- 觀點1： 威風蛋糕
(8
寸）
材料：
A
：蛋黃
4
個，色拉油（橄欖油）
60
克，牛奶
60
克，糖
60
克，鹽
1
克
B
：低粉
120
克，泡打粉
3
克
C
：蛋白
4
個，白醋幾滴，糖
60
克
做法：
1.
蛋黃蛋白分開，分別放入兩個無油無水的大碗
2.
蛋黃打散，再加入
A
中其他材料攪拌均勻
3.
再加入
B
中的材料，繼續(xù)攪拌均勻，至面糊光滑有流動性即可
4.
蛋白用電動打蛋器打至粗泡，
加入幾滴白醋和
C
中
1/3
分量的白糖，打至細泡
加入
C
中
1/3
分量的白糖，中速打至濕性發(fā)泡（提起打蛋器能拉起教長的小尖）
加入
C
中
1/3
分量的白糖，低速打至干性發(fā)泡（打蛋盆倒過來，泡沫不流出來；或者平放時
筷子叉進去不倒）
5.
蛋白泡取
1/3
放入蛋黃糊，上下攪拌；均勻后再加入全部的蛋白泡，攪拌均勻
6.
8
寸蛋糕模放油紙（不刷油）
。我在底上放了一張自己剪的略大于底面的一張圓形的，放
進去后壓好，
多出來的部分就變成小邊邊翹起來了。
周圍是用長條形油紙圍起來，
底紙多出
來的小邊邊放在長條形油紙的外惻，這樣倒面糊時就不會漏出來了
7.
烤箱預(yù)熱到
150
度，上下火噢
8.
混合好的面糊倒入鋪好紙的模具，在桌上震幾下，震去當中的大泡，這時，模具里的面
糊
達到模具的
6-7
分滿
9.
放入烤箱（我放在烤網(wǎng)上）
，中下層，上下火烤
35-40
分鐘（我實際烤了不到
30
多分鐘，
主要看烤箱的型號、功率、材料多少等因素，我用長帝
25B
烤箱。
）烤時可以時常觀察蛋糕
表面的顏色，考到上色后說明快好了。
工具：打蛋碗兩個（我用了微波爐贈送的用來蒸米飯的象小鍋似的容器）
筷子
1
雙（有手動的打蛋器當然也可以啊）
分蛋器
1
個（分蛋技術(shù)好的話，當然就用不到咯，偶比較笨，所以買了分蛋器）
8
寸蛋糕模
1
個
油紙
橡皮刮刀（或勺子）
1
個
電動打蛋器
1
臺（用于打發(fā)蛋白）
烤箱
1
個（不能用微波爐代替噢） - 觀點2：
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