- 觀點(diǎn)1： 在我們的生活中，各種水果是我們?nèi)粘Ｉ钪械谋匾称贰Ｋ鼈兎浅Ｓ袪I養(yǎng)，補(bǔ)充了我們身體所需的各種維生素，而且味道不錯(cuò)。但現(xiàn)在很多人喜歡把各種新鮮水果榨成汁。那么，水果和果汁之間有什么區(qū)別呢？今天我們就一起來看看。現(xiàn)在的 "混合果蔬汁 "是為了迎合消費(fèi)者食品多樣化和綜合營養(yǎng)需求而推出的產(chǎn)品，但消費(fèi)者往往容易被誤導(dǎo)，認(rèn)為 "混合果蔬汁 "可以包含幾種果蔬的營養(yǎng)成分，所以更有營養(yǎng)和健康。他指出，"沙冰 "被定義為一種飲料，飲料中最常見的成分是水，其次是由水果和蔬菜提取的果汁。
當(dāng)從水果中提取果汁時(shí)，其營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)受到影響。當(dāng)果汁被制成果汁飲料時(shí)，會加入大量的水和其他食品添加劑，果汁再次被稀釋，營養(yǎng)成分的含量會進(jìn)一步降低。即使將三四種果蔬汁混合在一起制成混合果蔬飲料，也不意味著該飲料會含有三四種果蔬的全部營養(yǎng)成分。營養(yǎng)素的總量可能不如吃一種水果或蔬菜好。
從水果和蔬菜換成果汁，實(shí)際上會損失這些營養(yǎng)物質(zhì)。維生素C，抗壞血酸是維生素C的學(xué)名，是維持我們身體重要活動的必要有機(jī)化合物，有助于提高身體免疫力，加強(qiáng)細(xì)胞組織，防止壞血病。患有牙齦出血的人應(yīng)該多吃新鮮蔬菜和水果。榨汁的直接后果是水果和蔬菜中的維生素和抗氧化劑如類黃酮和花青素的損失，即使是在榨汁后立即飲用。當(dāng)水果和蔬菜是完整的，抗壞血酸氧化酶和維生素C是分開的，就像他們住在不同的房間里。一旦制成果汁，旋轉(zhuǎn)的刀片會破壞水果和蔬菜中的所有細(xì)胞，導(dǎo)致抗壞血酸氧化酶與維生素C混合，兩者之間發(fā)生氧化反應(yīng)而被破壞。
如果你直接吃水果，一般會稍微咀嚼一下，然后吞下。這樣對細(xì)胞的損傷很小，維生素C和抗壞血酸氧化酶接觸的機(jī)會也比較少，基本能保證果肉中原有的維生素C含量。膳食纖維，榨汁后，鈣、膳食纖維等不溶性元素會留在殘?jiān)校院裙瓡p少人們對膳食纖維的攝入，而膳食纖維在水果和蔬菜中含量豐富。這些膳食纖維對健康有好處，如預(yù)防和減少糖尿病和心血管疾病。同時(shí)，不溶性纖維可以預(yù)防胃腸道系統(tǒng)病變，具有刺激腸道蠕動和促進(jìn)排便的作用。由于損失了大量必需的膳食纖維，蔬菜和水果的汁液不能幫助消化，而且會引起便秘。
榨汁如何減少營養(yǎng)物質(zhì)的損失？雖然直接吃蔬菜和水果肯定比喝果蔬汁更有營養(yǎng)，但不同的人有不同的需求，如牙齒不好的老人、兒童等。因此，在不能直接吃水果和蔬菜的情況下，果蔬汁其實(shí)是更好的選擇。那么，榨汁如何才能最大限度地發(fā)揮水果和蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值呢？榨汁前把果蔬放在沸水中略微燙一下，把表面的氧化酶 "殺 "掉，也讓組織略微微軟一下，然后再榨汁，這樣不僅使維生素的損失變小，出汁率增加，還能使果汁顏色鮮艷，不易變色。特別是那些沒有酸味的蔬菜，如胡蘿卜、油菜、芹菜、鮮甜玉米等，在榨汁前必須先焯水。此外，在榨汁時(shí)還可以加入檸檬等酸味水果，以彌補(bǔ)受損的維生素C。
通過以上介紹，相信朋友們都知道，我們在炒制新鮮果汁時(shí)，往往會損失一部分營養(yǎng)成分。但是，由于年齡不同，我們的需求也不同。對于年輕人來說，建議朋友們多吃新鮮水果，但作為一些老人或嬰兒，果汁可能更適合他們。朋友們，請根據(jù)自己的需要來選擇。 - 觀點(diǎn)2： 蔬菜吃的營養(yǎng)價(jià)值更高一點(diǎn)，對于水果來說，在提取果汁時(shí)，部分的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)被破壞，所以營養(yǎng)含量，而蔬菜本身是屬于堿性物質(zhì)，把蔬菜榨成蔬菜汁，有效補(bǔ)充我們體內(nèi)所需的營養(yǎng)成分，提高我們的身體免疫力。
- 觀點(diǎn)3： 水果汁的營養(yǎng)價(jià)值更高，因?yàn)樵趬赫サ倪^程中，蔬菜汁中的一些膳食纖維，纖維素等多糖類物質(zhì)會隨著殘?jiān)拥簦欢粫龅竭@種問題。
- 觀點(diǎn)4： 水果汁裝的營養(yǎng)價(jià)值會更高一些，而且水果之中含有很多不同的營養(yǎng)物質(zhì)和維生素，纖維會對身體起到一個(gè)更好的作用。
- 觀點(diǎn)5： 蔬菜汁的營養(yǎng)更高，多喝蔬菜汁能夠讓身體更加的健康，蔬菜汁里面有很少的糖分。
- 觀點(diǎn)6： 我覺得蔬菜汁比水果汁的營養(yǎng)價(jià)值更高。因?yàn)槭卟酥泻胸S富的維生素。
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