- 觀點1： 開平碉樓有哪些美食？人甚有口福，擁有眾多傳統風味美食。這些美食中既有名菜，也不乏特色小吃，有的選料名貴，烹飪手法考究，而有的僅取自于普通材料，但口味卻別具一格。擁有這樣一些富有代表性的美食和風味小食……
【風味羊肉】
跟大部分廣東人不一樣，開平人愛吃羊肉。開平人吃羊肉比較特別，往往在烹制時輔以各種中藥材，食與療較好地結合起來，形成十分適合廣東人口味的羊肉菜式，如“白切羊”就是極具代表性的名菜。
白切羊：羊肉的吃法多種多樣，“白切羊”即是一款頗具地方特色的羊肉菜式，是專門選用中齡羊只精制而成，其肉質細嫩，蛋白質含量高，有豐富的維生素B1、B2，易于吸收，不會發胖，且具滋陰補氣，益氣血，健力生肌，補元陽，暖中補虛等功效。
【風味小食】
鯽魚粥：目前開平市內擁有多家專營鯽魚粥的粥店，其中以曙光路一帶最為集中，這里的粥店有的面積非常大，生意尤其興隆，由此也可以看出鯽魚粥在開平的受歡迎程度。
鯽魚粥的做法其實不復雜，主要原料為上等精米和新鮮鯽魚。烹制時先將米放入土缽中，待煮熟煮爛后再放入鯽魚及其他輔料，快速燙制稍許即可。此粥以粥質順滑，魚肉鮮香取勝，不失為粥中上品。而鯽魚清蒸至熟，淋上開平特產味極鮮醬油，味道鮮美，齒夾留香。
赤坎鴨粥：開平赤坎鎮歷來不乏美食，鴨粥便是其中之一。因為味道出眾，常常吸引了很多開平城區的市民專程前往赤坎品嘗。
烹制鴨粥除要選用上等精米外，在鴨的選用上也同樣考究，鴨齡、肥瘦均適中，以保證肉質鮮嫩，不肥膩。烹制時將精米放入土缽中熬煮，待將熟時再把半熟，并已斬件的鴨肉放入同煮，直至全熟。此粥保持了鴨肉原有的香味，口感清爽，老少皆宜。
豆腐角：豆腐角是一種以豆腐為主要原料的風味小吃，在開平擁有悠久的歷史，其中以赤坎鎮的″豆腐角″最為有名。當年陶鑄主事廣東時，曾前來赤坎馬仔巷品嘗，甚為贊賞。從此豆腐角名聲鵲起，成為市內一道活招牌，因此開平市出售的豆腐角大都打著赤坎的旗號。
豆腐角制作方法簡單，但吃起來卻異常鮮香。制作時先將豆腐切成小方塊，再在這些豆腐塊中放上新鮮魚腐，然后放至平底鍋上熱油煎炸，煎炸時應適時翻動，待至金黃色時即可。豆腐角口感爽滑，外脆內酥，熱吃味道尤佳。 - 擴展閱讀1：清遠的特產有什么
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