- 觀點1： 美食一：殺豬菜
殺豬菜，起源于東北的農村，每年秋收農忙之后，人們為了慶祝豐收，或過年前把家中的肥豬宰殺，制成各種菜肴，招待鄉鄰。這就是原始的東北地方殺豬菜。東北人特別喜歡吃殺豬菜。“殺年豬”，一般多在臘八之后殺，故又有“小孩小孩你別哭，過了臘八就殺豬”的民諺。過去鄉下一到“臘八”，過年的大幕就徐徐拉
開了：殺年豬、做豆腐、蒸豆包、辦年貨……十里八村、家家戶戶，就連清冷的空氣中，也洋溢著一股濃濃的喜慶氣息。
過去，在農村殺年豬是一件大事，無論哪家殺年豬都必定要把親朋好友請到家里來吃殺豬菜，這種習俗在東北農村至今還保留著。那時，人們沒有條件講究什么配
料、調料，只是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋里，加入水，放上鹽，然后邊煮邊往里面切酸菜，等到肉爛菜熟后，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌來。
美食二：凍果
有凍梨、凍柿子、凍蘋果、凍海棠等，品種很多。
每年冬季，家家戶戶都要買上幾十斤，甚至成筐，凍在外面。茶余飯后，或親友來訪，吃上幾個。凍后的水果因其組織成分發生了變化，故味道獨特。凍果中味道 最美的要屬凍梨。凍梨外表黝黑，硬如鐵蛋，一咬一道白印，不懂凍梨吃法的人還真吃不了它。
吃凍梨要先把它放入涼水中暖，剛入水的梨還會在表皮上結一層厚厚 的冰，但用不多時即可化開變軟。化好的梨一咬一口水，酸甜津涼，吃后頓時感到身心為之一爽。特別酒后能吃上個冰梨，既解酒，又助消化。
美食三：冰糖葫蘆
冰糖葫蘆是中國傳統小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬而成。這種北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來
又酸又甜，還很冰。寒冬臘月里，大街小巷賣冰糖葫蘆的攤子插著各式各樣的糖葫蘆，冰凍的冬天，糖葫蘆外脆里嫩，甜酸有度；品種也多，不僅僅是酸楂做的，還有五顏六色的其它的水果做的。
那歌兒是咋唱來著？“都說冰糖葫蘆兒酸，酸里面它裹著甜；都說冰糖葫蘆兒甜，可甜里面它裹著酸。糖葫蘆好看它竹簽兒串，象征幸福和團圓，把幸福和團圓連
成串，沒有愁來沒有煩……氣也順那個心也寬，你就年輕二十年……”是啊！冰糖葫蘆是甜的，可甜里裹著的是酸溜溜的，冰糖葫蘆是酸的，可酸里面藏著的是甜絲
絲的。正如人生一樣，甜里透著酸，酸里透著甜，這就是幸福的滋味兒！
美食四：冰棍
冬季來臨，北方氣溫下降，天寒地凍。在冬季吃一根冰棍早已成為東北人飲食的特色之一。即使在最冷的天，穿著厚厚的棉服，也要吃凍得硬邦邦的冰棍。在街頭有兩種震撼景觀：一種景觀是街頭玲瑯滿目的雪糕品種，可以讓你盡情選購，室外賣雪糕的人都裹著厚厚的棉衣，瑟瑟發抖地吆喝著。
美食五：鐵鍋燉魚
鐵鍋燉魚源自黑龍江一帶，當地漁民享用著用江水帶來的天然饋贈，漁民做飯很簡單，就地取材，如江里的水、江里的魚、加點鹽巴和蔥花，在柴火上一燉，功夫不大就會香飄四溢，再在鐵鍋周圍貼上玉米餅，饑餓會一掃而空。經過時間的推移，也慢慢形成了倍受歡迎的鐵鍋燉魚。
正宗鐵鍋燉魚的原材料，要用烏蘇里江、黑龍江里的魚，那里的魚肉質鮮美、不肥不膩，有著喝江魚一碗湯，勝過飛禽走獸一籮筐一說，說明魚湯的鮮美和豐富的
營養。江內魚種類很多，大馬哈魚、鰉魚、哲羅魚、青根魚等，做成一鍋正宗的鐵鍋燉魚，味道鮮美，回味無窮，無論天冷還是酷熱，都會有不少愛魚之人品嘗這種美味。
美食六：烤地瓜
東北市鎮過往行人較多的街上，常可以聽到“賣地瓜”的吆喝聲。這種買賣民間稱為“賣烤地瓜的”，又名烤紅薯，冬天比較常見。賣烤地瓜所用的爐子，過去幾乎約定俗成地是用圓柱形的大汽油桶做成。地瓜本身就含有很高的糖分，既不用去皮切塊，也不用放任何佐料或預備碗筷，只要洗凈烤熟就可以吃，所以賣這種熟食只要再有一桿秤就可以開張，甚至連秤都不用，直接按地瓜的大小論價錢。
美食七：粘豆包
由來：早年農民每天都是兩餐，天亮早餐，然后下地勞動，而天黑時是晚餐。這對于從事重體力勞動的農民來說，兩餐間隔太長了。因此，農民們每年初冬時節，用黃米磨成面，做成雞蛋大小，里面有豆餡的豆包，放在外面凍實，以備開春下地時蒸食，不好消化，抗餓的。
美食八：油炸冰溜子
東北冰雪文化中有許多有趣的故事，其中，“油炸冰溜子”流傳最廣。
從前，東北的飯館掛幾個幌很有說道，一般是一到四個幌子。掛一個幌是羅圈小幌，表示只能做民間日常飯食；掛兩個幌是能做地方上的各道妙菜；掛三個幌是南北大菜都會做，至于掛四個幌可就了不得了，客人點啥做啥。
傳說有一個老漢開了一個飯店，把他的一個侄子找來當跑堂的。老漢的這個侄子對掛幾個幌子毫不知 情，有一天趁老漢不在家，把四個幌了都掛了出去。不一會兒，一個看上去足有90多歲，穿得又破又爛的老人走了進來，跑堂的根本沒有理會。
老人說：“你們賣不賣飯了？”
跑堂的說：“賣，你能吃得起嗎？”
這時，門突然開了，走進來一個穿著皮大氅的富貴人家的公子哥。
跑堂的立刻迎上去，圍著人家連連地問：“您吃啥？喝啥？”
公子哥說：“你掛幾個幌？”“四個。”“那就是要啥有啥啰？”“當然。”“好，給我來個‘油——炸——冰——溜——子—— ！”什么？這跑堂的連聽都沒聽過這道菜，立時傻了眼。
公子哥一見，手一揮，招來幾個隨從，說：“把幌子和這店堂都給我砸了！”這些人剛要動手，就聽有 人大喝了一聲：“慢！”大伙回頭一看，原來是那位身穿破長衫的老漢。
公子哥問：“你為啥不讓砸，難道你會做油炸冰溜子？”“不會做就不敢掛四個幌子。” “這么說，你是這飯店的后臺老掌柜的啦？”“正是。”“好！那就上這道菜！”
老漢對愣在一旁的小跑堂的喝道：“還站著干什么？去，給我拿一個盆來！”小跑堂的這時才像如夢初醒，急忙取來一個銅盆遞給老漢，老漢接過盆推門走了出 去。這時，外面冰天雪地，飯店的房檐下，一排排的冰溜子，長短不一地掛在那里，這就是北方常見的“冰溜子”，掰下后端到后廚調味、裹面，入滾熱的油鍋一 炸，就端到了公子哥面前。
這時，飯店掌柜的回來了，小跑堂的把事情前后經過一說，老掌柜心里很是感激，：“快去找那老者！”小跑堂的跑出去，在茫茫的風雪中，那老漢早已不知去向。從此，“油炸冰溜子”這道菜在東北民間流傳了下來。 - 擴展閱讀1：盤點陜西西安有哪些出名特產？
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