- 觀點1： 涼魚兒是陜西的一種面食。把面活好鍋里放水水開以后有一個專門做梁宇兒的茬子放在鍋，上面把面放在叉子，上面往下一推魚兒就會跑到鍋里去一會兒一鍋美味的良玉兒就做好了。老廚以后放在涼開水中過一下放入黃瓜絲蔥絲鹽香油調一下吃著清爽利口美味無比。
- 觀點2： 爽口開胃，去熱消暑。涼魚兒是陜西的一種面食，一般在夏天食用，爽口開胃，去熱消暑。吃的時候，用漏勺撈出涼魚，控一控水，盛到碗里，加上湯料汁、配菜油潑辣子，味道好極了。原料：豌豆淀粉、水、尖椒、香菜、生抽、陳醋、香油、白糖、辣椒油、鹽、涼開水、蒜。做法步驟：它叫“涼魚兒”卻不是魚。涼魚兒說白了其實也是屬于涼粉的一種，是陜西的一種面食，在夏季食用最合適宜，具有開胃、去熱消暑的效果。涼魚兒和涼蝦在造型上十分相似，只不過一個是用面粉作為主要原料，口感是酸辣；另一個是用米漿作為主料，最后淋上紅糖水，口感是清甜。涼魚兒因其形似魚兒而得名，做好的涼魚兒拌上酸辣可口的料汁，看魚兒在料汁里不安分的“游動”著，一口下去，還來不及咀嚼，便穿過舌頭沖進喉嚨滑進肚子，等到一碗下肚之后，一種仿佛人在水中游的感覺，瞬間讓人消去了幾分暑氣帶來的燥熱感。要想涼魚兒做的好，還要記住三個秘訣：“攪”得次數越多魚兒越滑嫩，待鍋內的面粉糊透明且變得粘稠，并且開始冒氣泡，立馬關火；“漏”網之魚兒，漏才是涼魚兒成型的關鍵，漏勺孔大就是大魚兒，反之則是小魚兒，事先準備一盆冰水，將魚兒直接經過漏勺進入水中；“拌”也是最后一步，所需要的料汁才是畫龍點睛之筆，只需一勺，就能讓碗里的魚兒“活躍”起來。制作涼魚兒的料汁一般分為兩種，一種是漿水菜汁（類似于酸菜的一種），另一種是醋汁。將涼魚兒過涼后用漏勺撈出，放進碗里，加上料汁和喜歡吃的配菜，比如黃瓜絲、香菜、花生碎等，如果喜歡吃辣的還可以放上油潑辣子，一碗開胃爽口的涼魚兒就做好啦
- 觀點3： 涼魚兒是陜西的一種農家飯，一般在夏天食用，爽口開胃，去熱消暑。
涼魚兒的做法和攪團相似，首先面粉精選關中特產黃苞谷（玉米），磨成苞谷面，用盆子加苞谷面加水，攪拌成玉米糊糊，可以粘稠些，一定不能有疙瘩，另外，也可以給玉米粉里加上少量面粉來做，吃的時候比玉米粉的口感會細一些。
最好是用柴火灶臺，柴火火不旺，不太會煮糊。水燒沸后，將糊糊倒入鍋中，不斷地攪拌，并且要注意鍋內糊糊的濃稠度，若過稀，則要一邊攪拌，一邊均勻的將苞谷面撒入鍋中，攪拌時注意最好朝1個方向攪拌，若過稠則在攪拌時要加少許水。要想口感潤滑好吃，關鍵在于一個攪字，攪的越多越均勻越好，做成的成稠糊狀，切記灶火不可太大，以防糊鍋底，一旦糊鍋整鍋糊糊就有焦糊味。
然后取個大盆，盛大半盆涼水，舀出鍋里的糊糊，用漏勺把糊糊漏到水盆里，漏的時候注意漏勺要沿著盆慢慢做圓周運動，防止糊糊漏到一處。漏勺孔大則涼魚較粗，孔細則涼魚也較細，可以看到糊糊經過漏勺到水盆后，在盆中，如果糊糊過多可再用1個大水盆。此時盆中的水由于熱糊糊的原因會變溫，需要把溫水倒出少許，再往盆里兌上換成涼水。
湯料汁，一般分兩種，1種是漿水菜汁(可適當加些漿水菜)，1種是用醋汁，分別是用漿水或醋兌水，再加油、鹽、五香粉、姜等各色調料熬制而成，放涼。
配菜最好是炒韭菜和生蒜泥，韭菜特有的香味會使味道更香。
吃的時候，用漏勺撈出涼魚，空一空水，盛到碗里，加上湯料汁、配菜油潑辣子，味道好極了。
漿水是一道歷史悠久的傳統名菜，相傳始于秦朝末年。
漿水成淡白色，微酸，直接舀出飲用時若加以少許白糖，便酸甜可口，它營養豐富，消暑解渴。
漿水，亦名酸漿。粟米煮熟后，放在冷水里，浸五、六天，味變酸，面上生白花，取水作藥用。但浸至敗壞，則水有害。
關于漿水菜的得名，得從“漿水面”的得名說起，相傳楚漢相爭時，西城(現漢濱區中渡臺)城中有一對姓劉的夫婦開了一家小面館。一日，忽聞家住江南岸山中的岳母病重，小兩口又是孝子，急探望，丈夫把洗好的白菜存入缸內，然妻子又不小心把鍋里的熱面湯，也給倒進缸里，便匆匆關了店門渡江而去。
幾天后，小兩口回來剛進店門，就見一老一中兩位先生進店，喊著要吃面。小夫婦稱沒有做臊子的肉菜，只有白菜，如能湊合的話就可以做，兩位先生應允。店主去缸里取白菜，卻發現白菜泡在一股帶酸味的湯水里，青中帶黃，酸里透香。店主將面條煮好，澆上酸白菜湯，淋上油潑辣子，端給客人。兩人一嘗，味道極好，連聲稱贊說此面集酸辣香于一碗，又各續了一碗。吃畢，兩人對話，老者講：“主公，沒想到巡察西城吃了如此好吃的東西。”中年道：“此面做法稱奇，西城人太有口福。”兩人問店主"這是什么面，好吃極了。"店主人聽了為討歡心，便躬身說：“請客人給取個名字吧。”老者應店主人請求，順嘴說：“漿水面”。店主人連聲叫好，后來店主打聽，那老者就是謀臣蕭何，中年便是漢王劉邦。自此，安康一片就有了“漿水面”的名字。
據民間傳說講，東漢末年，黃巾軍起義部隊到達安康，因官軍的圍追，部分黃巾軍被逼上了牛山山頂(現漢濱區花園鄉境內)遇見天熱又無食品義軍兵士便在山上采摘野菜充饑，一日，野菜剛入鍋，官軍殺來，致義軍全軍覆沒。官軍退后，周圍老百姓上山來掩葬義軍尸體……發現鍋內野菜，百姓一人取上一葉含在嘴中以表達對死亡義軍的祭奠。但發現此物酸中透香，就回家如法炮制，用漿水菜來表達對義軍的追念之情。如此一來，漿水菜就在安康民間流傳開來。
唐朝有一個故事：因安康盛產黃金，唐太宗便派侄子李才到金州(今安康)督統黃金生產，李才手下有一名廚子叫陳實，善用安康漿水菜變幻花樣，深得李才賞識。李才到安康第二年，朝廷派一位王公大臣來金州巡察，此公因大魚大肉吃了幾日，不知進食何物才對口味，在李才舉辦的宴會上，陳實便上了一盆用漿水湯調配的素菜，王公大臣嘗后頓覺胃口大開，席間大加贊賞，并傳廚師講此菜做法，說要帶回京師，陳實一一介紹后，王公大臣當面賞陳實白銀30兩。此舉傳為佳話“一盆漿水湯、賞銀三十兩”。
在天水，有許多和漿水有關的傳說，流傳最廣的是當年諸葛亮六出祁山時的一件事。故事說諸葛亮帶領蜀漢軍隊長途跋涉到了天水，卻因隴上地氣干燥暑氣嚴重，不少士兵又拉又吐。情急之下，有人建議讓這些中暑的軍士喝些當地一種叫漿水的湯汁。結果三兩天之后，那些中暑的軍士很快就康復了。見此情景，諸葛亮便讓蜀漢軍士將出門時所帶的家鄉泥土堆在一處，放手與曹魏軍隊廝殺。這也就是天水八景之一的諸葛軍壘的來歷。
漿水可去熱清火，對某些疾病也有特殊療效，如用芹菜做的漿水有降低和穩定高血壓的作用，用苦苣菜為原料的漿水有除濕利水，化淤消腫，健胃驅脹增加食欲之功效。用苜蓿為原料制作的漿水，有清熱利尿、止血定 喘、和脾利腸等功能，能治療夜盲癥、佝僂病、胃、痔出血、咳喘、崩漏、先兆流產、尿路結石等病。用芨芨菜做的漿水更是別有一番風味。漿水中的菜稱為酸菜。 - 觀點4： 它叫“涼魚兒”卻不是魚。涼魚兒說白了其實也是屬于涼粉的一種，是陜西的一種面食，在夏季食用最合適宜，具有開胃、去熱消暑的效果。涼魚兒和涼蝦在造型上十分相似，只不過一個是用面粉作為主要原料，口感是酸辣；另一個是用米漿作為主料，最后淋上紅糖水，口感是清甜。
涼魚兒因其形似魚兒而得名，做好的涼魚兒拌上酸辣可口的料汁，看魚兒在料汁里不安分的“游動”著，一口下去，還來不及咀嚼，便穿過舌頭沖進喉嚨滑進肚子，等到一碗下肚之后，一種仿佛人在水中游的感覺，瞬間讓人消去了幾分暑氣帶來的燥熱感。
要想涼魚兒做的好，還要記住三個秘訣：“攪”得次數越多魚兒越滑嫩，待鍋內的面粉糊透明且變得粘稠，并且開始冒氣泡，立馬關火；“漏”網之魚兒，漏才是涼魚兒成型的關鍵，漏勺孔大就是大魚兒，反之則是小魚兒，事先準備一盆冰水，將魚兒直接經過漏勺進入水中；“拌”也是最后一步，所需要的料汁才是畫龍點睛之筆，只需一勺，就能讓碗里的魚兒“活躍”起來。
制作涼魚兒的料汁一般分為兩種，一種是漿水菜汁（類似于酸菜的一種），另一種是醋汁。將涼魚兒過涼后用漏勺撈出，放進碗里，加上料汁和喜歡吃的配菜，比如黃瓜絲、香菜、花生碎等，如果喜歡吃辣的還可以放上油潑辣子，一碗開胃爽口的涼魚兒就做好啦！
【涼魚兒】
涼魚兒所需食材清單：玉米淀粉25克、清水600毫升、普通面粉80克、小蘇打4克、一盆冰水
配菜：黃瓜絲、花生碎、蒜末、蔥花、小米椒、香菜
料汁：米醋20毫升、生抽15毫升、紅油10毫升、麻油5毫升、鹽3克、白糖10克、油潑辣子少許。具體做法
（1）25克玉米淀粉放入碗中，倒入100毫升清水，攪拌均勻至淀粉溶解，水淀粉就做好了。
（2）鍋中加500毫升清水，大火燒開后轉小火，如果水淀粉靜置的時間長了，會產生沉底的現象，所以使用的時候需要再次攪拌一下。
（3）把水淀粉慢慢倒入鍋內，一邊倒一邊攪拌，防止粘鍋底。
（4）水淀粉全部倒完后，依然要不斷地順著一個方向攪拌，使之受熱均勻，等到鍋內的淀粉水變得透明且黏稠，鍋底開始冒氣泡的時候，再進行下一步。
（5）80克普通面粉少量多次的撒進去，每撒一次都要充分攪勻后再繼續加，防止出現大塊面疙瘩。
（6）攪拌至面糊變得順滑，最后撒4克的小蘇打來增加面糊的筋性。全程都是小火，并且一直都是順著一個方向攪拌的動作，一直把面糊煮到光滑透亮，且鍋底有氣泡開始冒的時候關火。
注意：最后面糊呈現的狀態應該是提起之后呈慢速滴落的狀態，這樣才能經過漏勺掉入水中，形成魚兒的形狀。如果面糊太稀了，就繼續加面粉，如果面糊太稠了，就要加水。
（7）提前準備一盆冰水（常溫水里加冰塊）， 取一個圓孔的漏勺或者是蒸鍋的篦子，把面糊用勺子舀進去，面粉就會順著小孔掉入冷水中，便會形成一個個小魚兒的形狀。
（8）最后粘在篦子上的，可以用鏟子按壓著流進水中，漏魚兒就做好了。
（9）下面就是準備的配菜，黃瓜絲、花生碎、蒜末、蔥花、小米椒、香菜。大家還可以根據自己的口味進行增減。
（10）調一下料汁，碗中依次放米醋20毫升、生抽15毫升、紅油10毫升、麻油5毫升、鹽3克、白糖10克，攪拌均勻即可。
（11）把過涼后的涼魚兒撈進碗中，把調好的料汁淋在上面，再放上所有配菜，喜歡吃辣的還可以放上一勺油潑辣子。
我們的涼魚兒就做好了，看起來是不是特別像魚兒在水中游呢，忍不住舀一勺嘗嘗 - 觀點5： 涼魚的做法和攪團相似，首先面粉精選關中特產黃苞谷（玉米），磨成苞谷面，用盆子加苞谷面加水，攪拌成玉米糊糊，可以粘稠些，一定不能有疙瘩，另外，也可以給玉米粉里加上少量面粉來做，吃的時候比玉米粉的口感會細一些。最好是用柴火灶臺，柴火火不旺，不太會煮糊。水燒沸后，將糊糊倒入鍋中，不斷地攪拌，并且要注意鍋內糊糊的濃稠度，若過稀，則要一邊攪拌，一邊均勻的將苞谷面撒入鍋中，攪拌時注意最好朝1個方向攪拌，若過稠則在攪拌時要加少許水。要想口感潤滑好吃，關鍵在于一個攪字，攪的越多越均勻越好，做成的成稠糊狀，切記灶火不可太大，以防糊鍋底，一旦糊鍋整鍋糊糊就有焦糊味。然后取個大盆，盛大半盆涼水，舀出鍋里的糊糊，用漏勺把糊糊漏到水盆里，漏的時候注意漏勺要沿著盆慢慢做圓周運動，防止糊糊漏到一處。漏勺孔大則涼魚較粗，孔細則涼魚也較細，可以看到糊糊經過漏勺到水盆后，在盆中，如果糊糊過多可再用1個大水盆。此時盆中的水由于熱糊糊的原因會變溫，需要把溫水倒出少許，再往盆里兌上換成涼水。湯料汁，一般分兩種，1種是漿水菜汁(可適當加些漿水菜)，1種是用醋汁，分別是用漿水或醋兌水，再加油、鹽、五香粉、姜等各色調料熬制而成，放涼。配菜最好是炒韭菜和生蒜泥，韭菜特有的香味會使味道更香。吃的時候，用漏勺撈出涼魚，空一空水，盛到碗里，加上湯料汁、配菜油潑辣子，味道好極了。
- 觀點6： 水圍城。“水圍城”是熱吃。調好湯汁，醬紅色農家醋水中漂浮著蔥、韭、香菜等時令蔬菜。焯熟的薺菜、苜蓿，紅紅的油潑辣子和搗好的姜、蒜泥調在碗里，紅、白、綠相間，色、香、味俱全。舀一勺熱攪團在里邊。待稍涼后，就著汁子夾一塊兒，吃一塊兒。沒吃的時候，可不能攪，要不就散了。吃的時候不能急，小心燙了嘴。這種吃法，類似于豆腐腦，但比豆腐腦“內涵”更豐富，更有滋味。
“涼魚魚兒”。在陜西話里叫做“蛤蟆骨斗”，意為小蝌蚪，因為魚魚的樣子就像一條條可愛萌萌噠的小蝌蚪~魚魚是用大漏勺漏出來的。涼水倒進大盆里，用勺將打好的攪團面糊倒進漏勺里，在重力的作用下，玉米糊成魚魚狀從漏勺孔處魚貫而下，掉進清涼的水里。
漏的時候，勺抬高點，魚兒就細長，落低一點，就粗點兒，全憑個人喜好。清水小魚兒，手一劃動，魚兒就成群結隊地快速地游動。看了，不由得你不心動。
撈一碗魚魚，撒上配菜，澆上提前調好的湯汁，美味極了。更多的人喜歡漿水魚魚，提前準備好漿水和酸菜，根據自己的喜愛可以加入適量的辣椒，酸爽可口，是炎熱夏季的一道美食，漿水的酸爽再加上滑溜溜的魚魚，簡直絕配。
炎炎夏日，經過涼水浸透的漏魚魚，涼拌好，吃進嘴里不用咀嚼，從喉嚨里滑進胃里，涼、滑、爽、清四個字是最好的詮釋，很是解暑。
涼片片，也叫涼調攪團。熱攪團出鍋，待冷卻定型后放在案板上用刀切成條狀或塊狀，像拌涼粉一樣，酸辣咸淡，任什么口味隨你來定。這是比較新又比較有賣相的一種吃法，常見于各大陜菜館。
隨著時代的發展，攪團這個曾經的農家飯如今又回到了人們的餐桌上。因為原料為雜糧，天然健康，做法也更加精細，近年來逐漸成為了風味小吃。
于是許多賣攪團、涼魚的流動攤點應運而生，蹬三輪車的婦女：“漿水胡麻熱攪團”的廣告詞，引來了不少顧客。許多賣攪團的食堂也生意興隆。夠檔次的飯店在風味小吃中，也有攪團，只是價格昂貴的多，反而成了“奢侈品”。當年“厭惡”攪團的人，也喜歡隔三差五的去吃一次攪團，回味一下鄉愁 - 觀點7： 涼魚兒是在重慶吃過的一種降溫小吃，用粉做的，甜食，好看又好吃，很解暑。
- 觀點8： 涼魚兒是一種用面和成糊做成的美食，他一段一段的光滑細膩，主要是在山西一帶，比較很有名，再配上攬鍋菜最好
- 觀點9： “涼魚魚兒”。在陜西話里叫做“蛤蟆骨斗”，意為小蝌蚪，因為魚魚的樣子就像一條條可愛萌萌噠的小蝌蚪~魚魚是用大漏勺漏出來的。涼水倒進大盆里，用勺將打好的攪團面糊倒進漏勺里，在重力的作用下，玉米糊成魚魚狀從漏勺孔處魚貫而下，掉進清涼的水里。
漏的時候，勺抬高點，魚兒就細長，落低一點，就粗點兒，全憑個人喜好。清水小魚兒，手一劃動，魚兒就成群結隊地快速地游動。看了，不由得你不心動。
撈一碗魚魚，撒上配菜，澆上提前調好的湯汁，美味極了。更多的人喜歡漿水魚魚，提前準備好漿水和酸菜，根據自己的喜愛可以加入適量的辣椒，酸爽可口，是炎熱夏季的一道美食，漿水的酸爽再加上滑溜溜的魚魚，簡直絕配。 - 觀點10： 涼魚兒是陜西美食，它是用淀粉或者用玉米粉熬成糊，然后再用模具做成魚兒狀，再用涼水冰一下，定型后撈起加佐料即可食用。
- 觀點11： 涼魚是一種夏天比較常見的食物，屬于涼拌菜的一種把，主要是用綠豆制作的，類似涼粉，只不過涼魚是做成類似小魚樣子的
- 觀點12： 涼魚兒其實是涼粉的另外一種形式。涼粉做的是快比較涼粉做的是塊比較大一些。涼魚兒用的是漏勺做的，做出來冰冰涼涼的，非常好吃。
- 觀點13： 涼魚兒是一道以面粉為主料制作的陜西面食，一般在夏天食用，爽口開胃，去熱消暑。
用料
白面2碗
玉米面1碗半
韭菜1小把
香蔥幾根
涼魚兒的做法
1.加入玉米面。
2.加水。
3.稀稠程度，類似煎餅。
4.切韭菜。
5.炒香韭菜，香蔥備用。
6.小火熬煮，先燒水，加入1/3的玉米面湯。中小火攪拌變色。
7.再加入剩余2/3，不停得朝著一個方向攪拌。
8.準備降水一盆，要是能有冰最好。不是生水。
9.準備漏魚兒工具，大孔的就行。
10.漏魚兒成功。
11.加醋，醬油，辣子，和炒韭菜，拌均即食。 - 觀點14： 涼魚兒是陜西常見的農家飯，一般在夏天食用，嫩滑爽口，因其形似魚兒而得名，做好的涼魚兒拌上酸辣可口的料汁，看魚兒在料汁里不安分的“游動”著，一口下去，還來不及咀嚼，便穿過舌頭沖進喉嚨滑進肚子，等到一碗下肚之后，一種仿佛人在水中游的感覺，瞬間讓人消去了幾分暑氣帶來的燥熱感。
- 觀點15： 涼魚兒又叫做涼面魚。是山東膠東半島這地方的一種美食。和面的時候把面和得非常稀軟，然后用一個鐵氈板承載它用鐵筷子往下一條一條的波在沸水鍋里面。煮起來的兩面條呢，非常非常的細軟。然后用漏勺把它盛出來，放冷水里面過一下這樣的面了，收縮就變成兩頭尖中間粗的，像面條魚一樣的。煮好了的面呢？交上一點兒甜面醬。或者是重陽蒜，再放點兒西紅柿雞蛋。放點兒香菜，蒜薹就非常好吃。
- 觀點16： 涼魚兒是陜西地地道道的一道美味的小吃，它是一種面食是將面和成像小魚的形狀，然后經過一些特別的處理，加工。而自稱的。
- 觀點17： 涼魚兒是陜西西安一道特色美食。用玉米面和面粉混合制作的面食，涼魚需要搭配調味湯汁一起食用。夏天吃味道很好。
- 觀點18： 涼魚兒，是一種紅薯淀粉制成的夏天涼食。酸辣可口又開胃。
- 觀點19： 涼魚兒說白了其實也是屬于涼粉的一種，是陜西的一種面食，在夏季食用最合適宜，具有開胃、去熱消暑效果的美食。
制作涼魚兒的料汁一般分為兩種，一種是漿水菜汁，另一種是醋汁。將涼魚兒過涼后用漏勺撈出，放進碗里，加上料汁和喜歡吃的配菜，比如黃瓜絲、香菜、花生碎等，如果喜歡吃辣的還可以放上油潑辣子，一碗開胃爽口的涼魚兒就做好啦！ - 觀點20： 涼魚兒是陜西的一種面食。這種面食以前我們常常吃到。就是把面活好，鍋里放水，水開以后，有一個專門做涼魚兒的叉子放在鍋上面，把面放在叉子上面，往下一推，魚兒就會跑到鍋里去，一會兒，一鍋美味的涼魚兒就做好了。撈出以后，放在涼開水中過一下，再放入黃瓜絲、蔥絲、鹽、香油等調一下吃，著清爽利口美味無比。
- 觀點21： 涼魚兒。是陜西的一種地方特有的美食。主要的成分是淀粉做成的。看似像一條條小魚。在夏天使用爽口開胃去熱消暑。在吃的時候。漏勺把涼魚撈出。放在碗里加上配置的湯汁。用菜油潑辣子。味道辛辣香美。
- 觀點22： 涼魚是陜西特有夏天的美食，爽滑的口感就猶如一條條小魚一樣，可以搭配西紅柿汁，蒜醋汁。
1.面粉加水拌胡，面糊稀稠攪拌五秒種消失，面糊的稀稠決定涼魚出來的軟硬，面糊一定要順這一個方向攪拌，水和面粉沒有固定的比例，根據人數的多少
2.西紅柿下鍋炒汁，蒜切成泥放辣椒面，五香粉，鹽雞精粉熱油潑，蓮花白青菜炒
3.
鍋里開水，加入面糊一勺一勺的加順時針攪拌，注意不的攪拌，以免鍋底糊，然后觀察濃稠蓋上鍋蓋小火悶10分鐘
4.
開蓋之后中間有起泡往上冒就好了，然后用器具開始漏魚嘍，
5
.漏出來的魚，攪團
。 - 觀點23： 它叫“涼魚兒”卻不是魚。涼魚兒說白了其實也是屬于涼粉的一種，是陜西的一種面食，在夏季食用最合適宜，具有開胃、去熱消暑的效果。涼魚兒和涼蝦在造型上十分相似，只不過一個是用面粉作為主要原料，口感是酸辣；另一個是用米漿作為主料，最后淋上紅糖水，口感是清甜。
- 觀點24： 涼魚兒是陜西的一種面食，一般在夏天食用，爽口開胃，去熱消暑。吃的時候，用漏勺撈出涼魚，空一空水，盛到碗里，加上湯料汁、配菜油潑辣子，味道好極了。
- 觀點25： 涼魚兒，其實就是一道陜西的面食。把面和好之后制成魚兒一樣的小面疙瘩煮熟之后放入容器中。加入各種的調料拌勻就可以吃了。
- 觀點26： 涼魚兒是陜西的一種面食。把面活好鍋里放水水開以后有一個專門做梁宇兒的茬子放在鍋，上面把面放在叉子，上面往下一推魚兒就會跑到鍋里去一會兒一鍋美味的涼魚兒就做好了
涼魚兒是陜西美食，它是用淀粉或者用玉米粉熬成糊，然后再用模具做成魚兒狀，再用涼水冰一下，定型后撈起加佐料即可食用 - 觀點27： 涼魚餌是陜西的一種面食，把面和好鍋里放水水開以后，用叉子把面插到鍋里就變成會游的小魚了，煮好以后撈出放在涼開水中過一下，把蔥絲，黃瓜絲，鹽香油調一下，放到梁玉兒碗中調好就可以吃了，一碗吃著香糯清爽，利口，美味無比
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- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
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- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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