- 觀點1：
這是比較傳統的做大米糕的方法！要做好只需一斤大米一碗酒釀，是十分的簡單，而且做出來的大米糕松軟又香甜，受到了我們全家的一致好評，她會經常做一些留著，給我們當早餐；現在我把大米糕的做法分享給你們，大家有興趣的也可以試著做一下！
大米糕的制作方法：
1.準備一斤左右的大米，也就是500克左右，然后準備1碗酒釀，提前一晚把大米泡好，第二天拿出來用清水沖洗幾遍，洗干凈以后，把大米全部倒入料理機里面，然后再把準備好的酒釀也倒進去，再往里面加入適量的白砂糖，和適量的清水，清水放得較多一點，但是也不要太多，然后打開料理機，把大米打成米漿，建議多打幾次，這樣出來的口感也會變得非常細膩，打好之后，全部倒入一個碗中，大家也可以往里面加入一些配料，比如桂花，芝麻，紅棗，蔓越莓等，味道會更香；碗上面用保鮮膜封住，然后放在溫度30度左右的地方發酵一個晚上；
2.第二天發酵好的米漿會和酒水分離，把酒水挖出來，可以不用倒掉，做饅頭也非常好吃；發酵了一個晚上的米漿里面有很多的小氣孔，這個時候用勺子攪拌一下，進行排氣，再在完上面封上保鮮膜發酵一晚，第二次發酵好了以后，米漿變得濃稠了，變得像酸奶，上面還有和密集的大氣孔，再用勺子攪拌一會兒，排出氣泡；準備一個盤子，盤子上面放一個油紙，沒有油紙的也可以刷一層食用油，防止粘粘，然后就可以把米漿倒在盤子里面，不用把盤子裝得太滿，因為后面米漿還會發酵膨脹起來，然后放在蒸鍋上醒10分鐘左右；
3.等鍋里面的水煮開以后，把米漿放上去再煮30分鐘左右，就好了，好了之后先不要拿出來，再在里面燜1-2分鐘就可以了，等到放到溫熱的時候，再切成小塊，就可以食用了；
大米糕熱的時候是最好吃，它也可以當作早餐來食用，即有營養又好吃，大家趕快做起來吧！ - 觀點2： 傳統的大米糕確實是需要一碗酒釀，一碗大米就可以做出來，甚至有的時候只需要一碗大米就可以做出來。
- 觀點3： 理論上是可以做出來，但是這僅限于食材，想要真正把米糕做好，不僅食材要選上乘，還要精通磨粉和吹糕，這兩個步驟對手藝人的火候掌握以及制作走著不小的考驗。
- 觀點4： 是的，大米提前浸泡一晚，和酒釀一起加適量清水放進破壁機里打成米漿，多打幾次米漿會更細膩。將米漿放置一晚發酵，上鍋蒸半個小時就可以了。
- 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發肝癌。
- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴展閱讀3：糯米飯團的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨特的風味。紅豆餡的糯米飯團，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對比；花生餡的糯米飯團，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時間的長短可能略有差異。（根據微波爐的不同品牌，具體時間可自行掌握，最好停機幾次看烤熟的程度再設定時間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經烤熟，根據微波爐的品牌和功率，烤制時間可能需要適當調整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調料：- 番茄醬 1個 - 洋蔥 1...
- 擴展閱讀6：煮好的八寶粥時間長了為什么會變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片...
- 擴展閱讀8：寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個雞蛋;3、粥快煮好時，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
- 擴展閱讀9：寶寶輔食小米粥的做法有哪些
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀10：母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
- 小米粥營養好！最好讓孩子吃花樣飯
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！