- 觀點(diǎn)1： 材料
五花肉500克，米飯1小碗，一整塊紅薯，蔥，少許姜，花椒粒，少許花椒粉，1茶匙鹽和糖，味精，花椒粉，少許五香粉，豆瓣醬，1茶匙醬油。
工作方法
1.將買來的五花肉清理干凈(去掉殘毛)，放入冷水中浸泡一小時(shí)。泡完血再洗。
2、鍋內(nèi)加入適量冷水，可以不吃一些肉，加入姜片、蔥段和少許胡椒粉，煮至肉變白，再出鍋晾涼至不燙手。
3.涼拌肉炒飯。翻炒至金黃色。讓它冷卻和粉碎。
4.把肉切成片，放在一個(gè)大碗里。加入姜末、蔥花、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、醬油和糖。靜置30分鐘腌制肉，直到味道很好。在此期間，你可以混合它。
5.再拿一個(gè)碗，把腌制好的肉一塊一塊的放在碗底，讓肉皮一塊一塊的疊起來，像平鋪一樣填滿碗底。
6.紅薯去皮切成滾刀塊，放入鹵肉容器中拌勻，裹上剩下的米粉。將拌好的紅薯片鋪在包裝好的肉片上。
7.往蒸鍋里加水，蒸好的碗。一根小小的，好吃的蒸米線，大火就能煮出來。
8.在碗上面蒸肉時(shí)扣一個(gè)比碗大的盤子，迅速把碗翻過來，讓里面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉紅色蒸肉上加蔥花或香菜即可食用。
欺騙
1.蒸肉時(shí)，在蒸鍋上扣一個(gè)空碗，使水分慢慢蒸發(fā)，肉很快熟。
2.同理，也可以做蒸排骨，蒸肥腸，蒸牛肉。至于碗底，你也可以用紅薯、土豆、芋頭、蘿卜干和江豆干。 - 觀點(diǎn)2： 家庭炒菜大全菜譜食譜
家庭炒菜大全菜譜食譜，在中國幾千年的歷史長河中，所有的發(fā)展都離不開飲食文化，我們國家也成為了名副其實(shí)的“美食大國”，中國菜有非常多種類的烹飪方式，下面是家庭炒菜大全菜譜食譜。
家庭炒菜菜譜食譜1 六種好吃的家常菜的做法
做法
豆腐切丁，鍋里水燒開倒入豆腐焯水后撈出（大概煮2分鐘）
鍋里熱油，爆香蔥蒜沫在放幾個(gè)花椒炒香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入半碗水大概能沒過豆腐，倒入豆腐，加兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油，少量鹽和白糖
大火燒開轉(zhuǎn)小入煮3-5分鐘，倒入半碗淀粉
水煮至粘稠即可，出鍋撒點(diǎn)蔥花！
做法
胡蘿ト切斜片、香菇洗凈切片、西蘭花掰朵鍋里水燒開，倒幾滴油一點(diǎn)鹽（這樣焯出來的西蘭花翠綠鎖住營養(yǎng)），倒入西蘭花焯水之后撈出
鍋里熱油爆香蔥蒜末，倒入香菇炒軟，倒入胡蘿ト片翻炒變色，倒入焯水后的西蘭花，加一勺生抽，一勺蠔油，鹽味重的可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，翻炒均勻即可
做法
豆泡切開，線椒切段，小米辣，蔥姜蒜切沫備用
鍋里熱油，爆香蔥姜蒜小米辣，加一勺生抽，一勺蠔油，半勺豆瓣醬，小半碗清水燒開，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，倒入豆泡翻炒一分鐘，倒入線椒段翻炒大概2分鐘即可
溫馨提醒：鹽可放也可不放，最后可以嘗一下根據(jù)自己口味酌量添加！
非常簡單的家常菜，好吃下飯，營養(yǎng)豐富，廚房小白也零失敗！
食材
三個(gè)青椒、三個(gè)雞蛋、蒜沫、生抽、蠔油、鹽米做法
青椒切細(xì)絲，雞蛋打散炒熟盛出
鍋里熱油爆香蒜末，倒入青椒翻炒斷生，倒入雞蛋翻炒，加一勺生抽，一勺蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽翻炒均勻即可
做法
肉打成肉泥、加一個(gè)蛋清、蔥姜碎、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉、少量胡椒粉、少量鹽，朝一個(gè)方向多攪一會，攪上勁！肉先腌制一會，調(diào)個(gè)料汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺淀粉、少量鹽，加半碗水
攪勻
青椒切長段，剪開一側(cè)去籽、里面塞入調(diào)好的肉餡
鍋中熱油，把有肉餡那面先下鍋煎制定型、在翻面煎制青椒煎黃，倒入料汁，煮至濃稠即可！
食材
一根黃瓜、三個(gè)雞蛋，蔥花、生抽、鹽
做法
黃瓜切片，蔥花切好備用，雞蛋打散
2鍋里熱油，倒入雞蛋炒熟后盛出
鍋里熱油爆香蔥花，倒入黃瓜翻炒幾下，加
一勺生抽、一點(diǎn)點(diǎn)鹽翻炒幾下，倒入雞蛋翻炒均勻即可
鹽量如果把握不好，最后可以嘗一下，根據(jù)自己口味酌量加！
家庭炒菜菜譜食譜2 家常小菜的做法
小鍋餌絲。
云南的餌絲用大米制成，稍微一煮就熟，加上肉沫湯，韭菜，香菜，蔥花，肉醬，辣椒油，花椒油、酸腌菜，以及自己喜歡的調(diào)味料，味道酸酸辣辣，口感軟糯非常香~
酸腌菜炒餌塊。
同樣用大米制成，把餌塊切成片，用家家戶戶自己腌制的酸腌菜炒熟，酸腌菜一般用云南的大苦菜制作，炒的時(shí)候非常容易熟，加上一小撮糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，味道很軟糯~
家常炒餌塊。
餌塊的第三種炒法，類似騰沖的大救駕，我這里配菜是雞蛋、火腿腸、青椒、酸腌菜、肉沫等，根據(jù)自己喜好添加，味道豐富~
小鍋米線。
云南米線分為干漿和酸漿，有粗有細(xì)，做熱食我喜歡用干漿，這是最細(xì)的那種干漿米線。用肉沫湯加上肉醬、酸腌菜、辣椒油、花椒油、韭菜等煮上一小會就出鍋，和小鍋餌絲做法如出一轍，還可以在上面加上自己喜歡的配菜和豆花、雞絲、牛肉等等，我做的是酸辣口味~
酸漿涼米線。
酸漿米線不用加熱可以直接吃，稍微有一點(diǎn)酸味。圖中加了辣椒油、花椒油、醬油蠔油和醋、花生碎、酸腌菜、姜水和蒜水、再加了一點(diǎn)肉醬，酸辣口味~（可以用泡白蘿卜的水來做湯，夏天非常爽口）
云南涼卷粉。
用大米制作，口感類似涼粉，圖中加了醬油、醋、白糖、辣椒油、蒜末、蔥花香菜、白芝麻等，酸辣口味~
涼拌豌豆粉。
云南的`早餐通常吃米線餌絲卷粉和豌豆粉，可以做成稀豆粉加油條。料汁類似前幾道菜譜，酸辣口味~
香煎豌豆粉。
這是豌豆粉熟食吃飯，把豌豆粉切成片放少許油稍微煎一會，蘸著蘸水吃或者直接吃都很香，圖中為了美觀加了點(diǎn)炒的小芹菜等。
建水的燒豆腐。
通常是用來吃燒烤，蘸上辣椒干碟吃，圖中鑒于沒有燒烤架，就用少許油煎熟，撒了一點(diǎn)辣椒粉、鹽、忘了撒點(diǎn)白芝麻，有些喜歡撒點(diǎn)孜然粉，我不喜歡就沒撒，味道很香~
涼拌折耳根。
西南人喜歡吃的根莖菜，就是魚腥草，有些拌葉子吃，有些拌根莖吃，料汁是關(guān)鍵。圖中除了一般涼菜的佐料，還加了點(diǎn)姜末，拌之前用鹽水泡一會，多放點(diǎn)醬油味道更棒一點(diǎn)~
家庭炒菜菜譜食譜3 適合夏天吃的家常涼拌菜的做法
粉絲熱水泡軟，菠菜焯水切小，豆腐皮切絲煮熟，胡蘿卜洋蔥切絲（生拌），我喜歡手工切的，口感更好。
所有食材放一起，放入蒜末、少量十三香、適量鹽、雞精、生抽、辣椒（有小孩放的少）、花椒粉、白芝麻、香醋。
澆上熱油，刺啦刺啦！拌勻，開吃啦！
- 擴(kuò)展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
- 喜歡韭苔的人就還好，不喜歡的人就另當(dāng)別論了，另外韭苔最好是處理好，我想一般還是可以接受的吧，可以切碎一些，這樣拌在里面作為調(diào)料一樣
- 擴(kuò)展閱讀2：宿州特產(chǎn)
- 2、符離集燒雞。 符離集燒雞是一道傳統(tǒng)風(fēng)味美食，已有上千年的歷史，產(chǎn)于安徽省宿州市。其制作方法非常精細(xì)，所制作出來的燒雞雞香肉爛，爛而連絲，肉爛脫骨，肥而不膩。 3、蕭縣葡萄。 蕭縣葡萄是安徽著名特產(chǎn)，蕭縣葡萄約有100多個(gè)品種，其中最有名的就是玫瑰香，果滿、紫...
- 擴(kuò)展閱讀3：安徽省宿州的哪些特產(chǎn)可以安利給游客？
- 安徽省宿州市，位于中國華東地區(qū)，是一個(gè)歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源，還有許多特產(chǎn)值得游客品嘗和購買。以下是一些宿州的特產(chǎn)，可以為游客提供參考：蕭縣蘋果：蕭縣是宿州市下轄的一個(gè)縣，這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，是健康的...
- 擴(kuò)展閱讀4：宿州的特產(chǎn)有哪些 ？安徽宿州十大特產(chǎn)排行榜
- 宿州王棗子是安徽宿州埇橋區(qū)的特色美食。這種棗子以其豐富的營養(yǎng)和獨(dú)特的風(fēng)味而聞名。宿州王棗子生長在宿州當(dāng)?shù)氐母火埻寥乐校虼似淇诟酗枬M，果肉鮮嫩多汁。它的果皮有著深紅色的外表，經(jīng)過慢慢曬干后更顯鮮亮。每一顆宿州王棗子都充滿著甜蜜的香氣，入口后回味悠長。無論是單獨(dú)食用，還是作為糕點(diǎn)、燉湯...
- 擴(kuò)展閱讀5：去宿州玩有哪些推薦購買的土特產(chǎn)？
- 符離集燒雞 - 這是宿州非常有名的一道傳統(tǒng)美食，以其獨(dú)特的制作工藝和風(fēng)味聞名。符離集燒雞選用優(yōu)質(zhì)散養(yǎng)雞為原料，采用傳統(tǒng)的秘制配方和復(fù)雜的烹飪工藝，使得雞肉鮮美多汁，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃郁。宿州醬菜 - 宿州的醬菜種類繁多，包括醬黃瓜、醬豆角、醬蘿卜等，都是采用傳統(tǒng)工藝腌制而成，味道鮮美，是佐...
- 擴(kuò)展閱讀6：燒烤時(shí)什么菜最好吃？
- 第四種烤鮑魚，鮑魚可是一種非常名貴的海鮮，據(jù)說非常的補(bǔ)，但是它的味道不是一般人可以受得了的，
- 擴(kuò)展閱讀7：燒烤店里有什么好吃的？
- 1、烤韭菜 雖然說韭菜在我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中是比較常見的，但是烤韭菜應(yīng)該不是那么多人去吃的。大家一般都會擼著羊肉串，牛肉串之類的東西，覺得它們都是比較好吃的菜。其實(shí)烤韭菜也有著自己不一樣的味道，特別是搭上一些金針菇，兩個(gè)拌在一起，那滋味真的是太棒了，比炒的韭菜要好吃多了，而且完全就像...
- 擴(kuò)展閱讀8：四川家庭燒烤食材配方和做法
- （1）烤盤鋪好錫紙，均勻的刷上一層色拉油。（2）將色拉油，生抽，蠔油，糖，鹽，辣椒面，花椒，孜然，蒜末，白芝麻，黑椒醬等按照配料中的比例混合調(diào)制成醬料。（3）將雞翅，魷魚圈等肉類葷菜放進(jìn)調(diào)料，腌制半小時(shí)，等的同時(shí)將蔬菜洗凈切好并瀝干。（4）底下一層一般鋪蔬菜，可以是相對面積大的...
- 擴(kuò)展閱讀9：水煮魚怎么做？教你做一道地道的四川川菜！
- 2.做水煮魚的調(diào)料必須分量適宜，色香味才可以得到充分的融合。經(jīng)典的調(diào)料有花椒、辣椒、豆瓣醬、鮮湯等。3.煮魚時(shí)要注意火候，用旺火迅速煮熟魚片，煮到七八成熟后，即可撈出，待菜湯燒開后，再放入其他食材和煮好的魚片。
- 擴(kuò)展閱讀10：自己在家怎樣做鹵肉
- 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！