- 觀點(diǎn)1： 玉米面是玉米磨成的面，用玉米粉經(jīng)高溫高壓工藝制成的面條。玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，玉米面餅是用玉米粉和面粉制作的。玉米面餅松軟香甜，脆而不硬。你想知道玉米面餅是怎么做出來的嗎？下面是我給你整理的4種玉米面餅的做法。
一、玉米面脆餅的做法
玉米面餅的材料
玉米面三份，普通面粉一份
玉米面餅的做法
1.把三份玉米面(corn meal)放在和面盆里。
2.用剛剛燒滾的水慢慢注入，邊用筷子攪拌，到看不見散粉的樣子就可以了。這個(gè)步驟是成敗的關(guān)鍵，水溫不夠玉米面不會起粘性，面團(tuán)不成型，就真的必?cái)o疑了!
3.取一小團(tuán)面，案板上撒大量的玉米面當(dāng)作干手粉，輕巧地推著搟薄面團(tuán)。記得每搟一下就要轉(zhuǎn)動(dòng)面坯一次，因?yàn)槊鎴F(tuán)會很粘也很沒有粘合性。
4.加入一份的面粉，也用筷子拌勻。
5.等面涼到不燙手，就可以揉成面團(tuán)了。醒10分鐘。
6.取一小團(tuán)面，案板上撒大量的玉米面當(dāng)作干手粉，輕巧地推著搟薄面團(tuán)。記得每搟一下就要轉(zhuǎn)動(dòng)面坯一次，因?yàn)槊鎴F(tuán)會很粘也很沒有粘合性。
7.然后隨意切割。
8.一小片一小片地放到烤盤上。
9.放入預(yù)熱到400華氏度/20攝氏度的烤箱里，烤5分鐘，翻個(gè)面再烤5分鐘即可。
二、玉米發(fā)面豆沙餅的做法
玉米面餅的材料
發(fā)面團(tuán)，玉米面，豆沙餡，色拉油
玉米面餅的做法
1.發(fā)面團(tuán)加上玉米面和好后餳一會兒
2.用手揪一塊面團(tuán)按扁后包上豆沙餡
3.收口朝下放在竹簾上
4.電餅鐺預(yù)熱后，刷上一層色拉油，把餅坯拍扁放入鍋中烙熟即可
三、香蔥玉米茸燕麥發(fā)面餅的做法
玉米面餅的材料
發(fā)面團(tuán)適量，中筋白面0.8杯，麥片0.2片，細(xì)玉米面1大匙，干酵母粉2大匙，發(fā)粉1大匙，白糖1大匙，溫水0.3杯
玉米面餅的做法
1.先將酵母粉溶于溫水，放5分鐘
2.面粉和麥片，白糖，發(fā)粉混合，淋入酵母粉水，揉成面團(tuán)
3.發(fā)1小時(shí)，見面已發(fā)起來，再度揉勻，發(fā)1小時(shí)注：揉面的時(shí)候把面往外抻，再揉回來
4.把發(fā)好的面分3份面團(tuán)，把面團(tuán)搟成厚圓片，抹一點(diǎn)油，包入1/3蔥末和玉米茸，撒少許鹽，餅搟平(1厘米厚)
5.平底鍋加一勺油，油熱后(起波紋，但還沒有油煙)，放餅，中火兩面煎黃
6.鍋里點(diǎn)水，加蓋煎兩分鐘
四、包菜雞蛋玉米面餅的做法
玉米面餅的材料
面粉 ，包菜，雞蛋 ，肉糜
玉米面餅的做法
步驟1：包菜洗凈切碎，加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內(nèi)多余的水分。
步驟2：雞蛋加少許鹽打散成蛋液，熱鍋放油，倒入雞蛋液，滑散小蛋花盛起待用;肉糜加少許姜末，料酒，鹽，醬油翻炒幾下盛起待用。
步驟3：將炒好的肉糜、雞蛋花、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入適量的芝麻油拌勻待用。
步驟4：將面粉放入大盆內(nèi)，加入40度左右的溫一邊加一邊用筷子攪拌均勻，讓面粉均勻的受熱(和面時(shí)水要慢慢地分次加入，以便更好地掌握用水量)。再用雙手將面粉揉和成團(tuán)，反復(fù)搓揉成光滑的`面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
步驟5：將靜置過的面團(tuán)放在撒了面粉的案板上搓成長條狀，用雙手拽成大小均勻的小劑子(比做餃子的略大)。
步驟6：取適量的餡料放入面皮中，用虎口慢慢地將其合攏后收口，再將收口朝下按扁成小圓餅，包菜雞蛋餅生坯就做好了。
步驟7：平底鍋內(nèi)放少許油，小火燒至六成熱時(shí)放入圓餅生坯(如果的廚房里像我一樣缺少平底鍋的話，也可以用一般的炒鍋代替，但一次不要放入太多的圓餅生坯就行了)。下入圓餅生坯后，用小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透后即可。
步驟8：煎的時(shí)候一定要用小火，否則容易造成表面燒焦而中間未熟透的現(xiàn)象;我這次做的量有點(diǎn)多，煎了十二塊餅哦，你們則可將每種材料的用量酌量減少。另外這次我用的是比較粗纖維的玉米面粉，你們也可以換成普通的白面粉。
玉米面的功效與作用
1、玉米面味甘性平。具有調(diào)中開胃，利水通淋，對于防癌，降膽固醇，健腦有一定功效。益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。
2、能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
3、玉米中的纖維素含量很高，促進(jìn)腸道消化，防止便秘、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
4、可以防治血壓高，對心臟病及其他病癥也有明顯的治療作用，玉米中含有的維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。
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6、國外醫(yī)學(xué)資料介紹，以玉米為主食的地區(qū)，癌癥發(fā)病率普遍較低，可能是其中富含鎂、硒元素等，抑制腫瘤的生長。特別是玉米中還含有較多的谷氨酸，谷氨酸有健腦作用，它能幫助和促進(jìn)腦細(xì)胞進(jìn)行呼吸，在生理活動(dòng)過程中，能清除體內(nèi)廢物，幫助腦組織里氨的排除，故常食可健腦。 - 擴(kuò)展閱讀1：新鮮玉米怎么做玉米汁
- 1新鮮玉米一根，切成兩半2掰下玉米粒，倒入破壁機(jī)中3加牛奶250毫升清水1000毫升米飯小半碗4啟動(dòng)破壁機(jī)，使玉米牛奶米飯攪打均勻，中間可以加入冰糖調(diào)味5邊加熱邊破壁，大約20分鐘后，破壁機(jī)停止。玉米汁生榨法 生榨法的順序是直接將生玉米放入玉米榨汁機(jī)內(nèi)榨汁，然后再加榨好的玉米汁加熱如果是新鮮嫩...
- 擴(kuò)展閱讀2：新鮮玉米汁怎么打
- 新鮮玉米打玉米汁步驟如下：第1步、新鮮玉米棒兩根。第2步、把玉米剝出來洗干凈，多洗幾次把浮起來碎去掉。第3步、放入破壁機(jī)加入冰糖，因?yàn)槠票跈C(jī)有加熱功能，所以沒必要煮熟，玉米含有很多玉米淀粉第一次加熱已經(jīng)凝固了，生玉米打出來的汁很濃稠。第4步、加入1400ml水。第5步、按“五谷漿”鍵，...
- 擴(kuò)展閱讀3：生的玉米怎么做玉米汁
- 步驟1.東北甜玉米(份量自定),用水煮熟,然后剝下玉米粒待用。步驟2.準(zhǔn)備帶粉碎功能的攪拌機(jī)一臺,低密度過濾網(wǎng)一把,高密度過濾網(wǎng)一把,鐵勺一把,微波爐一臺。步驟3.將剝好的熟玉米粒放進(jìn)攪拌機(jī)里,加水,水和玉米粒的比例為2.5:1(注意:水加玉米粒的高度不能超過攪拌機(jī)的1/2,否則在攪拌過程中...
- 擴(kuò)展閱讀4：燉肉時(shí)放什么可以防止溢鍋關(guān)于燉肉時(shí)放什么可以防止溢鍋
- 1. 在燉肉過程中，當(dāng)湯汁開始翻滾時(shí)，可以滴入幾滴芝麻香油或食用油。油脂的加入有助于讓泡沫均勻分散，從而減少溢鍋的可能性。2. 另一個(gè)防止燉肉溢鍋的方法是在鍋中放入一根筷子或勺子。這有助于形成沸騰的核心，使湯汁沸騰時(shí)更為平穩(wěn)，減少突然溢出的風(fēng)險(xiǎn)。
- 擴(kuò)展閱讀5：紅米+黑米紅豆，花生紅棗枸杞，糯米，煮粥的份量怎么搭配？
- 然后枸杞和紅棗的話就是數(shù)量小一點(diǎn)就行，不需要那么大的數(shù)量，水的話，電飯煲一般家庭煮飯的五六個(gè)人可以吃的那種，一個(gè)帶電飯煲的話加半鍋水就可以煮粥了，如果你是用那個(gè)叫什么寶來保的話，多加一點(diǎn)水看得，水的話，電...
- 擴(kuò)展閱讀6：散酒在鄉(xiāng)下賣怎樣能好賣
- 但是包裝再好,也是要好衣服配好人,不然衣服再好,人不行,給人的感覺還是...網(wǎng)友都在找:賣散裝酒怎么樣 散裝白酒銷售技巧 白酒縣級代理 散白酒銷售...
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- 22、—百子桃包：雀鹿蜂猴百子壽桃全座。二分手：大紅瓜子、炸銀杏仁 23、四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂園干 24、四糖果：糖蓮子、糖冬瓜，糖菊餅，糖椰角 25、四蜜果，蜜金錢桔、蜜柚皮、蜜棗子餞餞枇把 26...
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