- 觀點(diǎn)1： 1.五香熗花生
花生米用涼水泡一夜，早上起來，你會(huì)發(fā)現(xiàn)花生米變胖了。
取一口鍋，注水，大火燒開，放蒜薹和胡蘿卜下去燙一下，撈出用涼水過涼。
然后就用這口鍋，這鍋水，把花生米也放里面煮，加點(diǎn)蔥姜，花椒大料，煮大約5，6分鐘就可以了
花生米撈出來，趁熱，拌上鹽，糖，味精，香油，拌進(jìn)去蒜薹與胡蘿卜，就OK了。
煮花生的時(shí)候，不要放鹽，如果放了，就變成黑色的了
2.涼拌一夫
西蘭花用開水湯一下，過涼，西紅柿切塊，藕切片用油炸焦，把上面三樣放在盆里，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老干媽，攪拌均勻。
如果閉上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定會(huì)想到薯?xiàng)l。
3雜蔬拌木耳
原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（實(shí)耗1/3根）、胡蘿卜一根（實(shí)耗半根）、洋蔥一個(gè)（實(shí)耗1/4個(gè)）、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。
做法：1、將各種原料洗凈備用，黑木耳涼水泡發(fā)；
2、分別將胡蘿卜、洋蔥、青椒切絲備用，香菜切段，泡好的黑木耳擇洗干凈并撕成適當(dāng)大小的塊；
3、湯鍋中水開后，下黑木耳焯至水再開即可撈出，過涼水后備用。根據(jù)個(gè)人喜好可將胡蘿卜也焯一下；
4、焯好的黑木耳與切絲的蔬菜放置在一個(gè)容器里，壓入蒜蓉；
5、將油燒至8成熱后澆至蒜蓉上；
6、加各種調(diào)料攪拌均勻即可。喜歡吃辣椒的，可以加辣椒油。
4.糖醋白藕
藕切片，找一個(gè)沙鍋或呂鍋燒開水，藕燙大概兩分鐘左右，撈出，過涼，多加白醋，多加糖，少放點(diǎn)鹽，香油，拌均勻
煮藕一定不要用鐵鍋，否則變黑，一變黑，雖然吃起來沒什么變化，食欲就沒有了。
5.素四樣
找不到合適的名字，就叫素4樣，有粉絲，圓白菜，油豆腐和木耳。
蒜切片，姜切末，放鍋里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圓白菜炒一炒，圓白菜發(fā)軟了，淋點(diǎn)料酒，放點(diǎn)鹽，五香粉，白糖少許，雞精也放點(diǎn)，最后把水發(fā)粉絲放進(jìn)去，找?guī)紫戮托辛耍劢z吸水，如果用鐵鍋炒的話會(huì)粘鍋，所以要放些水進(jìn)去，用不粘鍋的話就直接炒就行了，最后淋點(diǎn)香油。
6.剁椒青菜
辣椒紅的時(shí)候在網(wǎng)上跟人家學(xué)著做了剁椒，很好吃，就是太少，一直沒舍得吃，今天拿出來炒菜。
鍋里放油，下蔥姜蒜和剁椒炒香，下青菜和蘑菇進(jìn)去，大火炒幾下，淋料酒，放鹽，雞精，白糖少許，胡椒粉，炒幾下就可以了。
吃素就要清淡，不過我炒菜一直放很多油的，是認(rèn)可先飽口福在保性命那種的。
7.自制菠菜北豆腐
材料：干黃豆一斤、菠菜一斤、內(nèi)脂5.6g、涼白開水。
做法：1、干黃豆一斤提前浸泡一宿。
2、一斤菠菜洗凈后焯水。
3、將菠菜打磨成菠菜泥。
4、黃豆磨成豆?jié){，煮熟
5、菠菜泥倒入豆?jié){中。
6、攪拌豆?jié){，讓菠菜泥均勻混合在其中。
7、迅速準(zhǔn)備內(nèi)脂5.6g。
8、用礦泉水將內(nèi)脂化開（涼白開水即可）。
9、趁豆?jié){溫度高的時(shí)候，倒入內(nèi)脂拌勻，加上鍋蓋保溫30分鐘。
10、下面的程序是壓制北豆腐：準(zhǔn)備的工具有模具（固定豆花的）、豆包布（包裹豆花的）、籠屜（濾水的）和一個(gè)盆（接水的）。將籠屜放在盆上，無底模具放在籠屜上，籠屜內(nèi)墊上豆包布，最后將凝固的豆花舀到豆包布內(nèi)。
（備注：如果你用有網(wǎng)眼的框來盛豆花，那么籠屜就可以省略）。
11、用豆包布蓋住豆花。
12、豆包布上壓一塊板子，再放上一碗水壓制。
備注：
<1>、我用的是活動(dòng)蛋糕模，所以，蛋糕模的底板就正合適，這也是我選擇這個(gè)容器的原因，省得再去找大小合適的板子了，如果您每蛋糕模，用那種市面上常見的方形塑料框就可以，長(zhǎng)方形的板子也好找一些。
<2>、不用盛水的碗換成別的重物也可以，只是別太重了，否則出來的就不是北豆腐了，成豆腐干了，呵呵～～現(xiàn)在豆腐干的做法也知道了吧？嘻嘻嘻～～
13、3-4個(gè)小時(shí)之后，菠菜北豆腐就制作完成了
8.菠菜雞蛋拌粉絲
做法：1、菠菜摘去黃葉洗凈備用，胡蘿卜洗凈去掉臟皮；
2、粉絲在溫水中浸泡半小時(shí)，胡蘿卜切絲，雞蛋打散；
3、將菠菜在開水中焯1-2分鐘，撈出在涼水中浸泡以免變黃，將粉絲和胡蘿卜也在開水中焯熟撈出備用；
4、平底鍋中抹適量油，舀一勺蛋液攤成較薄的雞蛋餅，如此將所有蛋液全部攤成蛋餅；
5、攤好的蛋餅切絲，與焯好的菠菜、胡蘿卜和粉絲一起放入一個(gè)大碗，將大蒜用壓蒜器壓入大碗；
6、將油燒至8成熱時(shí)澆至蒜泥上，加鹽、醋或其他自己喜好的調(diào)料拌勻即可。
備注：1、這款涼菜的原材料都十分易得，但口味非常的好。雞蛋在其中增加了鮮味，所以我個(gè)人不喜歡再加雞精之類的調(diào)味料；
2、喜歡麻辣味的可以放些花椒和辣椒。
9.水晶皮凍
原料：豬皮、八角、桂皮、香葉、小茴香、鹽。
過程：1、豬皮洗干凈，在沸水中略煮，撈出后，用刀刮去靠近肉那邊的油脂，一定要刮干凈，否則影響皮凍的成型和口感；
2、用鑷子拔掉上面剩余的個(gè)別豬毛；（如果你用手可以拔的話，就不需要鑷子，但說實(shí)話，推薦鑷子?。?br />3、洗干凈，必須要洗干凈，因?yàn)樯厦婵赡軞埩袅四惆蔚魠s沒有取下來的豬毛，或者你辛勤拔毛的過程中留下了辛勤的汗水；
4、將處理好的豬皮切成小條；
到這一步要提示的，如果你處理的豬皮相當(dāng)多，可以只用一部分，將剩下的裝在盒子里冷凍起來，待到想吃的時(shí)候再拿出來直接參考后面幾步就可以了。
5、鍋里加適量水，八角、桂皮、香葉和小茴香放入一個(gè)紗布包，或者用金屬的調(diào)料包裝起來放入水中，放入豬皮小條一起煮，水沸后關(guān)至中小火保持水的翻滾狀態(tài)，大約一個(gè)半小時(shí)候就可以了，可以加適量的鹽。如有壓力鍋，可用壓力鍋完成這一步驟；
6、煮好后裝入容器內(nèi)，放冷藏室至凝固后即可。冬天可放在戶外，但謹(jǐn)防老鼠等其他食客的侵襲。
10.熗拌蘿卜皮
材料：
心里美蘿卜1個(gè)、鹽適量、干紅辣椒2-3只、花椒5粒、香油、雞精、糖、油。
做法：1、心里美蘿卜1只。
2、將蘿卜洗凈，用少許鹽仔細(xì)搓洗蘿卜表面，然后再用清水清洗，直到清洗徹底干凈。將蘿卜皮滾刀切成大小合適的塊。
3、用1茶匙鹽將切好的蘿卜皮拌勻，腌制10分鐘，然后將滲出的水份倒掉。
4、根據(jù)口味加入香油、糖、雞精，調(diào)好味道。
5、干辣椒去籽，切成辣椒圈，鍋中放入1湯匙的油，放入干辣椒圈和花椒用小火加熱，直到干辣椒變成棕紅色，香味出來，注意不要將辣椒炸糊了。
6、將炸好的辣椒和油一起倒入蘿卜皮中，拌勻即可，很下飯。
11.快樂鹵蛋
鹵水材料：八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個(gè)、肉寇1個(gè)、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊（我覺得鹵蛋要有肉味才好吃，如果是鹵肉或者鹵花生之類就不用放肉了）
如果家中的香料不齊也沒關(guān)系，我覺得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。
鹵水做法：1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入足夠多的水（能沒過將要鹵制的食物），放入所有材料，煮開。
3、轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復(fù)使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)，過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
快樂鹵蛋做法：1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。
2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便于剝殼，待雞蛋冷卻后將雞蛋的殼去掉。
3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案，笑臉、苦臉、生氣的臉、郁悶的臉......或者花鳥魚蟲，憑您的喜歡。
4、將雞蛋放入鹵水中煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可，鹵的時(shí)間越長(zhǎng)越入味。
12.奶酪焗紅薯
因?yàn)樗嘈?，只有了解自己以后，才?huì)發(fā)現(xiàn)她與眾不同的豐富的內(nèi)心。
這只紅薯堅(jiān)信，那個(gè)人總會(huì)出現(xiàn)的。
材料：紅薯500克、黃油40克、砂糖15克（或者根據(jù)口味酌量添加）、淡奶油2大匙（約合25克）、雞蛋黃1個(gè)、奶酪適量（刨絲或者切絲）
做法：1， 選擇中等大小的紅薯，洗凈，對(duì)半剖開；
2， 放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，至紅薯熟透變軟；
3， 用勺子將紅薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的紅薯殼待用；
4， 將紅薯泥中加入黃油、砂糖、淡奶油、蛋黃，攪拌均勻
5， 將攪拌均勻的紅薯泥乘入紅薯殼中，抹平；
6， 將奶酪絲均勻地鋪在紅薯上，放入預(yù)熱好的烤箱中200度烤15分鐘左右，至奶酪融化變色即可。
紅薯：有和血補(bǔ)中、寬腸通便、增強(qiáng)免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止動(dòng)脈硬化等作用，含有豐富的膳食纖維，是很好的食補(bǔ)材料，多吃有益健康。但是，胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用，還注意不要與與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯含多種維生素，有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜可增加飽腹感，減少進(jìn)食欲望，從而達(dá)到減肥輕身的目的.
13.蜜糖桂花蘋果
材料：蘋果2個(gè)、糖漿2小匙、糖桂花2小匙、水3湯匙、牙簽、錫紙
做法：1， 將糖漿、糖桂花、水調(diào)勻待用
2， 蘋果洗凈，從蒂下切開，有蘋果把的那部分留作蓋，另一部分將核去掉
3， 將桂花糖漿倒入蘋果中心，蓋上蓋，用牙簽插牢
4， 用錫紙將蘋果包起來，口朝上
5， 鍋中放入適量水，（約在蘋果高度的一半），放入包好的蘋果煮20分鐘左右至蘋果軟
6， 取出剝開錫紙，去掉牙簽即可
此菜用蒸也可。
蘋果酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值都很高，蘋果中的維生素C是心血管的保護(hù)神，膠質(zhì)和礦物質(zhì)可以降低膽固醇，特有的香氣可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦之功。蘋果可以養(yǎng)顏除斑，使肌膚潤(rùn)澤有彈性。
糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成，有潤(rùn)肺生津止咳，和中益肺，舒緩肝氣，滋陰，調(diào)味，除口臭，解鹽鹵毒之功效。
14.水晶蘿卜卷
原料：白蘿卜1根、里脊肉450克、冬筍1只、金錢香菇20朵、香蔥5根、姜1/2塊、黃酒1大匙、糖1小匙、鹽2大匙、生抽1小匙、香油1小匙、紅辣椒1只。
做法：1、香菇泡發(fā)洗凈，冬筍、香菇切細(xì)丁，蔥姜剁成碎末；
2、里脊肉剁碎，加入蔥姜末、酒、糖以及鹽、生抽、香油，同一個(gè)方向攪拌至起粘性，拌入香菇筍丁待用；
3、將蘿卜表面洗凈，切成長(zhǎng)方形，再將長(zhǎng)方形蘿卜切薄片；
4、放入加了鹽的沸水中，淖軟，過涼水瀝干；
5、一片蘿卜攤于案板，舀一勺肉餡，卷起，同樣做法卷好所有的蘿卜卷；
6、水燒開后，蒸8-10分鐘；
7、紅辣椒切細(xì)絲，在溫水里浸泡片刻撈起；
8、鍋里燒熱油，淋在辣椒絲上。
小貼士：1、里脊肉很嫩，比較適合剁肉餡。
2、蘿卜盡量用刀背貼著切很薄的片，所需蘿卜片的長(zhǎng)短視個(gè)人刀工而言。
3、切下的蘿卜皮和邊角料，不要扔掉，另用。
15.三色豆腐
原料：內(nèi)脂豆腐1塊、鵪鶉皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、歐芹少許。
做法：1、燒開一鍋熱水，將豆腐放入加了鹽的熱水中，淖一下，取出后切小塊碼盤。
2、皮蛋剝殼切丁，榨菜過水剁碎。
3、將皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上。
4、淋香油和生抽，放上肉松，最后撒少許歐芹葉。
5、攪拌均勻即可食用。
16.蒜泥茄子
做法：1、嫩茄子一個(gè)，削皮，切成1厘米寬的條；
2、上蒸鍋蒸15分鐘左右，用筷子插一下，透了就是已經(jīng)熟了，喜歡吃軟一點(diǎn)的可以多蒸會(huì)兒；
3、芝麻醬加適量鹽、水拌勻；
4、蒜搗成蒜蓉或切末；
5、將蒜蓉和麻醬澆到蒸好的茄子上，拌勻即可。
17.西紅柿甜蜜腰豆沙拉
原料：西紅柿、甜蜜豆、紅腰豆、奶酪、番茄沙司、黑橄欖，熟雞蛋
做法：1、甜蜜豆洗凈切斜刀，和紅腰豆飛水，撈出待用。
2、西紅柿切半圓片，黑橄欖切圈，熟雞蛋包皮，切成三瓣。
3、將奶酪與番茄沙司攪拌成醬。
4、盤中碼放西紅柿片，熟雞蛋、四周放上焯熟的甜蜜豆，紅腰豆，將和好的醬擠在上面即可。
小貼士：西紅柿：抗癌，防衰老 紅柿內(nèi)含有谷胱甘肽的一種物質(zhì)，這種物質(zhì)在體內(nèi)含量上升時(shí)，癌癥發(fā)病率則明顯下降。此外，這種物質(zhì)可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉著的色素減退消失，雀斑減少，起到 防曬美容的作用。
注意烹調(diào)時(shí)不要久煮啊。
健康紅綠燈青色未熟的西紅柿不宜食。
健康小貼士吃西紅柿的時(shí)候，最好不要把皮去掉，因?yàn)槲骷t柿的皮中也含有維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。此外，生吃西紅柿?xí)r要注意洗凈。
18.愛心豆腐
原料：盒豆腐、皮蛋、香蔥。
調(diào)料：辣椒油、香油、鹽、雞精、醋、姜末
做法：1、盒豆腐很嫩小心取出，用心形模子刻出兩個(gè)心形。
2、皮蛋切角，香蔥切末擺在皮蛋上。
3、辣椒油、香油、鹽、雞精、醋、姜末。
4、精心的裝盤小心豆腐極其脆弱，要有心理準(zhǔn)備。
19.蜂蜜苦瓜
材料：苦瓜，蜂蜜，冰塊。
做法：1、苦瓜洗凈，用削皮器削成薄片。
2、苦瓜片，加冰塊放入保鮮盒冷藏1小時(shí)。
3、取出苦瓜入盤，澆上蜂蜜即可！
從冰箱里取出就吃，絕對(duì)爽口！
20.甜玉米沙拉
做法：1、甜玉米罐頭、甜椒、洋蔥提前放冰箱冷藏室冰1夜。
2、甜椒，洋蔥切小塊，和甜玉米一起碗中。
3、加入丘比甜味沙拉醬或者油醋汁。
4、拌勻即可。 - 觀點(diǎn)2： 十大菜譜
麻婆豆腐
1.準(zhǔn)備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。 2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。 3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。 5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
可樂雞翅
原料：雞翅中6-8個(gè)，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。 步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。 油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。 用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進(jìn)去，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂快燒干的時(shí)候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。 在燒可樂的同時(shí)可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。 最后盛盤的時(shí)候別忘了把汁也一起盛了。 這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。
回鍋肉
原料：豬后臀尖，青蒜 輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個(gè)是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個(gè)菜炒時(shí)不用加鹽,因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。 青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
紅燒肉
1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。 前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。 2、不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。 4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。 5、這就是做好的樣子了
酸菜魚
1、一般用草魚或者黑魚為好。 2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。 3、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯(cuò)……哈哈） 4、將魚切成段。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習(xí)先:) 6、拆魚骨。魚頭對(duì)切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會(huì)碎的~~ 8、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會(huì)，嘿嘿 10、酸菜，翠花，上酸菜，一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn)。 11、切酸菜，成段 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒。然后加入水或者高湯燒開 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
宮保雞丁
材料:雞脯肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個(gè) 大蒜·5 瓣 淀粉·適量 干辣椒·10 個(gè) 注：可酌情配料 調(diào)料 :食用油·500 克（實(shí)耗50 克） 香油·1 小匙 醬油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末； 2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油； 3.鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒； 4.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。 花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長(zhǎng)時(shí)間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。
水煮魚
草魚一條，片成魚片。 魚肉和魚骨頭分開腌制，(調(diào)料是一樣的)魚骨頭放的調(diào)料要放得重一些。因?yàn)槿夂?...我是這么想的哈：） 把片好的魚片加入一個(gè)雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右 鍋里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用 這個(gè)油是用來做什么的呢~~~？：）是用來炸魚骨頭的，因?yàn)轸~骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣 放大量油，幾十秒后放入花椒，小火慢慢炸 花椒炸出香味后，加入干辣椒（這兩步過程一直用小火） 等鍋內(nèi)的辣椒顏色變深后，把腌好的魚肉在鍋內(nèi)滑開（腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因?yàn)槟菚?huì)讓油渾濁不清） 嘿嘿~~`和飯店里味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：）
魚香肉絲
材料：瘦肉 250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量 調(diào)料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
家常菜魚香肉絲(15張) 做法： 1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻； 2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。 3、木耳和胡蘿卜切絲備用。 4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚香汁。 5、鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時(shí)，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
糖醋排骨
材料：肋排·500克 香蔥·1棵 生姜·1塊 大蒜·2瓣 淀粉·適量 調(diào)料：食用油·500克（實(shí)耗45克） 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙 做法： 1.排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末； 2.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時(shí)，將排骨炸至表面呈焦黃色時(shí)撈起瀝油； 3.鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘； 4.排骨入味香軟時(shí)，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。 特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)，酸甜醇香。 解饞一點(diǎn)通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出來。
酸辣土豆絲
一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡(jiǎn)單,所需的原料只是一個(gè)土豆,一點(diǎn)小辣椒,一點(diǎn)花椒和蒜瓣 二、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒 三、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。 四、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈。 五、開火、坐炒鍋、添油。 六、油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味。 七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時(shí)候你就會(huì)知道了。 八、油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。 九、倒入準(zhǔn)備好的土豆絲，掂鍋翻炒幾下。 十、放白醋。 十一、放鹽，動(dòng)作要快。 十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。 十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。 - 觀點(diǎn)3： 太多了，去一合酥上看吧。
里邊都是普通家庭制作的菜，而且都是網(wǎng)友真實(shí)上傳的，雖然圖片不是很誘人，但是很實(shí)際，可操作性很強(qiáng)，一定能夠?qū)δ阌袔椭?/dd>- 觀點(diǎn)4： 冷面
- 擴(kuò)展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
- 西南花菜炒肉的做法是首先豬肉洗凈后，切成薄片，用生粉、醬油、料酒腌制10分鐘；西南菜花洗凈；鍋內(nèi)煮一些水，煮開之后將西蘭菜花放在開水了煮2分鐘后，撈起來放在冷水中，待冷卻后將菜花撈起來；蒜去皮、洗凈后切成蒜末；大火將鍋內(nèi)的水分燒干后，倒入4勺油，調(diào)成小火，將蒜爆香；倒入豬肉，將豬肉...
- 擴(kuò)展閱讀2：西蘭花菜炒肉的做法西蘭花菜炒肉的做法是什么
- 1、西蘭花掰小把，胡蘿卜切菱形片，瘦肉切片。2、鍋中燒水，水快開時(shí)就倒進(jìn)掰好的西蘭花，翻幾下，讓西蘭花都被水燙過，然后撈出來放入涼水中過兩遍，瀝干水分待用。3、鍋中放適量油，倒入肉片炒至斷生。4、放料酒和生抽調(diào)味。5、把胡蘿卜放進(jìn)去翻炒。6、隨后放進(jìn)西蘭花翻炒均勻。7、然后放...
- 擴(kuò)展閱讀3：酸白菜炒肉的家常做法竅門怎樣制作酸白菜炒肉
- 1、大白菜400g，五花肉200g，蒜瓣3枚，生抽2勺，香醋1勺小紅尖椒1顆。2、首先將大白菜洗凈，五花肉切片，白菜梆子和白菜葉子分開裝。3、然后倒入食用油，加入切碎的蒜瓣炒香。4、將五花肉煸炒至兩側(cè)焦黃，這樣肉吃起來不膩又入味。5、然后加入大白菜梆子，因?yàn)椴税鸨容^難熟，所以先炒一下菜梆。6、...
- 擴(kuò)展閱讀4：西藍(lán)花18種家常做法 健康又美味的家常菜
- 1、西蘭花圣誕樹沙拉。做法：土豆洗凈，削皮，切片，蒸熟。然后放進(jìn)保鮮袋里，用搟面杖搟成土豆泥。堆在盤子中間，堆成一個(gè)小樹的底座。西蘭花掰成小塊，過開水（可放少量鹽和油調(diào)味），撈出備用玉米粒、青豆粒、胡蘿卜...
- 擴(kuò)展閱讀5：湯怎么做好吃，酸辣粉絲湯的家常做法
- 方法 1-3.紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍，然后泡至無硬心；香菜洗凈切碎，油菜洗凈控水備用；花生洗凈擦干水分備用，黃豆用冷水泡2小時(shí)左右。4-6.平底鍋內(nèi)放一大勺油，放入花生小火炸至花生變的酥脆后撈出控油；泡好的黃豆...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么做酸辣粉絲湯
- 1、所需食材：山芋粉絲2兩（約80克），花生米2兩（約80克），韭黃2兩（約80克），黑芝麻適量，辣椒油適量，醋適量，雞精適量，酸黃豆適量，香油適量，生抽適量，蔥適量，鹽1/2茶匙。 2、先用清水把粉絲泡軟，蔥洗凈...
- 擴(kuò)展閱讀7：加拿大的特產(chǎn)有哪些
- 加拿大首趨一指聞名全球的水產(chǎn)品就是三文魚salmon,也叫鮭魚。加拿大的特產(chǎn)鮭魚可在土產(chǎn)店的魚品柜買到,例如多倫多的金山等超市,冬天是淡季。三文魚有各式的熏制方法,自用的話可買半條,送人的話可買包裝好的鮭魚切片。貝類及鮑魚的熏制品...
- 擴(kuò)展閱讀8：酸辣粉絲湯的做法步驟圖，酸辣粉絲湯怎么做
- 酸辣粉絲湯的做法 1.將粉絲提前浸泡半小時(shí)。2.湯鍋里加入水，放入生菜。3.再放入豆腐絲。4.最后放入粉絲，煮五分鐘。5.加入陳醋，要多倒些。6.加入生抽、鹽。7.加入辣椒醬攪勻。8.將粉絲湯盛出來，表面再撒上花生碎...
- 擴(kuò)展閱讀9：酸辣粉絲湯的做法，酸辣粉絲湯怎樣做
- 2、燒一鍋熱水，泡粉絲，半個(gè)小時(shí)就可以了，這段時(shí)間你可以去做些其他的事情，比如回回我的帖，踩踩我的空間之類的，那樣燒出來的酸辣湯肯定一級(jí)棒。3、水倒掉，再放水，多放，因?yàn)榉劢z會(huì)漲，開火燒 4、放辣油（最好...
- 擴(kuò)展閱讀10：酸辣粉絲湯做法具體怎么做
- 1、榨菜50克，粉絲100克，花生油15克，瘦肉絲25克，精鹽3克，味精3克，食醋6克，辣椒粉3克。2、瘦肉切成細(xì)長(zhǎng)絲，鍋內(nèi)放少許花生油，加入瘦肉絲煸炒，然后加入清水燒開。3、水開后加入榨菜絲，粉絲，煮透粉絲，再加入...
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