- 觀點1： 用料
主料
高筋面粉500克
食鹽6克
堿3克
水300克
植物油適量
輔料
牛肉
700克
牛棒骨
1500克
胡椒粉
5克
煮肉料
適量
食鹽
8克
青菜
1把
白蘿卜
1個
水
適量
八角
2個
桂皮
2段
花椒
20粒
姜
5片
干辣椒
2個
大蔥
1根
辣椒油
5克
蘭州拉面的做法
1.
拉面手工和面太累了，我用了面包機，主料中是食用堿用溫水化開，現(xiàn)在冬天天冷，和面時用30度的溫水利于面粉起筋
2.
一個和面程序后蓋上保鮮膜餳30分鐘
3.
分成三個面劑，揉成長條，表面抹上油，依然蓋上保鮮膜餳半小時
4.
然后雙手拉起面劑，拉長后順勢扭結(jié)，我自己無法拍照，只能拉開后放案板上拍了
5.
就這樣反復(fù)拉，這叫溜面，這個過程大約得10分鐘
6.
感覺面團有韌性了，就搓成長條，表面抹油，蓋上保鮮膜餳著備用
7.
準備好牛棒骨，還應(yīng)該加牛脊骨的，但是家庭做吃不了那么多，我就只用了一根大棒骨，一根牛棒骨就3斤多重了，按說牛肉燉湯應(yīng)該牛肉多，骨頭少的，但我家里做只能這樣啦
8.
用牛肉和牛棒骨煮湯
9.
把牛棒骨和牛肉一起放入鍋中，加涼水
10.
待有浮沫時，把浮沫撇干凈
11.
因我家人要求盡量原汁原味，所以煮肉料我用的少，只有：八角2個、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2個、大蔥1根
12.
撇清浮沫后放入煮肉料
13.
小火慢燉1小時候撈出牛肉，留牛骨繼續(xù)小火再燉2小時；如果時間緊張，可以改壓力鍋加壓燉30分鐘
14.
撈出的牛肉切片或者切丁后用肉湯加3克食鹽煮一下放一邊備用
15.
白蘿卜切薄片，加2克食鹽開水煮熟，然后換水泡上備用
16.
取適量的牛肉湯兌一半的水，加3克食鹽和胡椒粉調(diào)味
17.
加入煮好的蘿卜片
18.
把面啦成細條，粗細根據(jù)自己喜好，我家就有愛粗的，愛細的不同,
19.
入鍋煮
20.
待面飄浮起來，放一點青菜點綴
21.
連面帶湯盛入碗中，把煮好的牛肉放入，香噴噴的牛肉面上桌啦 - 觀點2： 我們這邊有教的
- 觀點3： 1、要選擇好正規(guī)的院校，多參觀和比較
2、這個學(xué)的時間不長，認真學(xué)就可以 - 擴展閱讀1：制作燒烤需要準備哪些食材？
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- 擴展閱讀2：燒烤的食材
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- 擴展閱讀3：燒烤要準備的食材
- 1、牛羊肉，生豬肉，雞脯肉。肉類食品一定是韓國烤肉的優(yōu)選，豬五花，牛五花，牛肋條，雞腿，雞翅全是非常好的挑選，烤以前最好能夠 腌漬一下，那樣更為的進味，切片狀的五花肉能夠 依照自身的口感來挑選，不腌漬立即燒熟蘸烤肉醬也非常好。2、黃花魚，海蠣子，腌制的生蝦，蝦。黃花魚和蝦烤以前最...
- 擴展閱讀4：燒烤需要準備的東西燒烤一般用到哪些食材
- 1、工具類：需要帶的工具：燒烤架、打火機、燒烤夾、燒烤鏟、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調(diào)料瓶、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋。2、調(diào)料類：需要帶的調(diào)料：調(diào)和油、鹽、燒烤醬、辣椒粉、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、...
- 擴展閱讀5：做酸菜牛肉炒面的配料比例是怎樣的？
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- 擴展閱讀6：炒面的家常做法有哪些值得分享？
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