- 觀點1： 牛肉湯主料玉米150克 牛肉100克 濃湯寶23克
輔料香菜少許
牛肉湯的做法
1.玉米洗凈后切段，香菜洗凈切碎，準備熟牛肉片
2.準備濃湯寶
3.鍋內倒入清水先把玉米段加入再把濃湯寶加入
4.蓋上大火煮開后再轉中火煮10分鐘
5.之后打開加入牛肉片大火煮2分鐘后熄火
6.撒上香菜上桌
烹飪技巧1.先把玉米煮熟再加入牛肉片這樣能保持牛肉的鮮嫩
2.味道鮮美無比，無需再添加任何調味料
石斛牛肉湯是由以下原料制成：石斛、牛肉、豆干、枸杞子、白蘿卜、八角、生姜、醋、食鹽、強化包和水。本配方肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效；本石斛牛肉湯含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；本石斛牛肉湯含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。 - 觀點2： 學習的話建議選擇專業的廚師學校具體咨詢了解下，學習的話要系統學習，不建議選擇到飯店里跟師傅學習,專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作
- 觀點3： 燉出來的牛肉，口感非常的軟爛，味道香濃，肥而不膩瘦而不柴，又嫩又有嚼勁，越吃越香，尤其西紅柿和胡蘿卜的結合，讓牛肉吃起來更加的美味
- 觀點4： 正宗的牛肉湯技術是需要花錢培訓的，現在有很多美食培訓學校，可以多看看了解一下，選擇正規的地方即可。
- 觀點5： 一般正宗的牛肉湯技術是需要花錢培訓，而且，東北朝鮮族的牛肉湯飯做的非常好吃，你可以到那邊去學習
- 觀點6： 提起安徽的名小吃，大家都不忘著名的淮南牛肉湯。如今不管是南方還是北方，到處都是大大小小的牛肉湯館，說明市場還是很可觀的。一鍋熱氣騰騰的牛肉湯，加上蔥段、千張、豆餅、粉絲，味道真的絕了，清香可口，不黑湯不上火，還可以免費續湯，百吃不厭。
因其獨特的口味，更是吸引力大批牛肉湯創業者加入，對于想從事這行的創業者來說，學一個正宗的淮南牛肉湯口味非常關鍵，不然怎么在眾多店鋪中脫穎而出？市面上大大小小的培訓機構也多，究竟選擇哪里去學習才靠譜呢？這就巧了，位于安徽合肥的牛開得勝牛肉湯開店十幾年，老板李師傅帶學員五六年，如今全國各地都有他的徒弟，開店生意都不錯，一天三四千就比打工強多了。牛開得勝牛肉湯店不僅是前來學習的人多，店內生意也非常火爆，看來群眾的口味是一致的。李師傅的學員天南地北，配方配料一分不留，后期材料在當地市場都能好買到，已經幫助5632名創業者實現夢想了。
今天李師傅應群眾要求，分享部分牛肉湯配方以及制作步驟，覺得不錯的可以收藏后面隨時看，如果有空可以隨時試試。
配方原料：牛肉750克，牛骨500克。
調料：香料袋1個(20克)，牛油辣子10克，香菜段3克，清水2500克，鹽、味精、雞精各2克，胡椒粉3克。
香料配比：山奈5克，桂皮2克，八角3克，草果1個，香葉3片，香砂2個，甘草0.5克，花椒10粒，干紅辣椒3個。
牛油辣子的制作工藝：將牛油煉至沒有腥味，放蔥姜炸香撈出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
制作方法：
1、將牛骨、牛肉洗凈，香料裝袋備用。
2、取一湯鍋，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水2500克大火燒開，撇去浮沫，中火熬至湯色濃白，肉熟透時取出，冷卻后將肉切片，留湯備用。
3、凈鍋上火，加入牛肉湯燒開，然后加鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油辣子，調味后出鍋，倒入盛牛肉片的碗中，撤香菜段或蔥花即成。
工藝的關健部分：
1、牛肉湯館一般情況下都是地灶大池，一次熬湯約50多千克，牛骨墊底，牛肉切500克重的塊，香料裝2袋.。
2、牛肉必須熟透撈出晾涼，放冰箱冷藏一下再切，通常50克肉切六片左右。
3、在熬湯過程中邊煮肉，邊不停地打去浮沫，否則湯色不正，這一點很重要。
4、一般喝牛肉湯都要配發面餅、千層餅、筋餅，同時拌一些小涼菜，這樣相互搭配味道會更好。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
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- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
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- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
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