒜末10g、雞蛋清一個、鹽5g、豆瓣醬10g、生抽2克、干辣椒5g、干花椒5克、雞精5g、胡椒粉2克、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g、菜油適量鍋中做水將黃豆芽，圓生菜，木耳焯熟到出控干水分，鍋中放底油蔥姜把黃豆芽，圓生菜，木耳炒香，加入鹽，味精，雞精翻炒把配菜放入碗中。韭菜200克、芹菜200克、萵筍葉250克、生菜250克、姜1塊、蒜10瓣、花椒面5克、辣椒面10克、料酒1勺、雞精半勺、老抽半勺、淀粉1勺、豆瓣醬3勺、雞蛋1個、生抽2勺。 - 觀點2： 料酒、鹽、生抽、老抽等。先用料酒，姜蒜給肉片除腥，再用鹽、生抽調味，用老抽給肉片上色。
- 觀點3： 肉片需要的調料有，鹽，雞精，蠔油，生抽，老抽，陳醋，香油，淀粉，大料，小茴香，香葉，干辣椒之類的等等。
- 觀點4： 肉片處理非常重要，這時就需要加入蔥姜、料酒、淀粉、少量蛋清、生抽、胡椒粉、五香粉、少量鹽進行腌制，放冰箱冷藏室靜置半小時，既能去除腥味還能使得肉更鮮嫩。
- 觀點5： 肉片需要用到花椒、大料、八角、五香粉等調料。首先、把里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、蠔油、葵花籽油、水和玉米淀粉拌勻，腌制20分鐘。第二、鍋里放油，放入肉片煸炒2分鐘，加入花椒、大料、八角、五香粉炒香，加入切好的蔥花、辣椒絲、蒜末，加入味精和鹽，翻炒均勻，好吃的炒肉片就做好了。
- 觀點6： 答：炒肉片需用用到的調料有 辣椒粉、味精、鹽、醬油、五香粉。
- 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質輔酶Q10等多種營養素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯2準備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
- 擴展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經熟透了。出爐休息：將...
- 擴展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴展閱讀4：燉肉的調味料可以怎樣搭配？
- 基礎調味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎調味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點...
- 擴展閱讀6：怎么用破壁機打蘋果汁
- 1、準備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因為皮中也含有大量營養成分，性能好的破壁機能夠將果皮完美融入果汁中而不影響口感。建議去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當大火煮滾后，豬骨放入鍋內。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉小火煲1.5小時。5）加入調味料，再小火煲半小時即可。花生仁營養分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當水變清澈，肉明顯發白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
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