- 觀點1： 吃火鍋應注意的幾個問題
涮火鍋時，肉片是不可缺少的一道原料。涮肉時，要注意以下幾點：肉片越新鮮越好。肉片如果儲存時間過長，其營養成分就會大量損失。新鮮肉片要切薄，若肉片厚，涮時不易殺死寄生蟲蟲卵，涮的時間過長還會引起營養的損失。涮肉時間太短。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅色變為灰白，才可以吃。
另外，吃火鍋時還要注意：羊肉不能和醋共食，因為羊肉火熱，功能益氣補虛；醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜。喝白酒時不宜吃牛肉，因為牛肉屬于甘溫，補氣助火；白酒屬大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齦發炎。
此外，吃火鍋時還應注意肉類與蔬菜類的均衡，餐后讓得吃些水果；火鍋湯中的鈉離子、鉀離子較多，有腎病、高血壓的朋友不宜吃。
吃火鍋時應注意五大忌:
一、忌在火鍋停用一段時間后立即使用。因為銅火鍋停用一段時間后，鍋內表面會與水和氧發生化學反應，生成一層綠色的銅銹，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅。這兩種化學物質都有毒性，如果使用前不能徹底擦掉，銅銹就會溶解于食物之中，通常食入一定量的銅銹就會引起中毒，出現惡心、嘔吐等癥狀。因此，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再用。
二、忌生食。有些人吃火鍋為了鮮嫩，不等肉菜熟就下肚，這樣很不衛生。應該將生肉、生魚或海鮮先煮了再放蔬菜，待熟后再吃，以便充分使食物中所帶的細菌或寄生蟲卵致死。但也不宜將蔬菜煮得時間過長，以免破壞蔬菜中營養。
三、忌燙食。剛從火鍋中取出鮮燙的食物，不宜馬上送入口中，應放在碗內稍涼一下再吃，以免燙傷食道粘膜，造成潰瘍或口腔膜起泡。如果常吃燙食，還會破壞舌面的味覺，降低味覺機能，影響食欲，過燙的食物還會引起牙齒和上消化道病變。
四、忌過辣。有些人吃火鍋時辣椒、蒜、蔥等調料放得太多，對胃粘膜造成一定的損害。特別是患有肺結核、痔瘡、胃炎及十二指腸潰瘍病的人，更應少吃。
五、忌把吃剩的菜和湯放在火鍋中過夜。過夜的殘菜和湯同樣會含有過多的銅氧化物，吃后容易引起中毒，輕者頭暈、惡心，重者造成心、肝、腎損害。 - 觀點2： 諸多不健康的吃火鍋習慣和弊病
1，并非“一熱頂三鮮”
從熱騰騰的火鍋中的把美味一夾起來便直往嘴里送，燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮的人不在少數，并美其名曰：“一熱頂三鮮”。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋湯中的溫度可接近100℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜。長此以往，甚至會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋食物的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。
糾錯方法：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要多次少量，并等降溫后入口為宜。應做到“寧舍三鮮，不要過燙”。
2，莫求半生不熟才鮮嫩
為追求鮮香嫩滑的口感，把食物在火鍋里涮一兩下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。因為火鍋菜料多是生肉、生菜、生鮮類，極易被致病微生物和寄生蟲卵所污染。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺，治療不及時甚至會有生命危險。
糾錯方法：吃火鍋的時候一定要吃薄肉片，并煮涮足夠長的時間，才能有效地殺死食物所攜帶的致病菌或寄生蟲卵。務必要等涮熟了再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則有可能是囊蟲卵，最好慎重食用。即使生鮮原料經過檢疫，仍要注意此類問題。
3，不要冷、熱混吃求“中和”
一口熱的食物緊接著一口冰鎮啤酒，這是許多人喜歡的吃法，美其名曰“中和”。其實這種方法嚴重傷害了胃部。忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病，長期會造成慢性腸胃炎癥，而且牙齒和牙齦長時間也會受不了。
糾錯方法：吃火鍋時應盡量避免喝冷飲料，即使要喝也不能使兩者入口時間間隔太近。
4，麻辣超爽卻傷身
一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為被辣得大汗淋漓的感覺實在是太爽了。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。有便秘或痔瘡“前科”的人，吃火鍋更要嘴下留情，不能追求一時的痛快。
糾錯方法：醫生認為，既麻又辣的火鍋食物還是少吃為妙；切不可一下子吃得太多，并要盡量把調料調至微辣口味，少喝火鍋辣湯。另外，吃完火鍋后要多喝些開水，喝些清淡的飲品，如稀米粥或牛奶等保護腸胃壁。 - 觀點3： 肉要煮熟，別吃太多辣椒
- 觀點4： 要煮熟了在吃
- 觀點5： 吃火鍋別吃這些食物
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- 擴展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃?？竞煤笥眉舻都舫尚K。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉烤起源于土耳其首都安卡拉轉烤的...
- 擴展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉烤，起...
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- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網上比較好受熱。5...
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