- 觀點1： 第一，糖醋里脊（甜酸豬肉）
1、豬里脊肉切成1.5厘米見方4厘米長的條，加入少許鹽、料酒腌入底味后用水淀粉掛糊備用。 2、碗中放糖、醋、鹽、少許清水、水淀粉做成碗芡待用。 3、鍋中放油300克，燒至8成熱時下入肉條，炸至發白后撈出用鏟子使粘連在一起的的肉條輕輕拍散后備用。 4、鍋中的油繼續加熱，至9成熱時將已經拍散備用的肉條重新下鍋炸至金黃色撈出控油備用。 5、鍋留底油，7成熱時入番茄醬炒至出紅油后下入糖、醋、鹽、少許清水、水淀粉制成的碗芡，待碗芡汁變得濃稠紅亮時入肉條，快速翻炒至肉條外均勻地包裹上湯汁即可后鍋。 貼士： 1、步驟3，4的兩次過油是成品外焦里嫩的關鍵，不能省略。 2、這道菜的制作上講究的是鹽糖比例，大家可以根據自己的口味在實踐過程中摸索出喜歡的比例。 3、碗芡汁變得濃稠后翻炒肉條的動作一定要快，這樣可以避免因為肉條變“皮”而影響口感。
第二，宮保雞丁
原料：嫩仔雞脯肉250。調料：花生米、白糖、醋、醬油、味精、肉湯、濕淀粉、花椒、姜、蒜、蔥末、鹽、醬油、料酒。
制法：取嫩仔雞脯肉，將肉拍松，剞上3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、醬油、濕淀粉拌勻。花生米炒熟晾涼后去皮，將去籽干紅辣椒切成2厘米長的段。把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、濕淀粉一同放在碗中調成芡汁。凈鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味后撈去花椒，下入干紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調味芡汁，汁沸加入花生米，顛翻炒勻即成。
第三，麻婆豆腐（不放花椒）
第四，北京烤鴨
第五，上海春卷（素）
第六，鍋貼
第七，香菇菜心
菜心清洗干凈，水中加少許鹽和油，燒開焯燙菜心。這樣焯過的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也適用。菜心撈出過涼。挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用。鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發軟加適量開水燉煮。燒開后加蠔油，糖，根據個人口味加鹽。轉小火燉至香菇入味，軟而不爛。關火，一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可
第八，拔絲香蕉
兩根中不溜兒的香蕉剝了皮后，切成片，然后抹上淀粉，進油鍋炸到金黃色的時候撈出來，放在一邊備用。
然后開始熱油鍋，不要太旺的火，中火就可以了，把油燒到5、6分熱的時候就可以放糖了。糖要多放一些，否則熬成的糖水不濃就不好吃了。注意！把糖放進油鍋以后，要馬上加水，否則剛才還白花花糖就成黑乎乎的黑糖炭了。用比小火大那么一點點的火慢慢地熬，同時還要不斷攪拌免得粘底。
等糖水開始冒泡，就把之前炸好的香蕉片倒進鍋中，讓它們與糖水來個完全的親密接觸，等到糖水變得濃稠了，就差不多大功告成了！
根據我們屢次吃拔絲紅薯或蘋果的經驗，拔絲的東西一定要趁早吃，否則等糖水凝結了，不但拔不出絲來，而且變得異常堅硬，最后只能粗暴地“動刀”了。
老實講，拔絲香蕉一點也不利于減肥。要經過油炸，又要包裹厚厚的一層糖水，其熱量應該大得驚人。但是，真的很好吃，就當作對自己堅持減肥那么久的一點點獎勵吧，而且也只是偶爾吃一次，沒有太大關系。吃后記得清清腸胃，多喝水。
第九，中式牛柳
1.牛肉切厚片，用醬油、糖、麻油先腌20分鐘，再加生粉、水和油腌10分鐘。2.洋蔥去皮切絲；汁料在碗內攪勻。3.快火下油起鍋，爆香蒜片至金黃，下牛肉，炒至7成熟 (即外面無紅，但里面有點生)。4.快火下油起鍋，爆香洋蔥絲，下少許鹽炒軟。5.下汁，汁一開起加牛肉回鍋炒勻即成。
小貼士：牛肉記得不要放鹽呀，講過好多次啦。 汁料不要煮太久，否則沒什么酸味，只是甜。 牛肉回鍋只是為了沾回汁料，不是要煮 所以炒勻就可裝盤。 HP汁又叫好味汁，各大超市有賣。
第十，酸辣湯
酸辣湯的特點是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食欲的時候會想念酸辣湯的美味。 酸辣湯的制作原料是：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
酸辣湯烹飪方法： 1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋； 2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。
酸辣湯味道好壞,相比之下最重要的是鹽\胡椒粉\醋的比例。
鹽在一份酸辣湯中的比例，可以調節酸和辣的口感程度.
胡椒粉是最重要的原料,切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉,那就變成酸湯了.正確的放入時間是主料9.5成熟時放入,待全熟時開大火10秒.這樣,即保持了胡椒粉的辣味,又不會留下它的"腥"氣.
醋的比例和鹽大概是6:5,這樣是大眾所能接受的.如果想辣一些,可以用6:4的比例入料.
做法以后有時間再給你寫，其實網上都有。 - 觀點2： 老外都很喜歡中國的餃子~
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