- 觀點1： 大米的營養價值極高，含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種維生素等營養物質；而且大米中含有64%的營養物質和90%左右人體所需的營養元素；由此看出，吃大米不僅可以飽腹還能補充營養物質，所以在中國大部分地區都是以大米為主食，同時也是人們不可舍棄的主食。
雖然大家都會做，但不一定能做好，想要把米飯口感做到最好，還是要掌握一點技巧的，比如說最關鍵的一步——添水，添水的多少和米飯的口感有著很大的關系，水多了米飯軟糯，水少了米飯干硬；所以說做飯的技巧很重要！
蒸米飯的5個小技巧，蒸米飯時別只會加清水，掌握這5個小技巧米飯松軟鮮香
一：浸泡大米
大米需要用清水浸泡一段時間，讓大米充分吸收水分，這樣能夠在蒸米飯的時候減少因為一些食物導致的米飯干硬。
米飯在浸泡過程中吸收了充足的水分，所以在高溫蒸制的過程中也不用怕營養和水分流失，同時還能最大的保留大米中的營養物質。
那么，大米需要浸泡多久？10分鐘就可以了。
二：減少清洗次數
大米在浸泡10分鐘之后，會浸泡出很多的臟東西和灰塵，所以這時候大米需要清洗一遍，但是不需要清洗太多次，最多清洗兩次就足夠了，如果清洗次數多了，會造成大米營養物質流失。
清洗的淘米水中含有一些營養物質，大家可以保存下來，等發酵好了可以稀釋一下用來澆花，效果非常好。這里要注意：一定要稀釋了再使用哦！
三：米和水的比例
蒸米飯的時候，水和米的比例也是非常重要的，水加多了米飯軟糯，水加少了米飯太硬嚼不動，因此加水的比例是很重要的。那么，大米和水的比例是？
大米和水的最佳比例是1:1.2，可能很多人在添水的時候對水的量不是很好定奪，那么，你可以用手指量，水位大概在1cm就可以了，因為大米之前已經浸泡過了，所以不需要添太多的水，這樣既能減少米飯的蒸制時間，還能讓口感和營養發揮到最佳。
四：加油或者白醋
蒸米飯的水加好以后，在里面加一點食用油和白醋，油和白醋的數量都不需要太多，油1-2克即可，滴兩滴白醋就行。大家不要以為加了白醋會使米飯發酸，其實并不會這樣，因為米飯在蒸制的過程中溫度會升高，白醋會隨著溫度的升高而隨之蒸發，只有少量的白醋會進入米飯中，但是不會有任何異味。
相反，大米經過白醋的浸泡之后，會變得更加香軟。所以在蒸米飯的時候，記得加入適量的油和白醋，對米飯的口感有很大的提升。
五：蒸熟的米飯燜一會兒
很多人在米飯蒸熟后就直接打開，其實這樣是不對的。米飯蒸熟以后，不要著急打開，要蓋上鍋蓋繼續把米飯燜一會兒，然后再拿出來。
把米飯燜一會兒的原理就是讓米飯繼續加熱保溫，讓鍋中的溫度有下降的過程，這樣燜一會兒，口感會更好。這個方法也是很多飯店做米飯的訣竅之一。 - 觀點2： 米與水的比例應為1：2.2。可以用手指量出水的量。把食指放入米水中，只要水超過食指的第一個關節。
蒸米的具體方法，先準備好材料：米量、水量。
1、先把米洗干凈，然后放在碗里，四分之三的重量即可。
2、米飯放入后，用食指將適量的水倒入米水中，只要水超過米飯食指的第一節即可。
3、把水倒進蒸籠，煮開。把水倒進蒸籠里，再把碗里的水倒進蒸籠里蒸15～20分鐘。
4、完成了。 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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