- 觀點1：
家鄉 美食 回憶滿滿，是家鄉米面皮。
兒時，下雨農閑了奶奶都會泡上幾碗米，用大石磨推成米漿，蒸上幾十張面皮，大蒜生姜用石窩搗碎，油炸麻辣油辣子在配上豆芽或黃瓜絲，一大家子十幾口人坐在一起，你一碗他一碗邊吃邊擺龍門陣，嘻嘻哈哈快樂無窮。農忙喊活祿時，蒸上十多張送去給他們打幺臺，方便又省時。
現在很少有人自家蒸面皮了，都是想吃了去街上面皮店吃一兩碗。不是不想動手，而是現在的米很難蒸面皮，以前都是用本地米，口感硬才可以，面皮店也是買的專門蒸面皮的米或是加了其它東西，所以吃不出兒時味道。無論你在什么地方回家想的都是吃碗熱滕滕的面皮，吃的都是麻辣味，沒有面皮的香味，所以非常懷念兒時的味道，回憶滿滿。
分享 美食 是一種美德，大家好我是莜面哥狠高興回答你的問題（哪些 美食 是你家鄉回憶） 我的家鄉是河北張家口，壩上的一個小農村，我的家鄉 美食 主要有莜面和胡麻油，一吃到莜面就想起了我的家鄉，莜面做出的 美食 繁多，比如，做面餃子，莜面魚，莜面窩窩，莜面鍋貼餃子，等等
今天給大家分享一下莜面野菜餡餃子做法，即的小的時候奶奶給我們做的回菜餃子，真是絕了，餃子皮薄餡多，咬一口滿嘴留香，回味無窮有家鄉的味道。
莜面野菜餃子 用料：
回菜500克，莜面500克，土豆2個，咸鹽，雞精，老抽，胡麻油，花椒面，
做法：
1.土豆去皮清洗干凈倒入電飯鍋燜30分鐘，老家回菜泡發好鍋里倒入適量清水下入回菜燒開撈出瀝干水分切成末備用。
2.土豆撈出切成絲和回菜放在一起，加入咸鹽，雞精，花椒面，麻油，蔥姜，攪拌均勻備用。
3.莜面和成光滑面團，揪成小劑子，搟成圓形包上餡料，上蒸籠蒸13分鐘左右即可出鍋食用。
（小貼士）
餃子口感柔軟有韌性，表皮光滑，餡料野菜味十足，是一道家鄉的 美食 。
希望對你有幫助，關注莜面哥做 美食 沒坎坷，再見 。
酸湯，烙鍋，豆花，
家鄉的蒸菜葉子是我最愛吃的 美食 ，也成了代表菏澤家鄉飯的一道菜。這道菜吃飽了還想吃！[呲牙]
蒸的菜可以是槐花，可以是芹菜葉，可以是榆錢，或者是大頭白菜葉等！
蒸時先把需要蒸的菜洗凈諒一夜，然后刷上植物油用適量的面粉拌勻，放在蒸籠上蒸。蒸出來的菜用蒜泥等調料拌勻即可！口味自選。誰吃都開心[耶]
你好我是 @遺忘的天空yang 很高興回答您的問題，我的家鄉在濮陽，記憶中的濮陽味道——吊爐燒餅
吊爐燒餅：是濮陽市的特色小吃之一。因燒烤爐子類似雞窩，所以又稱“雞窩燒餅”。是用發酵白面配蔥花及花椒面油、夜糖、芝麻等用鋸沫烤制而成。其特點：皮焦里軟，咸甜適口，非常好吃。 小時候在姥姥家長大，我姥爺每天都去個個鄰村去賣香油，走街串巷的，我每天除了無憂無慮的玩，每天還有一件讓我雷打不動都要干的事，那就是時刻盼著姥爺回家。因為每次姥爺回家都會給我帶點好吃的回來。
我記得姥爺帶的最多的就是燒餅， 每天傍晚的時候，都和小伙伴在外面瘋玩，每次都要姥姥滿街呼喊著小名。饑腸轆轆，回到家也不洗手，抓起燒餅就啃。燒餅的香味伴手上泥土味，我覺得那是世界上最美味的食物。那時候沒上過幼兒園，田野就是我的學校。那個時候的日子，單純而快樂。
這就是我家鄉的記憶，濮陽的吊爐燒餅，伴隨著我童年的記憶，也伴隨著對姥姥姥爺懷念！
你好，很高興回答這個關于家鄉 美食 的問題！
做為一個新疆人，從小吃到大的 美食 莫過于新疆大盤雞了，現在我來分享一下新疆大盤雞的制作方法！
食材：三黃雞一只、土豆兩個、蔥姜蒜、青紅椒。
配料：干線椒、草果、桂皮、八角、香葉、花椒粒。
制作方法：把雞剁成大塊，土豆切滾刀塊，蔥姜蒜切碎，青紅椒切塊。
起鍋燒油，鍋中加白糖炒出糖色，下入雞肉塊連續翻炒。翻炒10-15分鐘，讓雞肉的肉質更緊質。
再加入干辣椒，蔥姜爆香。然后加生抽提鮮，再加入草果，桂皮，八角香葉繼續翻炒。
翻炒5分鐘加入土豆塊掛油，土豆炒至4-5成熟加入清水（量蓋過雞肉為標準）。中火燉15分鐘。
15分鐘后大火收汁，收汁到土豆完全熟了以后，加入青紅椒和蒜末翻炒10秒鐘，然后加一點食醋熗鍋！
一道美味的新疆大盤雞就制作完成了，下面是我制作的大盤雞的照片，想看詳細做法的話可以在我作品里面觀看：
說到家鄉菜，第一想起是廣東湛江白切雞
每次回家飯桌上父母必備白切雞
很樂意回答這個問題，我家鄉是在粵西地區， 美食 有很多的，其中留在我記憶深處的有好幾種，一直念念不忘，回味無窮！
“媽媽，今天能不能蒸菜饃吃，好想吃菜饃”，“沒問題，正好家里有莧菜，那就蒸莧菜菜饃吧”。
哪樣美食是你的家鄉回憶？ 菜饃是我的家鄉阜陽特色 美食 ，薄薄的面皮裹上調制好的濃香餡料，上鍋蒸熟，簡單好吃別有一番風味，這個蒸菜饃小時候媽媽經常做給我們兄妹吃。當家里沒有主食饅頭了，又不想炒菜，就會蒸一鍋菜饃，菜饃既有菜又有面，所以當我家做蒸菜饃就不用炒菜了，一舉兩得。
我家用的是農村地鍋，媽媽疊好菜饃切成小塊之后，會沿著鍋的邊緣貼一圈，等蒸好就是帶饃焦的菜饃，這是我的最愛，再抹點媽媽自己下的醬豆，外層的肉眼可見的焦脆與蒸的柔軟的餡料同時一口咬下，甚至還帶著“咯嘣”的聲音，焦脆鮮香，那味道真是回味無窮，一頓能吃個三四個。
菜饃里面的餡料也是可以多種多樣的，以素餡為主，比如韭菜雞蛋的，野菜的，白菜粉條的，胡蘿卜的，西葫蘆的，莧菜的，薺菜的，菠菜的等等。具體用什么餡，往往根據時令來，比如現在莧菜正能吃，現在做菜饃主要是莧菜餡的。
莧菜菜饃掀開外殼，豐厚的餡料滿滿的占據著每一寸空間，配上自己腌制的醬豆，原本略顯清淡的咸饃瞬間多滋多味，雖然現在我家已經不用地鍋了，但我經常做菜饃，孩子也喜歡上吃菜饃，可以說菜饃就代表了我家鄉的回憶。
下面就分享一下阜陽莧菜菜饃的做法 一，準備食材
面粉適量，根據吃飯人數決定，莧菜適量。
二，處理食材
1、莧菜一把洗干凈，洗好時最好是甩一下水，不要留有太多水在菜上,控干水分備用。
2、面粉和成稍軟的面團，用涼水和面，揉至表面光滑，感覺揉著累，先和好后放置15分鐘左右讓面團餳一下，然后很容易就揉成光滑的面團了。
3，莧菜瀝干水分之后，先加入一小勺熟油或者香油拌勻，這樣能鎖住水分，再加入適量食鹽、蔥花、雞精拌勻備用。
三、制作菜饃
1，把面團搟成比較大的薄面皮，越薄越好吃。
2，把莧菜均勻的鋪到面皮上，然后從上往下折疊一次，再從下往上折疊一次，切成小塊。
3，蒸鍋篦子上鋪上潮濕的籠布，把切好的菜饃均勻的放到籠布上。
4，水開蒸十五分鐘就可出鍋了。
哈嘍，大家好！我是極菜媽媽，要說哪樣 美食 是對家鄉的回憶，那就是潮汕菜和梅州菜了。
小時候我們住在潮汕那邊，離海邊不是很遠，常常有漁民把撈好的海魚擺在竹篾上蒸熟了上門兜售，是各種各樣的海魚，一沓一沓的，論沓賣。我記得有一種叫巴浪魚的沒刺又好吃，大家都喜歡挑有巴浪魚的那一沓來買，賣魚的也不傻會盡可能把它勻到每一沓上，所以有沒有巴浪魚成了賣點和討價還價的理由。其實呢一沓魚才兩元錢，全家就可以吃個夠了，很劃算的。
這種賣魚的方式我們當地人叫賣熟魚，兜售的熟魚非常新鮮，冒著熱氣，我們都是買了直接吃的，不需要蘸料也不會腥，因為是海魚，本身就有點咸味，天然的鮮甜，是現在超市里的冰凍海魚根本沒法比，真的特別懷念那種蒸熟魚的味道。
除了蒸熟魚以外潮汕 美食 中還有一種叫灌煎的 美食 讓我心心念。這種 美食 是用薄薄 腐竹皮包卷經千百次敲打的肉泥，再放入油鍋里炸，炸成金黃色后切片食用的，非常的香，那個年代大家都窮，只有過年才吃上那么一回。
記得有一次媽媽心血來潮拖兒帶女趕早就把我們帶到鎮上看《賣花姑娘》這部電影，等到看完電影己經是下午一點多鐘，我們姐弟幾個餓得咕咕叫，媽媽也故不上省錢了，領著我們姐弟幾個去街市上吃面線，那個面攤鍋里正炸著那個叫灌煎的 美食 ，香飄四溢，面香夾雜著肉的香味讓人忍不住直流口水。媽媽看我們姐弟幾個 饞樣就要了點灌煎，每人碗里切上幾片，那個香味啊那么多年了我也還沒忘記，而那個《賣花姑娘》的劇情卻早己不記得了。
說了潮汕 美食 ，說說梅州 美食 ，因為我媽媽是梅州人，每逢過節媽媽就會給我們做梅州三釀，梅菜扣肉，梅州豬腳姜，咸菜煨豬肉...每一樣我都愛吃，但最讓我欲罷不能 的是那碗豬雜湯。
其實做豬雜湯的料就是普普的豬肉和豬雜，沒有什么秘方，梅州那邊的人家硬是能做出那么美味的湯來。
豬雜湯湯底先用豬各部位骨頭煲上一晚，豬肉、豬腸、豬肝焯水后再和Q彈的肉丸一起統統丟到一個湯底里一起煮，煮到香味出來的時候，香味會彌漫整條街，聞著味就能找尋過來。
吃的時候撈起切片，每樣切點放入同一個碗里，散點蔥再加上一兩勺湯，哇，哇，好喝得更本停不下來。毫不夸張地說到了梅州沒喝豬雜湯就不算到過梅州哦。
總之，潮汕和梅州 美食 很多，到了那邊一定要去嘗嘗當地 美食 ，特別是讓我不能忘記那幾樣哦。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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