- 觀點1： 用到的材料
全脂奶粉：200克
水：500克
菌粉：1克（1小包）
做法步驟
1.先把做酸奶用到的工具消毒，水開后，酸奶機內(nèi)膽在開水中煮30秒左右，不放心可以煮一分鐘，我個人覺得煮30秒就夠了。
2.用到的勺子也消毒，熱水燙過后，不用擦，高溫會把水氣帶走的，內(nèi)膽和勺子表面幾乎沒有水分，有幾滴水珠沒有關系。勺子消毒好放在內(nèi)膽里，容器的蓋子也用熱水燙一下。溫度計指針也要燙一下。
3.酸奶機內(nèi)膽倒入500克水，水溫的溫度在60-70度之間，可以提前燒一壺水涼涼。
4.倒入200克全脂奶粉，攪勻，因為奶粉比較多，水溫要高一點，這樣奶粉才容易溶解的更均勻。
5.調(diào)制好的牛奶溫度降到40度的時候，放一袋酸奶發(fā)酵菌粉（一袋一克），拌勻。水溫在30-40度之間都可以，溫度高了菌粉就會失效的。
6.菌粉融化好，蓋上蓋子，放到酸奶機里發(fā)酵，我一般發(fā)酵一晚上，6-8個小時。第二天發(fā)酵好以后，再放冰箱冷藏保鮮室，冷藏后口感更好。
7.冷藏好的酸奶可以直接吃，不用脫模，我脫模是給大家看看質(zhì)地。大家要脫模的話需要在室溫放置一會，酸奶和模具有一點縫隙，才好脫模。
8.這個比例做的酸奶濃稠度比較高，可以輕松切塊，可以和糖混合均勻，然后直接冷凍做成雪糕，奶味十足，酸酸甜甜的，特別好吃；也可以和水果組合冷凍，也很好吃的。夏天喜歡做雪糕，冰激凌的話，強烈推薦這個做法。
9.這個酸奶是500克水140克奶粉的比例做的，也可以切塊，濃稠度稍微低一些，給大家參考一下。
自制豆腐塊酸奶的小貼士：
1.做酸奶需要注意消毒，用到的工具都用開水燙一會，這樣幾乎不會失敗的，不會出現(xiàn)酸奶不成形，不成功的情況。
2.這個濃稠度的酸奶，奶粉用量多，沖奶粉的溫度可以高一點，這樣奶粉溶解的也徹底，比較快，比較方便。
3，調(diào)奶粉的水溫最好在60-70度之間或者高一些，溫度低一些在30-40度之間，也不會影響成功，只是成品氣孔稍微多一些，細膩程度稍微低一些。
4.做好的豆腐塊酸奶，比較濃醇，夏天最適合做雪糕，冰激凌，如果是平時喝的話，酸奶建議參考4月20號的視頻，奶粉和水的比例是800克水140克全脂奶粉。 - 擴展閱讀1：菜飯怎么燒 怎么燒菜飯
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