- 觀點(diǎn)1： 1/7
會(huì)買(mǎi)菜：
買(mǎi)菜看起來(lái)是件簡(jiǎn)單的事情，其實(shí)門(mén)道非常多；買(mǎi)菜要買(mǎi)新鮮的，還要區(qū)分轉(zhuǎn)基因的，是否漂白過(guò)的，有無(wú)打過(guò)藥水，是反季菜，還是當(dāng)季菜，最好經(jīng)常去鄉(xiāng)下看看。如天氣炎熱時(shí)，要買(mǎi)有蟲(chóng)咬過(guò)的青菜，黃瓜不要買(mǎi)黃花帶刺的，土豆不要買(mǎi)長(zhǎng)芽發(fā)青的，買(mǎi)蝦要聞聞?dòng)袥](méi)柴油味.........
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掌握配菜技巧：
配菜一般要掌握顏色相配的原則，如白與青相配，葷素相配........美食菜肴講究色香味俱全，不但要味道好，還要漂亮，另外，盛菜的盆子也非常重要，一道菜就是一件藝術(shù)品。
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掌握火候和工具：
做菜最講究火候了，煎制牛排要用煎鍋，而且要用均勻的小火；炒菜要用大火，煲燙要用陶瓷鍋，先大火再小火；鋪雞蛋要用小火，而且要先將雞蛋打均勻，這些都得在實(shí)踐中摸索。
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弄得清工藝的先后順序：
每一種菜的成熟時(shí)間是不一樣的，比如排骨燉土豆，一定要先將排骨燉得差不多熟了，再將土豆放進(jìn)去，放早了，排骨還沒(méi)熟，土豆卻已變成泥了。
放鹽和味精也有先后，如炒青椒雞蛋，要先將雞蛋鋪好盛出，然后再開(kāi)始炒青椒，加少量鹽，再放入雞蛋炒，再加些許鹽，如果在青椒和雞蛋一塊兒炒時(shí)才放鹽，那雞蛋肯定咸得不能入口了。
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高超的刀工：
想做得一道美食佳肴，精湛的刀工當(dāng)然相當(dāng)重要，刀工是要練的，要切得又快又好，還要大小均勻；同樣的土豆絲，切得細(xì)細(xì)的肯定要比粗的好吃；水煮魚(yú)的魚(yú)片要切得非常薄、均勻才入味、細(xì)嫩。
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掌握調(diào)料的使用：
美食菜肴的味道主要由調(diào)料調(diào)制而成，調(diào)料太多了，油、鹽、糖、醬油、八角、花椒、香味、孜然、生粉、辣油......這些調(diào)料一定要掌握，每一個(gè)美食用的調(diào)料都是不一樣的。
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多學(xué)點(diǎn)別人的經(jīng)驗(yàn)：
美食佳肴的做法，在網(wǎng)絡(luò)上都有，文字和圖片都很詳細(xì)，可以參考別人的經(jīng)驗(yàn)，掌握一些注意點(diǎn)。多學(xué)、多思考、多動(dòng)腦就會(huì)很快學(xué)會(huì)了。 - 觀點(diǎn)2： 進(jìn)技工學(xué)校學(xué)是最好的，有理論有實(shí)踐，系統(tǒng)性強(qiáng)，還可能會(huì)成為廚師等職業(yè)人員；自學(xué)也可以，跟家長(zhǎng)學(xué)，在網(wǎng)絡(luò)中學(xué)，很方便，適合上班族。建議 大學(xué)畢業(yè)后，進(jìn)學(xué)一個(gè)短期烹飪培訓(xùn)班，為今后生活做基礎(chǔ)。
- 觀點(diǎn)3： 看美食視頻，然后自己多做
如果學(xué)店面師傅的做法，大部分寬油，猛火，配料多，在家很難學(xué)，所以還得是看了視頻自己摸索在家的做法，適合自己的口味，和會(huì)做菜的朋友多交流經(jīng)驗(yàn)
另外，好的不粘鍋絕對(duì)是新手學(xué)廚的好幫手，省事很多 - 觀點(diǎn)4： 先從簡(jiǎn)單的小食品做起。
- 觀點(diǎn)5： 下廚房就有很多美食教程、網(wǎng)上也有一些視頻教程可以學(xué)習(xí)。如果想更專(zhuān)業(yè)的可以去學(xué)校學(xué)習(xí)。
- 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營(yíng)養(yǎng)
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見(jiàn)，素有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱(chēng)，富含類(lèi)胡蘿卜素維生素礦物質(zhì)輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯(cuò)2準(zhǔn)備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導(dǎo)語(yǔ)蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營(yíng)養(yǎng)又美味的蒸菜的做法呢接下來(lái)是我為你帶來(lái)收集整理的文章...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應(yīng)該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤(pán)上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據(jù)需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過(guò)程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經(jīng)熟透了。出爐休息：將...
- 擴(kuò)展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準(zhǔn)備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開(kāi)；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開(kāi)，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴(kuò)展閱讀4：燉肉的調(diào)味料可以怎樣搭配？
- 基礎(chǔ)調(diào)味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎(chǔ)調(diào)味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類(lèi)的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類(lèi)的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴(kuò)展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準(zhǔn)備好 豬肉冷水下鍋，過(guò)一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來(lái)后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點(diǎn)...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么用破壁機(jī)打蘋(píng)果汁
- 1、準(zhǔn)備蘋(píng)果、礦泉水。2、蘋(píng)果洗凈切塊，不需要削皮，因?yàn)槠ぶ幸埠写罅繝I(yíng)養(yǎng)成分，性能好的破壁機(jī)能夠?qū)⒐ね昝廊谌牍卸挥绊懣诟?。建議去掉蘋(píng)果的小果核，因其含有少量有害物質(zhì)（雖然微不足道不至于對(duì)人體造成傷害）。打開(kāi)破壁機(jī)杯蓋，將處理好的蘋(píng)果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴(kuò)展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開(kāi)一鍋水，加入花生米及木耳煮開(kāi)。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過(guò)）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當(dāng)大火煮滾后，豬骨放入鍋內(nèi)。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)。5）加入調(diào)味料，再小火煲半小時(shí)即可。花生仁營(yíng)養(yǎng)分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴(kuò)展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會(huì)跑到湯汁里，導(dǎo)致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個(gè)小時(shí)。中途多換幾次水，當(dāng)水變清澈，肉明顯發(fā)白時(shí)就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴(kuò)展閱讀9：燉肉怎么才好吃??？
- 1、 原材料要新鮮俗話(huà)說(shuō)“巧婦難為無(wú)米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實(shí)這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時(shí)候選擇砂鍋，雖然燉的時(shí)間較為久一點(diǎn)，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴(kuò)展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開(kāi)水后，放入牛筒子骨；蔥結(jié)、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調(diào)料包，放入鍋內(nèi)；大火燒開(kāi)后，小火燉二個(gè)小時(shí)。3、將牛腱子肉放入砂鍋內(nèi)，再共同燉一個(gè)半小時(shí)即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！