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最近用酸奶做了一款冰激凌。材料簡(jiǎn)單易取，制作起來(lái)也是很容易。買(mǎi)上好看又有意思的冰激凌模具，在家做做這簡(jiǎn)單易學(xué)，酸甜冰爽的酸奶冰激凌，也是夏天的樂(lè)事之一了。今天分享一款冰激凌的制作，學(xué)會(huì)這一招，承包你一整夏的冰激凌！
用料
蛋黃 2個(gè)
砂糖 32g
酸奶 80g
淡奶油 200g
做法步驟
1、先準(zhǔn)備好材料。酸奶需要用流動(dòng)性比較好的酸奶。淡奶油用到時(shí)候再稱(chēng)。
2、把砂糖倒到蛋黃碗里，使用電動(dòng)打蛋器，高速打發(fā)蛋黃
3、攪打至蛋黃糊體積膨大，提起打蛋頭滴落的蛋液不會(huì)馬上攤平就好。
4、準(zhǔn)備一個(gè)不粘鍋，把酸奶倒到不粘鍋里
5、小火加熱至酸奶冒小泡就離火。注意一定是微微冒小泡就可以了哦！
6、直接把酸奶倒到蛋黃糊里，開(kāi)啟電動(dòng)打蛋器攪打混合即可。
7、將做好的面糊重新倒回不粘鍋，繼續(xù)小火加熱，這樣做的主要目的是為了給蛋黃殺菌。過(guò)程中需要用刮刀攪拌，避免底部結(jié)塊。
8、準(zhǔn)備一個(gè)測(cè)溫槍?zhuān)?dāng)面糊加熱到80°的時(shí)候就可以關(guān)火了，放在一邊放涼再用。
9、將酸奶蛋黃液過(guò)濾，用無(wú)水無(wú)油的容器裝動(dòng)物性淡奶油。
10、用干凈的打蛋頭打發(fā)淡奶油，打至稍微凝固，奶油稀軟有紋路即可。
11、蛋黃糊最后和淡奶油混合攪拌
12、攪拌均勻即可，可以看到冰激凌是有質(zhì)感的狀態(tài)。并不是特別稀，也不是特別干。所以淡奶油一定要打到有紋路就好，并且酸奶蛋黃糊一定要涼透再混合。
13、準(zhǔn)備好一次性裱花袋和裝的容器模具。把酸奶冰激凌裝入裱花袋中，擠到模具和容器里。
14、擠好以后可以晃動(dòng)一下模具和容器，讓面糊鋪得更均勻。用小刮板把冰激凌模具外溢出的面糊處理干凈
15、可以倒一些流質(zhì)酸奶在容器中，全部做好以后放冷凍3小時(shí)，凍硬就可以吃啦。
16、冰激凌是夏天的符號(hào)
17、咬上一口，酸甜冰爽的酸奶冰激凌，是夏天的味道
小貼士
1.酸奶一定要買(mǎi)流動(dòng)性比較好的酸奶哦！酸奶的口味可以任君挑選都可以用來(lái)制作。 2.淡奶油大家要買(mǎi)動(dòng)物性的淡奶油，更加好吃也更健康！
蛋黃的飲食禁忌
忌吃煮老的雞蛋
雞蛋煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃表面會(huì)形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質(zhì)老化會(huì)變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。
雞蛋不宜與糖同煮
雞蛋與糖同煮會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴(lài)氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分，而且這種物質(zhì)有凝血作用，進(jìn)入人體后會(huì)造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應(yīng)該等稍涼后放入攪拌，味道不減。
炒雞蛋不需放味精
雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時(shí)如果放入味精，會(huì)影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。
煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數(shù)不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛(wèi)生。因?yàn)樾迈r雞蛋外表有一層保護(hù)膜，使蛋內(nèi)水分不易揮發(fā)，并防止微生物侵入，雞蛋煮熟后殼上膜被破壞，蛋內(nèi)氣腔的一些氣體逸出，此時(shí)雞蛋置于冷水內(nèi)會(huì)使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓，冷水和微生物可通過(guò)蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，貯藏時(shí)容易腐敗變質(zhì)。
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- 回答：您好,酸奶一定要選擇酸牛奶,不建議選擇乳飲料的那種,酸牛奶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的牛奶,要比牛奶更好吸收一些,而且可以均衡腸道君群,但是也有部分人是喝了拉肚子的,如果您沒(méi)有這種情況耽誤話(huà)是可以喝的,希望對(duì)您有所幫助。
- 擴(kuò)展閱讀10：吃酸辣粉可以喝牛奶嗎
- 因?yàn)槌酝昀钡臇|西喝一些牛奶，這樣就可以緩解辣味的作用，并且牛奶中含有豐富的維生素以及氨基酸，所以說(shuō)這個(gè)時(shí)候喝牛奶還可以幫助脂肪的燃燒，對(duì)于身體來(lái)說(shuō)也是有很多好處的，所以剛剛吃完辣的食物，這個(gè)時(shí)候就可以喝一些牛奶。
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