- 觀點1： 板栗燒雞，是一道傳統名菜，屬東北菜、川菜、湘菜、贛菜等。菜品具有雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方的特點。
板栗燒雞的做法
1、我們首先就要將集中比較明顯的粗壯的骨頭剔除掉，然后將這些剩下的雞肉做成長寬大約三厘米的方塊，將我們準備好的板栗洗干凈，濾干之后留作備用，其余的蔥姜等調料都要都要切好。
2、這時候就可以準備好油鍋了，油鍋燒至六成熟，這時候就可以放入板栗鮮炸，把你炸成金黃色，然后用漏勺撈出來，將可以將板栗中的油瀝干。
3、這時候再接著燒熱油鍋，燒到八成熟的時候我們就可以將雞肉放入里面了，放入里面煸炒，炒至水干之后，我們就將準備的燒酒放進去，放進去之后再翻炒一會再加我們切好的姜片以及準備的鹽醬油等放進去，這時候在上湯燜三分鐘左右。
4、取瓦缽1只，用竹箅子墊底，教我們炒好的雞塊，還有剛剛準備好的湯，一起倒入，然后再放入小伙煨至八成爛之后，再將我們最開始炸好的板栗肉加進去，這時候再繼續用小火煨至軟爛，這時候軟爛之后再倒入炒鍋，然后放入味精蔥段，胡椒粉等等。煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
板栗燒雞的營養價值
板栗燒雞的主要原料就是雞肉，雞肉肉質細嫩，而且吃起來的味道非常鮮美，但是它的味道比較大，所以也因此能夠適用于各項料理中。雞肉中蛋白質的含量是比較多的在這些我們常吃的肉類中，比如說豬肉羊肉等雞肉的蛋白質含量算是最高的了，而且它的脂肪含量非常低，算是一種高蛋白低脂肪的食品，非常適合人們使用，而且還可以彌補其他肉類營養元素含量的不足，雞肉中的維生素a含量也比較多，維生素a大家都知道，對于人們的眼睛來說是非常有好處的。
板栗燒雞這道菜中除了有肌肉之外，還有另外一種主要的原料就是粒子粒子中含有大量的淀粉，而且還也同樣含有一些蛋白質，除此之外還有一些維生素，這些蛋白質維生素都是人們身體健康所必需的營養元素，人們使用粒子之后，能夠起到滋補美容的作用。
板栗燒雞的竅門
板栗燒雞其實和我們平常做雞的步驟差不多，也沒有什么竅門，唯一的竅門就是我們在燒栗子之前要先將它用水煮個三十三四分鐘煮好之后再油炸，就特別容易燒透，而且特別容易入味，如果我們自己家中想要做板栗燒雞的話，可以這樣嘗試一下。
板栗燒雞用什么雞
板栗燒雞具體要用什么雞?其實在人們的日常生活中，一般就是普通的雞使用的頻率是比較高的，除此之外我們還可以直接用雞的大腿或者是整雞中的雞肉，都是可以的，都非常適合做板栗燒雞的原料。 - 觀點2： 一、板栗燒雞是哪個菜系
板栗燒雞是什么菜系？板栗燒雞作為一道傳統名菜，是用板栗和雞肉燒制而成的，具有雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方等特點，這道菜在湘菜、川菜和東北菜中都有，不同菜系制作這道板栗燒雞的做法也略有差別。
不同口味的朋友可以選擇不同菜系的燒雞，喜歡清淡的人可做成富有廣州風味的板栗燒雞，喜歡香辣的人可以做成富有湘菜或川菜味的板栗燒雞。
二、栗子燒雞的功效與作用
栗子燒雞的營養成分主要有：優質蛋白質、脂肪、維生素B1、尼克酸及多種礦物質、淀粉等，雞肉屬于高蛋白低脂肪的食品，相比牛肉和豬肉，其維生素A的含量高很多；栗子不僅含有大量淀粉，還具有蛋白質、維生素等營養素，是一種價廉物美、富有營養的滋補品。
醫學界認為，雞肉性平、溫，味甘，入脾、胃經；可溫中益氣，補精添髓；用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。板栗味甘，性溫，入脾、胃、腎經；養胃健脾，補腎強筋，活血止血；主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰疬腫毒。二者同食，有益腎、養胃、強筋、滋陰、養血等滋補功效，尤其適合老人腎虛者、小便頻多者、內寒泄瀉者食用。
三、板栗燒雞的食用禁忌
1、板栗具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血之功效，但食用過多容易阻滯脾胃，因此不宜過量食用。并且板栗生食不易消化，因此烹調時要注意烹熟。
2、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人應忌食板栗燒雞。
3、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
4、板栗含有大量淀粉，糖尿病人不宜食用；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食，避免不消化。 - 觀點3： 板栗燒雞是一道營養豐富的傳統名菜，在我國的湘菜、川菜和東北菜等菜系中都有這道菜，不同菜系的板栗燒雞做法不同，口味也略有不同。板栗燒雞含有優質蛋白質、脂肪、維生素B1、尼克酸及多種礦物質、淀粉等營養物質，屬于高蛋白低脂肪食物，有益腎、養胃、強筋、滋陰、養血等功效，不過不宜食用過多，且感冒發熱、糖尿病人、三高人群等不宜食用。下面來了解一下板栗燒雞的功效作用與禁忌吧。
一、板栗燒雞是哪個菜系
板栗燒雞是什么菜系？板栗燒雞作為一道傳統名菜，是用板栗和雞肉燒制而成的，具有雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方等特點，這道菜在湘菜、川菜和東北菜中都有，不同菜系制作這道板栗燒雞的做法也略有差別。
不同口味的朋友可以選擇不同菜系的燒雞，喜歡清淡的人可做成富有廣州風味的板栗燒雞，喜歡香辣的人可以做成富有湘菜或川菜味的板栗燒雞。
二、栗子燒雞的功效與作用
栗子燒雞的營養成分主要有：優質蛋白質、脂肪、維生素B1、尼克酸及多種礦物質、淀粉等，雞肉屬于高蛋白低脂肪的食品，相比牛肉和豬肉，其維生素A的含量高很多；栗子不僅含有大量淀粉，還具有蛋白質、維生素等營養素，是一種價廉物美、富有營養的滋補品。
醫學界認為，雞肉性平、溫，味甘，入脾、胃經；可溫中益氣，補精添髓；用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。板栗味甘，性溫，入脾、胃、腎經；養胃健脾，補腎強筋，活血止血；主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰疬腫毒。二者同食，有益腎、養胃、強筋、滋陰、養血等滋補功效，尤其適合老人腎虛者、小便頻多者、內寒泄瀉者食用。
三、板栗燒雞的食用禁忌
1、板栗具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血之功效，但食用過多容易阻滯脾胃，因此不宜過量食用。并且板栗生食不易消化，因此烹調時要注意烹熟。
2、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人應忌食板栗燒雞。
3、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
4、板栗含有大量淀粉，糖尿病人不宜食用；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食，避免不消化。 - 觀點4： 將麻辣進行到底，“板栗燒雞”，胖哥家常川菜系列
板栗是我們生活中常見的食品，但入菜的時候比較少。（對呀，很少用板栗做菜的，只有飯店有，都拿來做糖炒栗子了。）板栗屬于堅果類食物，但它又不像核桃、榛子、松子、杏仁等含有大量的油脂的堅果，反之它倒是大量含有淀粉類物質。
干板栗的碳水化合物有77%以上，鮮板栗含有的碳水化合物也有40%以上，其蛋白質含量可以達到5%左右，維生素的含有量也相當之高，所以說板栗的營養價值那是相當的高呀！（是哦，以前都不知道板栗這么好呢。）板栗還含有豐富的礦物質鉀、鎂、鐵、鋅、錳等等，尤其是鉀含量很高。
板栗具有健脾益氣、補腎強心的作用，能夠緩解反胃、吐血、便血的癥狀。（我去，還能止血呢。）而且板栗中含有大量的膳食纖維，血糖指數比米飯要低很多，在制作菜肴的時候只要不放糖，糖尿病人也可以食用的。（真的呀，這個好，糖尿病人都不敢吃這個。）最后，板栗還能夠用作減肥食用，兩餐間增加板栗的零食，可以使減肥者有飽腹感，從而減少食量，或者加到菜肴里也有同樣的功效。（哈哈，可以減肥呀，我要吃栗子！）
下面我們來說說雞肉，老人們常說“吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃沒有腿的。”而這兩條腿的就包括雞肉，雞肉中含有大量的礦物質，多種維生素，脂肪以及蛋白質等營養成分，適合我們補充營養。（那沒有腿的是什么東東？告訴我呀！）
對于小孩子還有促進生長發育，增強免疫力的作用。雞肉中含有不飽和脂肪酸，能夠降低低密度脂蛋白膽固醇的含量，預防心血管疾病。中醫還認為，雞 有健脾和胃、活血健骨、溫中益氣、補虛填精的作用，可用于營養不良、貧血、虛弱、怕冷等病癥的治療。（肌肉其實還是很好吃的，雞肉的菜肴還是不少的。什么魚香雞絲、棒棒雞、口水雞啥的，你前幾天不都做了么。）
說了這么多板栗和雞肉的好處，那么我們就用這兩樣食材來做一道川菜中的經典菜肴。
板栗燒雞
原料：雞肉200克、板栗80克、鮮香菇20克、蒜末、姜片、蔥段、蒜苗（沒標的通通少許。）
調料：老抽、鹽、雞精、白糖、生抽、水淀粉、料酒、生粉
制作方法：
1、雞肉洗凈切塊，加入料酒、生抽、鹽生粉腌制20分鐘；（最好戴上手套給雞肉做個按摩，讓雞肉充分入味。）
2、板栗切開，香菇洗凈切絲，蒜苗切段；
3、鍋內放少許油，將板栗放入滑炒，撈出控油；（如果想制作干鍋，這里滑炒雞肉和板栗時間就要短一些。）
4、雞肉塊放入鍋內，一樣滑炒，變色出鍋；
5、鍋內留底油，放入蔥段、姜片、蒜末、鮮香菇絲、雞肉塊、料酒、老抽翻炒均勻；
6、加入板栗，加適量水煮開，放入鹽、雞精、白糖、生抽翻炒均勻；（糖尿病人要去掉白糖和水淀粉。）
7、加水淀粉勾芡，炒勻出鍋。（有條件的可以在干鍋內鋪上生菜，將板栗炒雞盛入，鍋底加固體酒精，板栗燒雞干鍋就成了 - 觀點5： 這個板栗燒雞，可以板栗煲湯，味道也特別的好哦，可以嘗試的試一下
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