- 觀點1： 寺院素菜譜有：
寺廟素菜菜譜一：娃娃菜炒粉條
【簡介】 一道簡單的家常快手素菜，好吃下飯。
【用料】 娃娃菜2顆 ，粉條適量 ，青椒 2個 ，生姜適量 ，花椒適量 ，鹽 少許，生抽適量，干辣椒。
【做法】
粉條洗凈在開水里泡好撈出備用。
娃娃菜洗凈斜切成絲，青椒切絲，姜切沫，干辣椒切段備用。
鍋加油燒熱，放入姜、花椒、干辣椒段爆香。
放入娃娃菜絲，炒至快變色時快入粉條快速翻炒，至娃娃菜完全變色后加入少許鹽和生抽提鮮，出鍋。
【小貼士】
翻炒過程中如鍋太干可加入適量水。把娃娃菜改成酸菜就成了酸菜炒粉條了，步驟相同，一樣下飯。
寺廟素菜菜譜二：芹菜香菇炒熏干
材料：芹菜，香菇，熏干，彩椒，鹽。
做法：
1、芹菜洗凈，莖切斷，葉撕碎。香菇泡發后切片，熏干切片，彩椒切絲;
2、鍋熱倒油，下少許蔥花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若鍋中干可倒入少許泡香菇的水;
3、倒入芹菜莖和葉，翻炒至芹菜熟后，關火;
4、倒入彩椒絲，調入鹽，翻炒均勻即可。
寺廟素菜菜譜三：松仁玉米
做法：
1、新鮮玉米用刀將玉米粒切下，胡蘿卜切丁，豌豆粒、松仁備用;
2、鍋中水沸后，加少許油和鹽，放入豌豆粒煮七八分鐘，撈出備用，放入玉米粒煮兩三分鐘，撈出備用，蔥切末備用;
3、鍋中油熱后，放入蔥花炒香，胡蘿卜丁翻炒均勻，放入豌豆粒、玉米粒翻炒兩分鐘;
4、加鹽和蘑菇精調味，放入松仁翻炒均勻即可。
寺廟素菜菜譜四：土豆燒茄子
原料：長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。
配料：鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：
1、茄子直接切塊裝碗里；
2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什么都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃;
3、用油把土豆煎的兩面都焦黃;
4、土豆兩面焦黃后盛出備用，把茄子也過一遍油;
5、煎好茄子后，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然后放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調味，加少許水煮3分鐘即可;
6、出鍋裝盤。
寺廟素菜菜譜五：白菜豆腐燉粉條
【用料】 粉條 一束 ，豆腐 一小塊 ，香菇 3朵 ，白菜葉 4片 ，姜絲少量。
【做法】
粉條用涼水浸泡。
鍋里熱一點油，下姜絲煸炒。
放入切好的豆腐厚片和香菇略炒。
加水，放入泡好的粉條，煮開后轉小火。
放洗凈切段的白菜葉繼續煮。
加鹽，一點醬油，一點糖和花椒粉調味。
寺院菜，也稱齋食。即指佛教和道教等的素菜。佛教和道教，都曾經在中國的歷史上盛極一時。特別是佛教，從西漢末年傳入中國之后，經統治階級的大力提倡，流傳極廣，寺院遍布全國各地。
許多佛寺道觀占有大量廟產，他們的方丈，長老雖行齋戒，不食葷腥，卻十分講究素食，這就產生了寺院菜。人們比較熟悉的“素雞”，“素鴨”，“素火腿”等等，以至“全素席”，便是來源于寺院菜。
齋菜主料的可選性和局限性決定了調料舉足輕重的作用。素宴的烹飪一般用精煉花生油、色拉油、植物牛油和植物黃油等。光是醋便有10來種不同的口味：香醋、白醋、陳醋、純糧米醋、大紅浙醋、蘋果醋、甜醋、香脂醋等。
光是醋便有10來種不同的口味：香醋、白醋、陳醋、純糧米醋、大紅浙醋、蘋果醋、甜醋、香脂醋等。
醬也很講究，有各種辣醬、果醬、甜面醬以及豆瓣醬、腐乳醬等。齋菜中甚至還引進了一些西餐用的調味品，如番茄醬、番茄沙司、辣醬油、咖喱醬（粉）等來做各式冷熱菜肴，至于各種果醬早已成為常用品。特別值得一提的是素宴用的湯，其素（底）湯的講究絲毫不亞于高湯，通常用黃豆芽、香菇，加上各類天然植物香料，文火吊制，味濃鮮美，香氣撲鼻，讓人不能不嘖嘖稱奇。 - 觀點2： 寺廟素菜菜譜一：娃娃菜炒粉條
【簡介】 一道簡單的家常快手素菜，好吃下飯。
【用料】 娃娃菜2顆 ，粉條適量 ，青椒 2個 ，生姜適量 ，花椒適量 ，鹽 少許，生抽適量，干辣椒。
【做法】
粉條洗凈在開水里泡好撈出備用。
娃娃菜洗凈斜切成絲，青椒切絲，姜切沫，干辣椒切段備用。
鍋加油燒熱，放入姜、花椒、干辣椒段爆香。
放入娃娃菜絲，炒至快變色時快入粉條快速翻炒，至娃娃菜完全變色后加入少許鹽和生抽提鮮，出鍋。
【小貼士】
翻炒過程中如鍋太干可加入適量水。把娃娃菜改成酸菜就成了酸菜炒粉條了，步驟相同，一樣下飯。
寺廟素菜菜譜二：芹菜香菇炒熏干
材料：芹菜，香菇，熏干，彩椒，鹽。
做法：
1、芹菜洗凈，莖切斷，葉撕碎。香菇泡發后切片，熏干切片，彩椒切絲;
2、鍋熱倒油，下少許蔥花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若鍋中干可倒入少許泡香菇的水;
3、倒入芹菜莖和葉，翻炒至芹菜熟后，關火;
4、倒入彩椒絲，調入鹽，翻炒均勻即可。
寺廟素菜菜譜三：松仁玉米
做法：
1、新鮮玉米用刀將玉米粒切下，胡蘿卜切丁，豌豆粒、松仁備用;
2、鍋中水沸后，加少許油和鹽，放入豌豆粒煮七八分鐘，撈出備用，放入玉米粒煮兩三分鐘，撈出備用，蔥切末備用;
3、鍋中油熱后，放入蔥花炒香，胡蘿卜丁翻炒均勻，放入豌豆粒、玉米粒翻炒兩分鐘;
4、加鹽和蘑菇精調味，放入松仁翻炒均勻即可。
寺廟素菜菜譜四：土豆燒茄子
原料：長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。
配料：鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：
1、茄子直接切塊裝碗里；
2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什么都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃;
3、用油把土豆煎的兩面都焦黃;
4、土豆兩面焦黃后盛出備用，把茄子也過一遍油;
5、煎好茄子后，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然后放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調味，加少許水煮3分鐘即可;
6、出鍋裝盤。
寺廟素菜菜譜五：白菜豆腐燉粉條
【用料】 粉條 一束 ，豆腐 一小塊 ，香菇 3朵 ，白菜葉 4片 ，姜絲少量。
【做法】
粉條用涼水浸泡。
鍋里熱一點油，下姜絲煸炒。
放入切好的豆腐厚片和香菇略炒。
加水，放入泡好的粉條，煮開后轉小火。
放洗凈切段的白菜葉繼續煮。
加鹽，一點醬油，一點糖和花椒粉調味。 - 擴展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續煸炒幾分鐘至水分出來。3。調入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調味。最后撒上蔥花即可出鍋。
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