- 觀點1： 承德有很多特產(chǎn)：板栗、榛子、大扁、蘑菇、蕨菜
板栗：承德盛產(chǎn)板栗，而且品種很多，如黑皮栗子、紅皮栗子、紅油皮栗子、大黃栗子、白皮栗子、青熟栗子、一窩峰栗子、雙仁栗子等等。特別是興隆和寬城兩縣所產(chǎn)的栗子，是國內(nèi)有名的優(yōu)良品種，總稱為“京東栗子”。京東板栗呈紅褐色，果大皮薄，肉色乳白；吃起來嫩而清脆，味道甜美，易剝皮。栗子含有大量維生素、蛋白質(zhì)、糖、鈣等多種人體必須的營養(yǎng)。
榛子： 榛子屬于野生灌木。榛樹的果實，分平榛、毛榛兩種。平榛扁圓形，皮厚外表光滑，果仁香甜；毛榛為錐圓形，皮薄有細微茸毛，果仁甘醇而香。榛子在古代常作為干果，炒熟后和瓜子、花生一起被用來招待賓朋；近代亦有用榛果做醬、罐頭、糕點陷等食品，很受食用者歡迎。承德盛產(chǎn)榛子，其產(chǎn)量占全國總量的一半以上，不僅暢銷國內(nèi)，而且遠銷日本等國。
大扁：大扁是杏仁的一種，因其品種獨特，仁果飽滿，又大又扁而得名。承德大扁營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物、鈣、磷、鐵及各種維生素，較一般杏仁營養(yǎng)價值更高。多被用作宴會上的干果或冷盤以佐酒。承德大扁除銷往國內(nèi)各地外，還大量銷往港澳地區(qū)，是承德主要特產(chǎn)之一。
蘑菇： 承德屬地多產(chǎn)蘑菇，數(shù)量大，品種繁多。其中被人視為上品的有：口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑以及人工培育的滑子蘑。蘑菇營養(yǎng)豐富，含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纖維；又易于采集與栽培，價廉物美，即可入高級宴會，又是家庭的習俗菜肴。承德蘑菇不僅暢銷國內(nèi)，而且遠銷亞洲和歐洲，為國家換取外匯。眾多來承德旅游的人也常買蘑菇帶走。
蕨菜： 蕨菜又稱吉祥菜、長壽菜，是野生植物。承德的蕨菜在清朝被視為貢品。這一帶的群眾非常喜食以蕨菜烹制的菜肴。蕨菜營養(yǎng)豐富，每克含胡羅卜素1.6毫克、維生素C35毫克及多種礦物質(zhì)。蕨菜可鮮吃，亦可腌漬加工后長期食用。承德是我國蕨菜主要產(chǎn)地之一，不僅暢銷國內(nèi)，還遠銷日本，深受國內(nèi)外人們贊譽。
杏仁： 承德山區(qū)盛產(chǎn)杏仁，產(chǎn)量居全國第一位。承德杏仁顆粒飽滿，肉厚而細，有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁可作為高級糕點和糖果的原料；苦杏仁可入藥。杏仁經(jīng)過飽制可制成杏仁露、杏仁霜、杏仁豆腐、醬菜、罐頭等；杏仁茶更是人們喜愛的傳統(tǒng)風味小吃。
杏仁含蛋白質(zhì)23％，粗脂肪50－60％，還含有磷、鐵、鈣、鉀及多種維生素，用于醫(yī)療可清心潤肺，化痰止咳，解毒去熱，經(jīng)臨床實驗表明，對體虛咳嗽、
大便干燥等疾病，療效甚為明顯。
土豆粉條：壩上草原土豆是比較有名字的還有粉條都是壩上草原老百姓手工做的。同時全球著名快餐店“肯德基”薯條用的土豆為壩上提供。
特色菜：驢打滾、撥御面、銀絲雜面、鮮花玫瑰餅、蕎面饸饹。
希望我的回答能幫到你 - 觀點2： 承德特色風味小吃有：燒賣、油酥餑餑、八寶飯、二仙居碗坨、一百家子白蕎面、糕涼粉、驢打滾、烙糕、煎餅盒子、莜麥面小吃、八溝燒餅、羊湯、鮮花玫瑰餅、南沙餅、果丹皮等，別具地方特色。 煎碗坨 承德盛產(chǎn)蕎麥；用蕎麥面制的碗坨，是承德地方傳統(tǒng)風味小吃，已有200多年歷史。乾隆年間，皇帝巡幸熱河時，煎碗坨深受隨行的后妃們的喜愛。煎碗坨的原料為蕎面、綠豆粉、五香面、花椒面等。它的特點是營養(yǎng)豐富、酸辣鮮香、滑潤筋道，是經(jīng)濟實惠的大眾化食品，吃起來別具風味，食欲頓增。 油酥餑餑 我國北方人習慣把許多面制食品統(tǒng)稱為“餑餑”。制作方法分為蒸、烙、烤、煮幾種。承德一帶制作各類餑餑歷史悠久。據(jù)說康熙、乾隆及后世帝王每年來避暑山莊，幾乎都要吃餑餑。近年來，方便食品越來越收人們喜愛，市區(qū)內(nèi)各飯店大都兼營餑餑。承德地區(qū)最受歡迎的餑餑是油酥餑餑，其特點是酥脆、松軟、層多。 烙糕烙糕 是承德人用當?shù)厮a(chǎn)谷米磨成面，再經(jīng)烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統(tǒng)風味食品。它與年糕、豆包、煎餅一起被譽為“吉祥四糕”每當臘月農(nóng)閑季節(jié)，承德山區(qū)百姓便家家戶戶做烙糕。做好的烙糕外焦內(nèi)嫩、味香適口。 鮮花玫瑰餅 玫瑰花不僅是塞外名花，而且被定為承德市的市花。用玫瑰花制做點心，在承德已有近300年的歷史。據(jù)史料記載，每當康熙來承德避暑或去圍場打獵時，都把此餅作為專供食品享用。鮮花玫瑰餅造型美觀、色澤鮮艷、綿軟酥脆，有誘人的餓玫瑰香氣，是饋贈親友的上好佳品。 承德菜是宮庭塞外菜的代表，和京城宮庭菜不同的是，承德菜肴主要以山珍野味為主，做法有干烹、香烹等。有名的風味菜是：平泉凍兔肉、青龍黿魚、五香鹿肉、炒山雞卷、野味火鍋等。還有燒鹿肉、狍子肉、野雞肉等，一般為幾十元左右/大盤(承德飯館都分大小盤，大約是大的一尺，小的七寸)。風味小吃中的蒲棒鹿肉和香烹鹿肉串味道極佳，而且只需四、五元一串，值得一嘗。在避暑山莊南面的大街上集中了很多特色飲食店，裝修古樸典雅，而且可以品嘗到當?shù)靥厣穗取?作為緊鄰壩上的邊塞城市，承德還有一種特色食品，就是莜面。莜面屬于粗糧，顏色微黑，當?shù)氐妮娓C子是將莜面搟成皮再卷成卷，上鍋蒸熟的，吃的時候蘸上鹵，入口粘滑。莜面餃子也別有一番風味，尤其是一種酸菜餡餃子，風味獨具。夜晚時分，承德街邊有小攤賣烤老玉米，香氣撲鼻。 承德特色菜汽鍋野味八仙 它根據(jù)汽鍋密封性好、易熟的特點，選用優(yōu)質(zhì)山珍野味為原料，諸如狍子肉、山雞脯、野兔、冬筍、口蘑、青椒等，一齊放入鍋中蒸制，出鍋時俱是原汁原味，湯鮮且清，肉質(zhì)酥爛，味道醇厚。 承德小吃蕎面饸饹 是北方面食三絕之一，與北京抻面、山西刀削面齊名。蕎面分白蕎面和黑蕎面，是承德特別是壩上地區(qū)的傳統(tǒng)作物，用它為原料作成的面食滑潤筋道。 承德特色菜御土荷葉雞 源于“叫化雞”，其作法也和叫化雞大同小異，先將宰后的生雞，取出內(nèi)臟后洗凈，不褪毛，用荷葉包好，再用黃泥糊好，放在火上燒熟后，摔開泥土，雞毛隨之脫落。因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內(nèi)的荷葉作輔助，故名“御土荷葉雞”。荷葉雞味道鮮美，尤其是那一股淡淡的、似有若無的荷葉幽香，更令你胃口大開，回味綿長。
- 觀點3： 承德有很多特產(chǎn):板栗、榛子、大扁、蘑菇、蕨菜
板栗:承德盛產(chǎn)板栗，而且品種很多，如黑皮栗子、紅皮栗子、紅油皮栗子、大黃栗子、白皮栗子、青熟栗子、一窩峰栗子、雙仁栗子等等。特別是興隆和寬城兩縣所產(chǎn)的栗子，是國內(nèi)有名的優(yōu)良品種，總稱為“京東栗子”。京東板栗呈紅褐色，果大皮薄，肉色乳白；吃起來嫩而清脆，味道甜美，易剝皮。栗子含有大量維生素、蛋白質(zhì)、糖、鈣等多種人體必須的營養(yǎng)。
榛子: 榛子屬于野生灌木。榛樹的果實，分平榛、毛榛兩種。平榛扁圓形，皮厚外表光滑，果仁香甜；毛榛為錐圓形，皮薄有細微茸毛，果仁甘醇而香。榛子在古代常作為干果，炒熟后和瓜子、花生一起被用來招待賓朋；近代亦有用榛果做醬、罐頭、糕點陷等食品，很受食用者歡迎。承德盛產(chǎn)榛子，其產(chǎn)量占全國總量的一半以上，不僅暢銷國內(nèi)，而且遠銷日本等國。
大扁:大扁是杏仁的一種，因其品種獨特，仁果飽滿，又大又扁而得名。承德大扁營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物、鈣、磷、鐵及各種維生素，較一般杏仁營養(yǎng)價值更高。多被用作宴會上的干果或冷盤以佐酒。承德大扁除銷往國內(nèi)各地外，還大量銷往港澳地區(qū)，是承德主要特產(chǎn)之一。
蘑菇: 承德屬地多產(chǎn)蘑菇，數(shù)量大，品種繁多。其中被人視為上品的有:口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑以及人工培育的滑子蘑。蘑菇營養(yǎng)豐富，含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纖維；又易于采集與栽培，價廉物美，即可入高級宴會，又是家庭的習俗菜肴。承德蘑菇不僅暢銷國內(nèi)，而且遠銷亞洲和歐洲，為國家換取外匯。眾多來承德旅游的人也常買蘑菇帶走。
蕨菜: 蕨菜又稱吉祥菜、長壽菜，是野生植物。承德的蕨菜在清朝被視為貢品。這一帶的群眾非常喜食以蕨菜烹制的菜肴。蕨菜營養(yǎng)豐富，每克含胡羅卜素1.6毫克、維生素C35毫克及多種礦物質(zhì)。蕨菜可鮮吃，亦可腌漬加工后長期食用。承德是我國蕨菜主要產(chǎn)地之一，不僅暢銷國內(nèi)，還遠銷日本，深受國內(nèi)外人們贊譽。
杏仁: 承德山區(qū)盛產(chǎn)杏仁，產(chǎn)量居全國第一位。承德杏仁顆粒飽滿，肉厚而細，有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁可作為高級糕點和糖果的原料；苦杏仁可入藥。杏仁經(jīng)過飽制可制成杏仁露、杏仁霜、杏仁豆腐、醬菜、罐頭等；杏仁茶更是人們喜愛的傳統(tǒng)風味小吃。
杏仁含蛋白質(zhì)23％，粗脂肪50－60％，還含有磷、鐵、鈣、鉀及多種維生素，用于醫(yī)療可清心潤肺，化痰止咳，解毒去熱，經(jīng)臨床實驗表明，對體虛咳嗽、
大便干燥等疾病，療效甚為明顯。
土豆粉條:壩上草原土豆是比較有名字的還有粉條都是壩上草原老百姓手工做的。同時全球著名快餐店“肯德基”薯條用的土豆為壩上提供。
特色菜:驢打滾、撥御面、銀絲雜面、鮮花玫瑰餅、蕎面饸饹。 - 觀點4： 承德風味菜：
平泉凍兔肉、青龍黿魚、五香鹿肉、炒山雞卷、野味火鍋、燒鹿肉、狍子肉、野雞肉等。
價格：一般為幾十元左右/大盤（承德飯館都分大小盤，大約是大的一尺，小的七寸）。
推薦：風味小吃中的蒲棒鹿肉和香烹鹿肉串味道極佳，而且只需四、五元一串，值得一嘗。在避暑山莊南面的大街上集中了很多特色飲食店，可以品嘗到當?shù)靥厣穗取?
其他美食：
承德還有一種特色食品，就是莜面。
蕎面河漏：北方面食三絕之一，與北京抻面、山西刀削面齊名。蕎面分白蕎面和黑蕎面，是承德壩上地區(qū)的傳統(tǒng)作物，用它為原料作成的面食滑潤筋道。其作法是，先把蕎面用淡堿水和好，然后用一種特制的工具-河漏床子，把面團壓成長條，下入鍋中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。承德吃蕎麥的方法很多，最享盛譽的當首推河北省隆化縣張三營鎮(zhèn)的撥御面，張三營原名“一百家子”，乾隆品嘗過當?shù)亟闲值苤谱鞯拿婧螅话偌易邮w麥面就名滿天下了。
碗坨：承德壩上地區(qū)常見的一種小吃，其形狀及吃法與北京的灌腸極為相似。先將蕎麥面同豬血揉和，上鍋熬成粥糊狀，晾涼后，將它切成薄薄的三角塊，在油鍋中煎熟，即可。食用時再佐以芝麻醬、蒜汁、陳醋、鹽、味精等。承德二仙居一帶，碗坨做的最好的要數(shù)人稱“坨碗王”的王老三。他從清末起就以制作碗坨為業(yè)，做的碗坨做工精細，人稱“二仙居的碗坨煎透了”。他去世以后，這門技藝由他的后人傳了下來。由于城市綜合整治，二仙居的小吃攤沒有了。但是，在承德的大小飯店，你都會點到這道承德傳統(tǒng)小吃。
口蘑：壩上出產(chǎn)的一種名貴蘑菇。因為這種蘑菇通常運到張家口市加工，再銷往內(nèi)地，故稱口蘑。口蘑是直接食用的名貴真菌，主要品種有白磨、青腿子、馬蓮桿、杏香等，其中以白磨色、香、味最佳。清燉、紅燒、做湯均可。
汽鍋野味八仙：汽鍋密封性好、易熟，選用優(yōu)質(zhì)山珍野味為原料，諸如狍子肉、山雞脯、野兔、冬筍、口蘑、青椒等，一齊放入鍋中蒸制，出鍋時俱是原汁原味，湯鮮且清，肉質(zhì)酥爛，味道醇厚。
御土荷葉雞：源于“叫化雞”，其作法也和叫化雞大同小異。因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內(nèi)的荷葉作輔助，故名“御土荷葉雞”。荷葉雞味道鮮美，尤其是那一股淡淡的、似有若無的荷葉幽香，更令你胃口大開，回味綿長。
南沙餅：用精白面、白糖、植物油、苜蓿、桃仁、瓜子、青紅絲等為原料制成。當時清朝皇帝命避暑山莊的御廚房大量制作南沙餅，供給往返的蒙古王公當干糧，據(jù)說當時山莊的御廚房忙不過來，就請地方飯館幫忙，這樣便成為地方流行食品，現(xiàn)在承德許多飯館都有南沙餅供應(yīng)。
鮮花玫瑰餅：乾隆御廚得意之作，很對乾隆的口味，他常常以鮮花玫瑰餅賞賜王公大臣。主要是利用避暑山莊自產(chǎn)的鮮玫瑰花，以精白面為主，和以白糖、植物油、香油，佐以桃仁、瓜子、青紅絲等制成。吃起來一點兒也不膩，香甜酥嫩，鮮美可口。 - 觀點5： 有
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