- 觀(guān)點(diǎn)1： 玉米面的做法—奶香玉米餅

食材準(zhǔn)備
玉米面300克，面粉200克，奶粉200克，雞蛋2個(gè)，酵母5克，白糖適量，食用油。
方法步驟
1、將玉米面、面粉、奶粉調(diào)勻過(guò)篩，加入雞蛋液、白糖、酵母；
2、適量清水緩緩倒入盆中，攪拌；
3、調(diào)制成絲帶狀面漿，用濕布蓋嚴(yán)，餳20分鐘備用；
4、平底鍋燒熱刷一層油，將面漿舀入鍋中制成圓餅；
5、待底部上色后翻面，煎至兩面呈金黃色即可。
玉米面的做法—玉米面發(fā)糕

食材準(zhǔn)備
面粉250克，玉米面50克，牛奶150ml，砂糖20克，酵母3克，棗適量。
方法步驟
1、牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；
2、將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻；
3、面粉中加入細(xì)砂糖，將玉米粉溶液倒入面粉中，將面粉揉成團(tuán)，微微收?qǐng)A；
4、方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤(rùn)紗布，將面團(tuán)放入，放置溫暖處發(fā)酵；
5、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，表面撒上泡軟的棗；
6、鍋中燒水，水開(kāi)后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右即可。
小貼士
酵母粉提前用牛奶融化，酵母溶液使用時(shí)，可使酵母與面粉充分接觸。
玉米面的做法—玉米饅頭

食材準(zhǔn)備
面粉300克，玉米面200克，酵母5克，水270克。
方法步驟
1、面粉和玉米粉混合；
2、將酵母溶解于35度左右的溫水中，然后緩緩倒入面粉中，用筷子攪成絮狀；
3、用手將面絮團(tuán)成面團(tuán)揉光滑，置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大；
4、出面團(tuán)放在案板上揉勻，直至切開(kāi)看不見(jiàn)大的氣孔，然后分成10個(gè)劑子，整理成圓形；
5、將做好的饅頭生坯擺放在蒸鍋中醒發(fā)10-20分鐘；
6、開(kāi)火，全程中小火，水開(kāi)后蒸20分鐘，關(guān)火后燜3分鐘再開(kāi)蓋即可。 - 觀(guān)點(diǎn)2： 用開(kāi)水燙過(guò)的玉米面口感會(huì)很細(xì)膩，吃著的時(shí)候不會(huì)磨嗓子。
2、放涼之后添加面粉、酵母粉以及溫水，再慢慢攪拌成面絮，揉成光滑勻稱(chēng)的面團(tuán)。
一定要等開(kāi)水燙過(guò)的玉米面的溫度下來(lái)了，再放酵母粉，不然會(huì)把酵母燙死，從而不能發(fā)酵。
揉好的狀態(tài)細(xì)膩、稍軟、不沾手就可以了。
每家用的玉米面品牌不同，水量可上下增減10-20克左右。
3、趁面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間來(lái)做餡料。面粉和食用油按照1:1的比例放入容器里，然后按照自己的喜好添加堅(jiān)果或者果脯，攪拌均勻備用。
4、面團(tuán)發(fā)酵好之后，揉搓排氣，揉到原來(lái)的大小就差不多排干凈了。先切三分之一的面劑出來(lái)和剛才的餡料拌勻，揉勻之后團(tuán)成一個(gè)個(gè)圓溜溜的劑子備用。
5、剩下的三分之二的面劑揉勻，然后下同等數(shù)量的面劑。把面劑用大拇指按壓成一個(gè)小窩窩的形狀，里面放上餡料，最后收口處收緊即可。
6、最后放上蒸屜內(nèi)，二次發(fā)酵10分鐘，最后大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，悶5分鐘出鍋。
做好的果餡餑餑特別香，而且很松軟，薄薄的皮包著滿(mǎn)滿(mǎn)的餡，酸甜柔軟，原來(lái)玉米面這么好吃。【摘要】
軟玉米面的做法大全【提問(wèn)】
用開(kāi)水燙過(guò)的玉米面口感會(huì)很細(xì)膩，吃著的時(shí)候不會(huì)磨嗓子。
2、放涼之后添加面粉、酵母粉以及溫水，再慢慢攪拌成面絮，揉成光滑勻稱(chēng)的面團(tuán)。
一定要等開(kāi)水燙過(guò)的玉米面的溫度下來(lái)了，再放酵母粉，不然會(huì)把酵母燙死，從而不能發(fā)酵。
揉好的狀態(tài)細(xì)膩、稍軟、不沾手就可以了。
每家用的玉米面品牌不同，水量可上下增減10-20克左右。
3、趁面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間來(lái)做餡料。面粉和食用油按照1:1的比例放入容器里，然后按照自己的喜好添加堅(jiān)果或者果脯，攪拌均勻備用。
4、面團(tuán)發(fā)酵好之后，揉搓排氣，揉到原來(lái)的大小就差不多排干凈了。先切三分之一的面劑出來(lái)和剛才的餡料拌勻，揉勻之后團(tuán)成一個(gè)個(gè)圓溜溜的劑子備用。
5、剩下的三分之二的面劑揉勻，然后下同等數(shù)量的面劑。把面劑用大拇指按壓成一個(gè)小窩窩的形狀，里面放上餡料，最后收口處收緊即可。
6、最后放上蒸屜內(nèi)，二次發(fā)酵10分鐘，最后大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，悶5分鐘出鍋。
做好的果餡餑餑特別香，而且很松軟，薄薄的皮包著滿(mǎn)滿(mǎn)的餡，酸甜柔軟，原來(lái)玉米面這么好吃。【回答】 - 擴(kuò)展閱讀1：新鮮玉米怎么做玉米汁
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