- 觀點1： 濟南市商務局曾發布過一份手繪版的《泉城濟南吃貨寶典》，共匯集了 67 家餐飲企業、 155 家店鋪、 22 家老字號 對濟南的 美食 做過比較全面的盤點。
來濟南如果是深度旅，時間充足可以按照這張圖的指示轉一大圈。如果時間緊張，可以挑選其中最具濟南特色的體驗一下。
說起濟南 美食 ，必須要說的就是把子肉，就像重慶的小面和天津的煎餅果子，各家把子肉都有些差別，很難說誰家是最正宗的口味。如果你正好去芙蓉街，可以就近去這家 咱家藥膳把子肉 ，他家和 三點把子肉 口味是得到濟南人普遍認可的，最接近濟南人喜歡的口味 。
當然可以選擇超意興和金德利民這兩家老牌快餐店，就餐環境要好一些。據資深吃貨說，所有超意興門店的把子肉是統一制作配送的，品質十分穩定，還有免費的黏住（稀飯）提供。
各家店里都有用把子肉湯煮過的炸雞蛋，也是極具特色。炸成蜂窩狀的雞蛋能吸滿肉湯，咬起來非常滿足，沒有嘗過的外地朋友可以嘗試。不管在哪家店，人均消費 10 元左右就能體驗把子肉和米飯的完美搭配，非常實惠。
游客經常把注意力放在特色小吃上，容易忽略地方大菜。其實濟南的魯菜才是最能集中體現濟南甚至山東飲食文化精髓的窗口。品嘗魯菜，既可以選擇老字號聚豐德、春江飯店等，也可以在 網上搜尋私房魯菜大廚。實在是時間緊張，去城南往事、金春禧等商圈常見的鏈鎖餐飲也能獲得不錯的體驗，只是高峰時可能要等座。
魯菜的代表有糖醋黃河鯉魚、奶湯蒲菜、九轉大腸、爆三樣、 爆炒腰花 等。 因為濟南有泉水，物產也豐富，新鮮脆爽是濟南人傾向的口味，所以來濟南一定要嘗嘗溜炒的菜式 而并非濃油赤醬 。
老 濟南爆三樣、滑炒里脊、糟溜魚片這幾個菜都是口感脆爽，色澤鮮亮，湯汁和菜完全融合，不用放味精雞精也能做到鮮味濃郁。現在很多餐飲店都是標準化操作，只有少數幾個店還能炒出地道的老濟南飯店的味來。
比如曲水亭街幾個掛著 “某號院子”的餐飲店，環境不錯，也確實能在一定程度上還原奶湯蒲菜這樣的老式菜品，環境服務菜品都確實 都下功夫 ，人均消費接近 200 元左右，更適合商務接待。
物美價廉的魯菜店推薦 老商埠 便宜坊，跟主打烤鴨的北京便宜坊完全不一樣，這里的魯菜地道而實惠，推薦菜式 糟溜魚片， 堪稱 傳統魯菜的活化石，很多魯菜店都不做這道菜了。這道菜用酒糟調味，不但完全消除了魚肉的腥味，還借 純糧 的溫和 賦予 魚 片 嫩滑 。這才 對火候要求很高， 北京電視臺的紀錄片也做過專門介紹。這道菜上桌 沒有標準化廚房的那種庸俗味道，真能吃出老濟南炒菜的味 ，就連菜里的木耳等配菜也十分爽口，值得體驗，人均消費約在 60 元以內。
剛才說到的金春禧，必須要說店里的醋烹鯧魚。這道菜乍一看類似鯧魚版的鍋包肉，都是類似糖醋的味道，實際對廚師技藝要求高很多。同樣的 酥和甜 ， 但 你 看不到糖醋的醬汁，像是薄薄噴在魚上的一層糖醋 衣 ，酥脆 恰到好處 ，出了濟南真是很少見這個菜， 有家做西北特色的酒店曾經模仿過這道菜，很快就因為不得要領就下架了。所以這是一道痕 能展示魯菜精髓且百吃不厭的 好 菜。 人均消費 80 元以內可以在這里吃得不錯。
如果你仔細看上面那張 美食 地圖，可以發現濟南的很多特色 美食 其實都是面食。比如油旋、草包包子等。事實也的確如此，作為北方的大城市，濟南有一大批拿得出手的面食 美食 。
呱嗒是最有老濟南特色的家庭面食之一，因為實在是太家常，酒店很少做，如果你選擇的是農家民宿，可能有機會吃到，這里重點說說濟南的包子。和南方那種小籠包不一樣，濟南人認為大包子香，認為韭菜的最香。機關單位食堂自己做包子，都做大個包子，一個包子跟光盤那么大才地道，做小了廚師都挨罵。
除了大家耳熟能詳的幾個老字號，還有家濟南本土的包子店值得推薦，老板是個耿直實在的濟南大叔，他 自家 包子怎么做，就要求店里包子怎么做，簡直是 “最不像做餐飲的包子店” ， 很多濟南網友都說這家店的包子 像 奶奶家做的。
這家店叫宅紀包子鋪，店里對韭菜這種食材的把控簡直可以稱為變態。每天都從臨沂一個有機蔬菜基地直運一大車。據說夏天有幾天下大雨，韭菜運不過來，這家店韭菜包子就干脆不賣了。店里雇了大媽手工 揉面、發面，人家真做出了濟南人的精氣神，韭菜包子一出鍋那香味，是個濟南人都抵擋不了。
南方飯量一般的游客建議點包子不要超過兩個，因為真的吃不了。因為真材實料，一個包子價格也在 3-5元左右，不過一頓飯也就不超過10元，屬于大眾消費。 最有趣的細節是這店里有洗手液的洗手池，和不限量免費的大蒜！只有濟南人知道用手抓著大包子吃，和就著大蒜吃包子有多香！
必須重點推薦一下蛋黃鮮肉包，每一個包子里都包著一顆咸鴨蛋的蛋黃。不是做壽司的那種成包的蛋黃，而是真的從生鴨蛋里現取的完整蛋黃，咬一口里面全是流油的蛋黃特別香。 除了大包子，店里其他小吃表現平平，比如豆漿就是老式的商用機器磨的，口感略粗糙，要謹慎選擇。
介紹的這些 美食 ，足夠您十一假期體驗的了，希望您在濟南度過一個開心的假期！
如果對濟南足夠了解，你會發現這是一座有足夠韻味更值得把玩的城市，單單泉水的精髓就會讓人深陷其中，更別說濟南味的特色小吃了。
對，芙蓉街是一條披著華麗外衣的商業氣息小街，不知道它能和濟南 美食 搭多少界，充其量一條被包裝過的小吃街。
最能代表老濟南的是甜沫和油旋。最正宗的是“甜沫唐”，地處偏僻一隅，位于聯四路北頭。傳承的 歷史 已經不短了，一碗“粘粥”做出了一片天地和風味。尤其在冬天，一碗甜沫，搭配上他家的牛肉餅，把人調理得內外通透，溫暖而滿足。尤其前一晚喝高了的，早晨來上一碗，五臟六肺瞬間被安撫熨帖，人立馬精神了。
軟酥香的油旋，和甜沫是絕好的搭配。經四緯三路上的油旋張，據說是季羨林老先生早年在濟南時最鐘愛的一家，并有題詞。原先也常去，后來感覺好像換人了，就不去了。一次偶然的機會，在寬厚里尋覓到了非物質文化傳人盧麗華老師的“弘春美齋”，地道油旋傳人。
共青團路上的“草包包子”，也是濟南名吃，不遠的對面是濟南有名的回民社區，原先的燒烤一條街。門頭不小，主打包子，味道不錯，許多上年紀的人很喜歡這里，人都懷舊。魯菜代表作“九轉大腸”和“糖醋里脊”是他家獲獎拿手菜，也看得出它的 歷史 和實力，二樓有炒菜。
濟南是一座 歷史 和文化文化名城，汩汩的泉水吸引著八方來客。慢慢走，細細看，古街小巷，清泉細柳和魯菜風骨、特色小吃，你會很快愛上這座城市。
大隱隱于市，濟南是很不錯的一座城市，有文化底蘊，很多好吃的小吃都藏在各個市場里，不是本地人你根本找不到。至于芙蓉街，那就是盛名之下其實難副，是大部分 旅游 城市都有的那種專門針對外地游客準備的各地不正宗小吃大雜燴，里面經常人山人海，但是東西真的沒有什么值得留戀，無非是個日后炫耀的資本：哥去過芙蓉街。 你打出租車去芙蓉街，熱心的濟南司機師傅有可能會問你：你氣芙蓉姐干么膩？池地狗油氣？。。。
也就是山藝門口的烤地瓜還有點意思，文化東路，芙蓉街有個欣意川菜，夫妻肺片川北涼粉也可以，千佛山下面甏肉干飯嘗一下即可，倒是街上流攤的煎餅果子挺好，要放油條的
去過幾次濟南的芙蓉街，這里是吃貨們必須去打卡的地方，下面我就簡單的給大家說一些芙蓉街里的 美食 小吃。
網紅榴蓮餅 ，一個你需要排號等半個多小時才能吃到的榴蓮餅，人真的是太多了，店內的裝修風格有一種回到七八十年代的感覺，烤好的榴蓮餅色澤金黃，外表酥脆，里面的芝士也是不少，可以拉絲的。
烤雞爪 ，因為靠著芙蓉泉的原因，老板就起名叫芙蓉泉烤雞爪，不可謂不是一個好名字啊，排隊的人也是很多，要排隊20多分鐘才能買到，15元2串，上面一共有4個小雞爪，吃起來口感軟嫩，口味很不錯。
仙豆糕 ，你可以靜距離的看到仙豆糕的整個制作過程，價格方面的話真的不便宜，我之前花40塊錢買了2份，一份里面只有4個，不過吃起來味道很不過。
芙蓉街真的有太多好吃的 美食 小吃了，還是需要你自己親自去了，品嘗了，就知道是什么感覺了。
芙蓉街的小吃很多是“短平快”產品，如臭豆腐，烤豬蹄，爆炸魷魚……濟南特色和齊魯特色產品反而不多。類似全國都有的一條針對外地游客的“ 美食 街”。
寬厚里比芙蓉街好
垃圾食品一條街
芙蓉街重新整頓翻修開街時，定位是文化街，當年天津古文化街開街，影響了山東、影響了濟南，濟南準備古文化街建設，選中芙蓉街，但是剛剛開始回復新建時，出現了食品街的趨勢，一發不可收拾，搖身一變，文化街終于屈服于小吃街。
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- 1、準備一個干凈而且能夠密封的盒子，將臭豆腐乳放進去，用筷子弄碎，同時將涼開水倒入盒子里，再加上一勺白酒攪拌均勻。2、將準備好的豆腐切成大小合適的方塊。3、接著將切成小塊的豆腐放入調好的料汁里，讓豆腐徹底浸入在臭豆腐乳水里面，并蓋上蓋子密封起來，放入冰箱冷藏24個小時。4、起鍋燒油，...
- 擴展閱讀10：怎么制作臭豆腐？
- 做法如下：1、首先我們來調制醬汁，取三塊臭豆腐放入碗中，加入溫水按壓化開，要是喜歡臭味大一點的可以多放幾塊。2、在準備一個碗，碗中放入食鹽，蔥花，白芝麻，小米辣，燒烤料，一勺熱油，攪拌均勻后在把剛和好的臭豆腐汁倒進去，再次的攪拌均勻。3、豆腐切成塊，鍋中燒油，等油溫七成熱的時候...
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